Bortolomiol
Die Kellerei
Bortolomiol ist eine starke Familie, die nur aus Frauen besteht: die Mutter, die Seele und der Dreh- und Angelpunkt des Unternehmens, und die Schwestern, das pulsierende Herz, die das Familienunternehmen bei den ständigen Herausforderungen in Bezug auf Qualität, Effizienz und Effektivität mit einer konstant wettbewerbsfähigen Perspektive führen und unterstützen.
Ein weiblicher Blick auf die Umwelt, auf die Nachhaltigkeit, auf den Respekt vor dem Territorium, mit dem Schwerpunkt auf Energieeinsparung, Abfallreduzierung und rationellem Wasserverbrauch. Eine stolze, aber auch konstruktive Art zu sagen, dass die Welt des Weins sich verändert und diese Revolution rosa ist.
Kreativität, Erneuerung, ökologische und soziale Qualifizierung sind die Entscheidungen, die wir heute treffen und verfolgen, denn das Land ist unser wertvollstes Gut. Wir schulden ihm Sorgfalt und Liebe, Respekt und Bewahrung, um es für die Zukunft der kommenden Generationen zu bewahren.
Der Weinanbau hat die Menschen seit jeher mit der Pflege und dem Aufbau von Wissen beschäftigt, und er hat die Pflege und den Schutz des Bodens und der Landschaft, die ihn beherbergt, mit sich gebracht. Dieses Gebiet ist ein Gefäß der Träume, ein verwunschener Ort. Die Hügel, die das Gebiet von Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG charakterisieren, sind in einigen Abschnitten undurchlässig und schwer zugänglich. Die Landschaft, die sich an diesen Orten offenbart, erzählt von einer geschickten Hand, von Respekt und liebevoller Pflege, von zerbrechlichen Gleichgewichten, und das Zusammenspiel zwischen Rebe und Wald ist eine uralte Sache, bei der die Grenzen zwischen dem einen und dem anderen manchmal klar, manchmal verschwommen sind.
| 31049 Valdobbiadene |
| Via Garibaldi 142 |
| www.bortolomiol.com |
| +39 0423 9749 |
COUTURE MILLESIMATI
BANDAROSSA Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Extra Dry MillesimatoCOUTURE MILLESIMATI
Anbaugebiet Valdobbiadene Rebsorte Glera Vinifizierung In weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 25 - 30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 2 Monate auf dem Hefesatz und 1 bis 2 Monate in der Flasche gereift Verkostungsnotiz Die Nase ist reichhaltig und sehr angenehm. Die Frucht ist reif und vielfältig: man erkennt Noten von Äpfel, Birnen und eine leichte Zitrusnuance. Der Gaumen ist Samtig und gut Ausgewogen Speiseempfehlungen Optimal als Aperitif Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 6 - 8 °C 
BANDAROSSA SPECIAL EDITION Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Extra Dry MillesimatoCOUTURE MILLESIMATI
Anbaugebiet Hügel von Collagù Rebsorte Glera Vinifizierung Die Vinifizierung erfolgt in Weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei einer sehr niedrigen, kontrollierten Temperatur und mit ausgewählten Hefen, gefolgt von 90-120 Tagen Kontakt auf der Hefe, gekennzeichnet durch zwei tägliche Bâtonnages Ausbau und Verfeinerung Während 90-120 Tage auf der Flasche ausgebaut Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage. Subtiles, angenehm fruchtiges und aromatisches Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten und generell exotischen Früchten. Am Gaumen leicht süßlich, harmonisch und samtig Speiseempfehlungen Ausgezeichnet zu weißem Fleisch und Fischgerichte Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 6 - 8 °C 
SUPERIORE DI CARTIZZE Valdobbiadene D.O.C.G. Dry MillesimatoCOUTURE MILLESIMATI
Anbaugebiet Hügel von Cartizze Rebsorte Glera Vinifizierung In weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Die Schaumbildung erfolgt über 25 - 30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 3 Monaten ausgebaut Verkostungsnotiz Schöne strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Feines, intensives, fruchtiges und würziges Bouquet. Am Gaumen angenehm und ausgewogen Speiseempfehlungen Ein Wein für große Anlässe, der auch in aller Ruhe so getrunken werden kann Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 6 - 8 °C 
FILANDA ROSÉ BRUT MILLESIMATO PINOT NEROCOUTURE MILLESIMATI
Anbaugebiet Oltrepo Pavese Rebsorte Pinot Noir reinsortig Vinifizierung Kurze Maischegärung auf den Schalen vor der sanften Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 25 - 30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 3 Monate auf dem Hefesatz ausgebaut und 1 bis 3 Monate in der Flasche gereift Verkostungsnotiz Schöne zartrosa Farbe. An der Nase fruchtig und komplex mit blumigen und wüzigen Nuancen. Der Gaumen wirkt frisch und gut ausgewogen. Speiseempfehlungen Würzige Speisen lassen sich gut mit diesem Rosé kombinieren, indem sie seinen exotischen Charakter unterstreichen Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 6 - 8 °C 
RISERVA DEL GOVERNATORE EXTRA BRUT MILLESIMATOCOUTURE MILLESIMATI
Anbaugebiet Zone von Treviso Rebsorte Pinot Nero, Chardonnay Vinifizierung In weiß durch sanfte Pressung. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 6 Monate in Kontakt mit den Hefen Ausbau und Verfeinerung Mindestens 6 Monate lang ausgebaut Verkostungsnotiz Hier sind die Aromen eher auf Komplexität als auf leichte Annehmlichkeit ausgerichtet. Der längere Aufenthalt auf der Hefe und die gute Struktur unterstreichen ein tiefes und nicht spritziges Aromaprofil. Die Geruchsempfindungen werden allmählich aus dem Wein herausgelöst und zeigen einen gut evolvierten Charakter Speiseempfehlungen Ausgezeichnet zu gebratenem Fleisch und Fisch Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 6 - 8 °C
TRADIZIONALI COLLECTION
“AUDAX ZERO.3” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Extra Brut MillesimatoTRADIZIONALI COLLECTION
Anbaugebiet Hügel von Valdobbiadene Rebsorte Glera Vinifizierung Die Vinifizierung erfolgt in Weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierten Temperatur und mit ausgewählten Hefen Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 3 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Trockener, aber samtiger, fruchtiger Gaumen. Zartes, leicht erdiges und harmonisches Bouquet Speiseempfehlungen Optimal zu Fischgerichte Lagerfähigkeit 5 Jahren Serviertemperatur 6 - 8°C 
“MAIOR” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Dry MillesimatoTRADIZIONALI COLLECTION
Anbaugebiet Hügel von Valdobbiadene Rebsorte Glera Vinifizierung Die Vinifizierung erfolgt in Weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierten Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 25-30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 3 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Fruchtige, elegante und aromatische Nase. Am Gaumen frisch, leicht süßlich, harmonisch Speiseempfehlungen Optimal zu Fischgerichte Lagerfähigkeit 5 Jahren Serviertemperatur 6 - 8°C 
“PRIOR” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut MillesimatoTRADIZIONALI COLLECTION
Anbaugebiet Hügel von Valdobbiadene Rebsorte Glera Vinifizierung Die Vinifizierung erfolgt in Weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierten Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 25-30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 3 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Zarte, fruchtige und aromatische Nase. Samtiger Gaumen und aromatischer Geschmack Speiseempfehlungen Durch seine Frische eignet er sich gut als Aperitifwein, so wie zu Meeresfrüchten und Fischgerichte generell Lagerfähigkeit 5 Jahren Serviertemperatur 6 - 8°C 
“SENIOR” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Extra Dry MillesimatoTRADIZIONALI COLLECTION
Anbaugebiet Hügel von Valdobbiadene Rebsorte Glera Vinifizierung Die Vinifizierung erfolgt in Weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierten Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 25-30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 2 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage. Zarte, fruchtige und aromatische Nase. Samtig-frischer Geschmack Speiseempfehlungen Ein Wein für alle Anlässe Lagerfähigkeit 5 Jahren Serviertemperatur 6 - 8°C 
“SUAVIS” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Demi Sec MillesimatoTRADIZIONALI COLLECTION
Anbaugebiet Hügel von Valdobbiadene Rebsorte Glera Vinifizierung Die Vinifizierung erfolgt in Weiß durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierten Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 25-30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 3 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Elegantes, aromatisches und fruchtiges Bouquet. Frischer, ausgesprochen angenehmer Geschmack mit honigartigen Noten. Die spät geernteten, überreifen Trauben verleihen dem Wein ein überzeugendes Timbre in der Nase und seidige Empfindungen im Mund Speiseempfehlungen Optimal zu Süssgerichte und jegliche Desserts Lagerfähigkeit 5 Jahren Serviertemperatur 6 - 8°C
MIÒL COLLECTION
“MIÒL” PROSECCO D.O.C. TREVISO Brut MillesimatoMIÒL COLLECTION
Anbaugebiet Provinz Treviso Rebsorte Glera Vinifizierung Weißweinbereitung durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während mindestens 30 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 2 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Blasse strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage. Fruchtiges Bouquet reich an tropischen Noten, Thymian und Oregano. Weicher, entschiedener und vollmundiger Geschmack mit sauberen Noten am Gaumen im Abgang Speiseempfehlungen Passt perfekt zu internationaler Fusionsküche, Fischvorspeisen und allen traditionellen venezianischen Nudelgerichten Lagerfähigkeit Jung zu trinken Serviertemperatur 6 - 8°C 
“MIÒL” ÉCRU Cuvée Extra DryMIÒL COLLECTION
Anbaugebiet Region Veneto Rebsorte Chardonnay, Glera und Verdisio Vinifizierung Weißweinbereitung durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während mindestens 20 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 2 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Elegantes, fruchtiges und harmonisches Bouquet. Am Gaumen frisch, würzig und samtig Speiseempfehlungen Dank seiner Mineralität passt er hervorragend zu rohem Fisch und jeglichen Gourmetgerichten Lagerfähigkeit Jung zu trinken Serviertemperatur 6 - 8°C 
“MIÒL” PROSECCO D.O.C. TREVISO Extra Dry MillesimatoMIÒL COLLECTION
Anbaugebiet Provinz Treviso Rebsorte Glera Vinifizierung Weißweinbereitung durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während 10 bis 20 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 2 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Feines, fruchtiges und harmonisches Bouquet mit tropischen Anklängen. Weich, harmonisch und samtig im Abgang Speiseempfehlungen Ausgezeichnet zu Fleisch und Fischvorspeise Lagerfähigkeit Jung zu trinken Serviertemperatur 6 - 8°C 
“MIÒL” Prosecco D.O.C. Treviso Vino frizzanteMIÒL COLLECTION
Anbaugebiet Hügel von Treviso Rebsorte Glera Vinifizierung Weißweinbereitung durch sanfte Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während mindestens 20 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 1 bis 2 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Frisches, delikates und fruchtiges Bouquet. Am Gaumen würzig, harmonisch und durch einen angenehmer Säuregehalt gut ausgewogen Speiseempfehlungen Gekühlt servieren und mit Freunde jung zu trinken Lagerfähigkeit Sofort trinkreif Serviertemperatur 6 - 8°C 
“MIÒL ROSÈ” PROSECCO D.O.C. ROSÈ TREVISO Brut MillesimatoMIÒL COLLECTION
Anbaugebiet Hügel von Treviso Rebsorte 90% Glera, 10% Pinot Nero Vinifizierung Der Glera wird in weiß durch sanfte Pressung, der Pinot Noir in rot durch Maischegärung vinifiziert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Schaumbildung während mindestens 60 Tage Ausbau und Verfeinerung Während 2 bis 3 Monate auf der Flasche verfeinert Verkostungsnotiz Zartrosa Farbe mit rubinroten Reflexen. Feine, sprudelnde Perlage mit anhaltendem Schaum. Frische und fruchtige Nase. Am Gaumen fruchtig mit Grapefruitnoten, seidigem Körper und trockenem Abgang Speiseempfehlungen Hervorragend zu rohem Fisch wie Austern und Scampi Lagerfähigkeit Jung zu trinken Serviertemperatur 6 - 8°C
FONDATORE COLLECTION
"GRANDE CUVEE DEL FONDATORE MOTUS VITAE" Prosecco Superiore DOCG Extra Brut - MillesimatoFONDATORE COLLECTION
Anbaugebiet Rive di San Pietro di Barbozza Conegliano Valdobbiadene Rebsorte 100 % Glera Vinifizierung Durch schonendes Pressen bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen, Gärung Ausbau und Verfeinerung Reifung auf der Hefe für 10 Monate und 2 - 3 Monate in der Flasche Verkostungsnotiz strohgelbe Farbe, fein und anhaltend, raffiniert, aromatisch, fruchtig und harmonisch Speiseempfehlungen Meeresfrüchte, Krustentiere, fetter Fisch, weisses Fleisch, Milchferkel Lagerfähigkeit jung zu trinken Serviertemperatur 6 - 8 ° 
"70th ANNIVERSARIO" Valdobbiadene D.O.C.G. Prosecco Superiore Extra Brut MillesimatoFONDATORE COLLECTION
Anbaugebiet Rive di Col San Martino Conegliano Valdobbiadene Rebsorte 100 % Glera Vinifizierung „Im Weißverfahren hergestellt durch schonendes, langsames Pressen der Trauben und eine kontrollierte, langsame Gärung bei niedriger Temperatur, um die Frische und Aromen optimal zu bewahren. Ausbau und Verfeinerung Auf den Hefen für 3 Monate, in der Flasche für 3 Monate oder länger Verkostungsnotiz Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Frisch mit fruchtigen Noten, Zitrusaromen von Zitrone, Zeder und Limette, junger grüner Apfel und mediterrane Gewürzen mit mineralischen Nuancen von Feuerstein und Meersand. Samter Körper und trockener Abgang. Speiseempfehlungen Erste Gänge mit Ragout aus weißem Fleisch, Risotto mit frischem Saison Gemüse, im Ofen gebackener Wolfsbarsch oder Flussforelle, herzhafte Blätterteiggerichte. Auch nur als Aperowein oder zu einmaligen Anlässen gedacht. Lagerfähigkeit jung zu trinken Serviertemperatur 8-10° 
"IUS NATURAE" Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.FONDATORE COLLECTION
Anbaugebiet Valdobbiadene Rebsorte 100 % Glera Vinifizierung In weiß durch schonende Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Ausbau und Verfeinerung 3 Monate auf den Hefen und 2 Monate in der Flasche Verkostungsnotiz Strohgelb, fein und anhaltend, mit Aromen von Apfel und Birne, mineralisch und elegant, sauber, fruchtig, trocken, lang, harmonisch und mit einem angenehmen und typischen Nachgeschmack. Speiseempfehlungen Hausgemachte gekochte Schneckengerichte mit Knoblauch, Petersilie und Feldkräutern Lagerfähigkeit jung zu trinken Serviertemperatur 6-8 °
STILL WINES
"IL SEGRETO DI GIULIANO" Toscana I.G.T.STILL WINES
Anbaugebiet Toskana Rebsorte 100 % Sangiovese Vinifizierung Bei kontrollierter Temperatur, in konischen Holzfässern, mit ausgewählten Hefen. Ausbau und Verfeinerung 12 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz Verkostungsnotiz Intensives rubinrot, mit Noten von roten Früchten, vor allem Kirsche und Sauerkirsche, begleitet von balsamischen Anklängen, die an Minze und Schokolade erinnern und in rauchige Noten sowie Tabaknuancen übergehen. Am Gaumen kehren die fruchtigen Aromen sofort zurück. Im Mund ist der Wein warm und vollmundig und zeigt eine mineralische Schwingung, die zusammen mit der Frische der süßen Tannine eine sehr gute Persistenz gewährleistet. Speiseempfehlungen Reifer Käse und Salami, rotes Fleisch und Wild Lagerfähigkeit 15 Jahre Serviertemperatur 16-18° 
"IL MORMORO" Piave Cabernet D.O.C.STILL WINES
Anbaugebiet Toskana Rebsorte Cabernet Vinifizierung In rot mit verlängerter Maische, primäre Gärung bei kontrollierter Temperatur und unter Verwendung ausgewählter Hefen Ausbau und Verfeinerung 4–6 Monate in französischen Eichen-Tonneaux und in großen Fässern Verkostungsnotiz Intensives Rubinrot, charakteristisch und duftig, würzig, voll, harmonisch und rund. In der Nase moderat würzig und schmckt nach Vanille, weich mit gut eingebundenen Tanninen Speiseempfehlungen Braten aus edlem Fleisch, geflügeltes Wild Lagerfähigkeit 15 Jahre Serviertemperatur 16-18° 
"IL CANTO ANTICO" Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G. TranquilloSTILL WINES
Anbaugebiet Colline di Valdobbiadene Rebsorte 100 % Glera Vinifizierung In weiss durch schonende Pressung, primäre Gärung bei kontrollierter Temperatur unter Einsatz ausgewählter Hefen. Ausbau und Verfeinerung Für 3 Monate Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe, an der Nase fruchtig und sehr fein, während er sich im Mund würzig und frisch sehr schön entspannend entfaltet. Speiseempfehlungen Alle Fischgerichte, besonders delikater Fisch. Lagerfähigkeit jung zu trinken Serviertemperatur 6 - 8°
News
Masterclass Prowein 2025
Wir laden Sie zu unserer Masterclass ein, die am Sonntag, dem 16. März um 11:30 an unserem Stand stattfinden wird.
Brut IUS NATURAE 2022: Favorit
Wir haben das Vergnügen, den Artikel zu posten, der in der Ausgabe 12 der Zeitschrift Vinum im Rahmen des Specials "World of Sparkling", herausgegeben von dem Journalisten Christian Eder, veröffentlicht wurde und in dem der Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG BIO als Favorit erwähnt wird.
