De Stefani
Die Kellerei
Die Familie De Stefani stammt, wie aus offiziellen Dokumenten aus dem Jahr 1624 hervorgeht, aus Refrontolo, einem kleinen Ort im Hügelland des Veneto.
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts machte Valeriano De Stefani, der Begründer der gleichnamigen Kellerei die besten Bodenverhältnisse zur Produktion von Weinen außergewöhnlichen Charakters im Weinbaugebiet Colvendrame in Refrontolo, im Hügelland zwischen Conegliano und Valdobbiadene, nordöstlich von Venedig aus.
Seinem Sohn Valeriano, dem Vertreter der 2.Generation und der Anregung von dessen Gattin mit ihrer Liebe zum Detail verdankt die Kellerei die Tradition, der die Familie De Stefani stets treu blieb, nämlich uneingeschränkte, kompromisslose Aufmerksamkeit bei der Produktion der Weine.
Tiziano, der Vertreter der 3.Generation, stieß auf der Suche nach Weinbaugebieten, die sich ganz besonders gut für die Produktion von Weinen großen Charakters eignen, auf den tonhaltigen Boden längs des Piave und fand in den Weingütern Pra‘ Longo in Monastier di Treviso und Le Ronche in Fossalta di Piave, beide nordöstlich von Venedig und unweit der Adria und der Dolomiten, die idealen Bodenverhältnisse. Ohne die alten Traditionen aufzugeben, führte er bedeutende Neuerungen ein bei der Betreuung der Weingüter, der Weinbereitung, der Verfeinerung und dem Vertrieb.
Alessandro De Stefani, der Vertreter der 4.Generation, der seit 1990 seinen Vater Tiziano zur Seite steht, folgt bei der Produktion seiner Weine, die in den wichtigsten italienischen Weinführern zu finden sind, seiner ganz persönlichen Philosophie: im Weinberg keine Chemie, weder als Unkrautvertilgungsmittel noch bei der Düngung. In der Kellerei Weinbereitung ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Sulfiten. Der Gärungsprozess erfolgt allein mittels der natürlichen Hefe der Trauben. Seine Vorliebe für autochthone Rebsorten hat ihm ein weltweites Kundennetz eingebracht und seine Weine sind in den wichtigsten italienischen Weinführern zu finden. Die jährliche Produktion des ungefähr 80 ha großen Weinbaugebiets beläuft sich auf etwa 600.000 Flaschen.
Tiziano und Alessandro, dem heute auch seine Frau Chiara zur Seite steht, sind weiterhin die Önologen des Unternehmens De Stefani und signieren jede einzelne Flasche, die die Kellerei verlässt.
WEISSWEINE
Olmèra - Grand Cru Bianco Veneto IGTWEISSWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Le Ronche in Fossalta di Piave Rebsorte 60% Tocai, 40% Sauvignon Vinifizierung Die Trauben werden abgebeert, 4 - 5 Tage Mazeration, weiche Pressung, dann folgt die Gärung mit Zugabe von natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur in 15 hl Eichenholzfässern (Tocai) und in Stahlbehältern (Sauvignon) Ausbau und Verfeinerung Der Wein ruht auf seiner eigenen Hefe und verfeinert sich während 8 - 10 Monaten mit regelmässigem Umrühren, um die organoleptische Substanz und die Harmonie des Weines zu steigern Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Reiche Duftnoten nach reifen Früchten, vollmundiger, harmonischer, samtiger und sehr lange anhaltender Geschmack, mit einem Anklang an exotische Früchte Speiseempfehlungen Ideal zu Risotto, Krustentieren und Meeresfrüchten Lagerfähigkeit 7 - 8 Jahre Serviertemperatur 8 - 10°C 
Vènis - Sauvignon - Chardonnay Trevenezie IGTWEISSWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Le Ronche in Fossalta di Piave Rebsorte 65% Sauvignon blanc, 35% Chardonnay Vinifizierung Die Trauben werden abgebeert und weich gepresst. Dekantieren des Mostes und Gärung mit Zugabe von natürlicher Hefe in Edelstahlbehältern bei 20°C Ausbau und Verfeinerung Der Wein reift einige Monate lang in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur auf seiner eigenen Hefe, mit regelmässigem Umrühren, um die organoleptischen Eigenschaften und die Harmonie des Weines hervorzuheben Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe, ausgesprochen aromatischer Duft nach Zitrusfrüchten und Holunder, am Gaumen weit ausholend und körperreich, mineralisch Speiseempfehlungen Ideal zu Vorspeisen auf Basis von Gemüse und Meerfischgerichten. Fantastisch zu Gerichten auf Basis von Spargeln Lagerfähigkeit 5 - 10 Jahre Serviertemperatur 8 - 10°C 
Pinot Grigio delle Venezie DOCWEISSWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Pra’ Longo in Monastier di Treviso Rebsorte 100% Pinot Grigio Vinifizierung Abbeeren und pressen, kurzes kaltes einmaischen der Trauben, weiches pressen, dekantieren bei kühler Temperatur des Mostes und Gärung auf den Hefen in Edelstahlbehältern bei 18°C Ausbau und Verfeinerung Danach reift der Wein einige Monate lang in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur auf seiner eigenen Hefe, regelmässiges Umrühren des Hefesatzes, um die organoleptischen Eigenschaften und die Harmonie des Weines zu steigern Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe mit kupfernen Reflexen; feiner und fruchtiger Duft; sehr delikat, am Gaumen vollmundig, mit Noten, die an Walnuss und geröstete Mandeln erinnern Speiseempfehlungen Ein optimaler Begleiter zu raffinierten Vorspeisen, Fischgerichten und Eierspeisen Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 8 - 10°C 
Vitalys Chardonnay Veneto IGTWEISSWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Le Ronche in Fossalta di Piave Rebsorte 100% Chardonnay Vinifizierung Abbeeren, sanftes Pressen, kaltes Dekantieren des Mostes und Gärung in temperaturkontrollierten Zementtanks Ausbau und Verfeinerung Der Wein reift mehrere Monate lang in Eichenfässern auf seinen eigenen Hefen, die durch häufiges Umrühren immer wieder aufgewirbelt werden, um die organoleptische Tiefe und Harmonie des Weins zu verbessern Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe, fruchtiges Aroma von Mandeln und Äpfeln, feiner Geschmack, vollmundig mit anhaltendem Finale Speiseempfehlungen Hervorragend zu "Cicheti" (typische venezianische Vorspeisen), Risotto, Meeresfrüchtesalaten und Tempura Lagerfähigkeit 15 Jahre Serviertemperatur 8-10°C
ROTWEINE
Cabernet Sauvignon DOCROTWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Le Ronche in Fossalta di Piave Rebsorte 100% Cabernet Sauvignon Vinifizierung Nach dem Abbeeren, der Pressung und dem Einmaischen verbleiben die Trauben während 10 - 15 Tagen in speziellen Weinbehältern bei einer Temperatur von 25 - 28°C mit regelmässigem umpumpen. Danach folgen der Abstich und die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern Ausbau und Verfeinerung Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein während 8 - 12 Monaten in Barriques aus französischer Eiche Verkostungsnotiz Intensive, rubinrote Farbe; fruchtiges Bouquet nach reifen roten Beeren mit ausgeprägten würzigen Noten; am Gaumen komplex, guter Körper und reiche Tannine, die eine lange Ablagerung gewähren Speiseempfehlungen Ideal zu rotem Fleisch Lagerfähigkeit 5 - 7 Jahre Serviertemperatur 16 - 18°C 
Pinot Nero IGTROTWEINE
Anbaugebiet Le Ronche in Fossalta di Piave Rebsorte 100% Pinot Noir Vinifizierung Abbeeren, Einmaischen und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen in Zementbottichen Ausbau und Verfeinerung Der Wein reift 12 Monate lang in Eichenfässern auf seinen eigenen edlen Hefen Verkostungsnotiz Von leuchtend rubinroter Farbe, mit zarten Kirscharomen und einer würzigen Note von weißem Pfeffer im Hintergrund. Der Wein hat weiche, seidige Tannine und einen harmonischen Körper, was ihm ein langes Alterungspotenzial verleiht Speiseempfehlungen Ideal zu Pastete, Rindertartar, gegrilltem Lachs und Thunfisch, gebratenem Geflügel und gereiftem Käse Lagerfähigkeit 10 Jahre Serviertemperatur 16-18°C 
Solèr - Rosso Veneto IGTROTWEINE
Anbaugebiet Landsitz Colvendrame in Refrontolo, der in den Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene liegt Rebsorte 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenere, 20% Refosco e 20% Marzemino Vinifizierung Ein Teil der Trauben wird angetrocknet, während der verbleibende Teil nach der klassischen Art und Weise auf den Hefen bei kontrollierter Temperatur verarbeitet wird. Die getrockneten Trauben werden dann abgebeert, gepresst und in besonderen Vinifizierungsbehältern zum Gären gebracht. Jetzt wird der nach der klassischen Art und Weise bereitete Wein hinzugefügt und verbleibt zur Mazeration auf den Trestern. Nach dem Abstich wird der Wein in Barriques und in Fässern aus Eichenholz gefüllt, wo die alkolische Gärung ausschliesslich mit Hilfe der natürlichen Hefen und bei kontrollierter Temperatur langsam beendet wird; dann folgt die malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Der Wein verfeinert sich in Holzfässern während 12 Monaten, darauf folgt eine weitere Verfeinerung in der Flasche für 12 Monate Verkostungsnotiz Intensive rubinrote Farbe, fruchtiges Bouquet nach reifen Früchten, eingelegten Pflaumen und Veilchen, ausgeprägte aetherische und würzige Noten. Am Gaumen vollmundig, umhüllend, sehr weich mit komplexen Tertiär-Aromen Speiseempfehlungen Empfohlen zu gefüllten Teigwaren, gegrilltem Fleisch und zu Wurstwaren Lagerfähigkeit 10 - 15 Jahre Serviertemperatur 16 - 18°C 
Kreda - Grand Cru Refosco Veneto IGT da uve stramatureROTWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Ronche in Fossalta di Piave Rebsorte 100% Refosco dal peduncolo rosso Vinifizierung Die Trauben werden abgebeert und sanft gepresst. Langes einmaischen der Trauben bei kontrollierter Temperatur mit häufigem umpumpen. Abstich und Abschluss der alkoholischen Gärung auf den Hefen in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 20°C. Darauf folgt die malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Ausbau und Verfeinerung für 12 - 18 Monate in 15 hl Eichenholzfässern Verkostungsnotiz Intensive rubinrote Farbe, fruchtiges Bouquet nach reifen Früchten, Veilchen, mit hervorstechenden ätherischen und würzigen Noten; vollmundiger, beeindruckender, umhüllender, samtiger Geschmack, mit komplexen Tertiär-Aromen Speiseempfehlungen Ideal zu Risotto, jegliche Art von Braten, vor allem Lammbraten Lagerfähigkeit 15 - 25 Jahre Serviertemperatur 16 - 18°C 
Stèfen 1624 - Grand Cru Refrontolo Colli di Conegliano DOCGROTWEINE
Anbaugebiet Weinberg "Stèfen 1624" des Weinguts Colvendrame, auf den Hügeln von Refrontolo Rebsorte 100% Marzemino Vinifizierung Wenn die Trauben die optimale Antrocknung erreicht haben, werden nur die besten Trauben abgebeert und gepresst und 20 Tage eingemaischt. Die langsame Gärung erhöht die Extraktion der Aromen Ausbau und Verfeinerung Nach dem Abstechen verbleibt der Wein zur weiteren Gärung und zur Verfeinerung über 36 Monate in kleinen Eichenholzfässern. Danach folgt eine zusätzliche Verfeinerung von 18 Monaten auf der Flasche Verkostungsnotiz Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, intensives und umhüllendes Bouquet nach reifen Waldfrüchten und Veilchen, voller Geschmack nach Weichselkirschen und reifen Brombeeren Speiseempfehlungen Ein optimaler Begleiter zu Wildbret, Grillspiessen und abgelagertem Käse. Ideal auch als Meditationswein Lagerfähigkeit 20 - 25 Jahre Serviertemperatur 16 - 18°C 
VENEZIA DOCROTWEINE
Anbaugebiet Le Ronche in Fossalta di Piave Rebsorte 58% Merlot e 42% Cabernet Sauvignon Vinifizierung Abbeeren, Auspressen und anschließend Einmaischen und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen. Nach Ablauf dieses Zeitraums erfolgt dann das Abstechen und beendet die alkoholische Gärung in Edelstahlwannen Ausbau und Verfeinerung Der Wein reift 12 Monate in Barrique-Fässern auf seinen eigenen Hefeablagerungen Verkostungsnotiz Intensive, rubinrote Färbung; fruchtiger Duft nach reifen, roten Beeren, weich und voll im Geschmack mit dem richtigen Grad an Tanningehalt und gefälligen Waldbeernuancen Speiseempfehlungen Ideal zu Tagliatelle mit Bolognese-Sauce, Carpaccio vom Rind (in Venedig erfundenes Rezept), Braten und Salami. Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 16°C
ROSÈ
ONDE ROSAROSÈ
Anbaugebiet Zwischen Adria und Alpen Rebsorte 100% Raboso Vinifizierung Abbeeren und Zerkleinern, kurze Mazeration der Trauben, sanftes Pressen, Kaltdekantierung des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur. Ausbau und Verfeinerung In Stahl ausgebaut Verkostungsnotiz Angenehme Aromen von Blaubeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und Granatapfel. Am Gaumen frisch, zart-würzig und mit einem anhaltenden Geschmack. Speiseempfehlungen Ideal zu "italienischen Vorspeisen", Salaten, Nudelgerichten und leichten Risottos Lagerfähigkeit Jung zu kosten Serviertemperatur 16°C
TROCKENBEERENAUSLESEN
Refrontolo Passito - Colli di Conegliano DOCTROCKENBEERENAUSLESEN
Anbaugebiet Im Landsitz Colvendrame, auf den Hügeln von Refrontolo zwischen Conegliano und Valdobbiadene Rebsorte 100 % Marzemino Vinifizierung Sobald die Trauben den richtigen Trockengrad erreicht haben, werden nur die besten Trauben abgebeert und ausgepresst und 20 Tage lang eingemaischt. Die Gärung dauert weiter an und der Most bereichert sich mit den Aromen der Schalen. Anschliessend folgt der Abstich und die Abfüllung in Barrique aus französischem Eichenholz Ausbau und Verfeinerung In diesen Fässern ruht der Wein und verfeinert sich 12 - 18 Monate lang auf seiner Hefe. Beide zusammen werden in regelmässigen Zeitabständen durchgemischt, was die organoleptischen Eigenschaften und die Harmonie des Weines besonders ausgeprägt hervorhebt Verkostungsnotiz Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Intensives und umhüllendes Bouquet nach reifen Waldfrüchten und Veilchen, voll im Geschmack nach Sauerkirschen und reifen Brombeeren, angenehme Süsse Speiseempfehlungen Perfekt zu Schokolade, Obstkuchen, reifem Käse oder einfach so als Meditationswein Lagerfähigkeit 25 - 30 Jahre Serviertemperatur 14 - 16°C
SCHAUMWEINE
Prosecco frizzante DOCSCHAUMWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Colvendrame, auf den Hügeln von Refrontolo zwischen Conegliano und Valdobbiadene Rebsorte 100% Glera Vinifizierung Abbeeren und Pressen der Trauben, kaltes Einmaischen und anschliessend weiches Auspressen der Trauben, Dekantieren des Mostes und Gärung auf den Hefen in Edelstahlbehältern bei 18°C. Der Most verbleibt einige Monate lang auf seiner eigenen Hefe, die durch ein häufiges "Battonage" (Mischen) vom Boden gelöst wird, um die organoleptischen Eigenschaften und die Harmonie des Weins zu hervorzuheben Ausbau und Verfeinerung Zweitvergärung in Drucktank nach der "Italienischen Methode" Verkostungsnotiz Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; fruchtiges Bouquet mit angenehmen Noten an Golden-Delicious-Äpfel, harmonisch, mit mittlerem, schlankem Körper Speiseempfehlungen Ideal als Aperitif, als Tafelbegleiter und zu jeder Gelegenheit zum Anstossen Lagerfähigkeit Kühl und dunkel lag Serviertemperatur 5 - 6°C 
Fior di Rosè - Rosato frizzante Naturale SCHAUMWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Colvendrame, auf den Hügeln von Refrontolo zwischen Conegliano und Valdobbiadene Rebsorte 50% Raboso und 50% Marzemino Vinifizierung Abbeeren und auspressen, kurzes einmaischen der Trauben, sanftes Pressen, gekühltes dekantieren des Mostes und Gärung in Edelstahlwannen bei 18°C auf den Hefen Ausbau und Verfeinerung Danach wird der Wein nach der "Italienischen Methode" im Drucktank nachvergoren Verkostungsnotiz Intensive, lebhafte rosarote Farbe; fruchtiges Bouquet mit ausgeprägten Anklängen an Himbeeren, Maraschino-Kirschen, Brombeeren, Waldfrüchten und blumige Noten nach Veilchen; harmonisch, von mittlerem Körper Speiseempfehlungen Ideal als Aperiti, ein guter Tafelbegleiter und bei jeder Gelegenheit zum Anstossen. Ausgezeichnet zur Pizza und optimal als Basis für Cocktails Lagerfähigkeit Kühl und dunkel lag Serviertemperatur 5 - 6°C 
Prosecco 0.15 Millesimato Extra Dry DOCSCHAUMWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Colvendrame, auf den Hügeln von Refrontolo zwischen Conegliano und Valdobbiadene Rebsorte 100% Glera Vinifizierung Abbeeren und weiche Pressung der Trauben, Krio-Mazeration um null Grad für mehrere Tage und anschliessend weiche Pressung, dekantieren des Mostes und Gärung in Edelstahlbehältern bei 18°C. Der Wein verbleibt dann bei null Grad bis zur Zweitvergärung, welche im Drucktank erfolgt nach der "italienischen Methode" Ausbau und Verfeinerung Verfeinerung auf der Flasche Verkostungsnotiz Feines und anhaltendes Perlage; helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; fruchtiges Bouquet, mit feinen Noten an Golden-Delicious-Äpfel, harmonisch im Geschmack, mit mittlerem Körper und Charakter Speiseempfehlungen Ideal als Aperitif, als Tafelbegleiter und zu jeder Gelegenheit zum Anstossen Lagerfähigkeit Kühl und dunkel lag Serviertemperatur 5 - 6°C 
Rosè 0.15 Millesimato BrutSCHAUMWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Colvendrame, auf den Hügeln von Refrontolo zwischen Conegliano und Valdobbiadene Rebsorte 50% Raboso und 50% Marzemino Vinifizierung Abbeeren und leichte Pressung der Trauben, kaltes Einmaischen um null Grad für mehrere Tage und anschliessend weiches Auspressen der Trauben, dekantieren des Mostes und Gärung auf den Hefen in Edelstahlbehältern bei 18°C. Der Wein verbleibt dann bei null Grad bis zur Zweitvergärung Ausbau und Verfeinerung Danach wird der Wein nach der "Italienischen Methode" im Drucktank nachvergoren Verkostungsnotiz Feines und anhaltendes Perlage, intensive, leuchtende rosarote Farbe; fruchtiges Bouquet mit ausgeprägten Anklängen an Himbeeren und Erdbeeren, Maraschino-Kirschen, Brombeeren und Waldfrüchten und blumige Veilchennoten; harmonisch im Geschmack, mit mittlerem Körper. Charakterreich Speiseempfehlungen Ideal als Aperitif, als Tafelbegleiter und zu jeder Gelegenheit zum Anstossen und als optimale Basis für Cocktails Lagerfähigkeit Kühl und dunkel lag Serviertemperatur 5 - 6°C 
Tombola di Pin - Talento Millesimato Riserva Metodo Classico BrutSCHAUMWEINE
Anbaugebiet Im Landsitz Colvendrame, auf den Hügeln von Refrontolo zwischen Conegliano und Valdobbiadene Rebsorte 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir Vinifizierung Weiche Pressung, gekühltes Dekantieren des Mostes und Gärung in Edelstahlbehältern bei 18°C auf den Hefen. Ein Teil des Weines wird für 8 Monate in französischen Eichenholzbarriques verfeinert. Zweitvergärung: zu Beginn des Frühlings werden die beiden Massen verschnitten, auf Flasche gefüllt, wo die zweite Vergärung bei 12°C stattfindet Ausbau und Verfeinerung Ausbau auf den Hefen mindestens 60 Monate bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 - 12°C Verkostungsnotiz Feines, anhaltendes Perlage; strohgelbe Farbe; feines, wohlriechendes Bouquet nach frischer Brotkruste; vollmundiger und harmonischer Geschmack, mit angenehmer Haselnussnote. Von grosser Klasse Speiseempfehlungen Ein optimaler Tafelbegleiter. Ganz besonders gut passt er zu Austern und Meeresfrüchten Lagerfähigkeit 10 - 15 Jahre Serviertemperatur 5 - 6°C
News
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Wir folgen nachhaltigen und ökologischen Prinzipien im Weinberg und verwenden natürliche Methoden, um Krankheiten zu bekämpfen und das Immunsystem von Pflanzen zu stimulieren.
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Das festliche Gefühl, das durch das Knallen des Korkens hervorgerufen wird, und der spritzige Charme des klassischen Sekts sind Momente des reinen Vergnügens im Leben; es gibt jedoch zwingende Gründe, sein alkoholfreies Gegenstück zu schätzen. Wenn sie sagen, dass es einen De Stefani-Wein für jede Gelegenheit gibt, dann meinen sie es auch!
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