Sibiliana
Die Kellerei
Sibiliana, die ihre Wurzeln in der antiken italienischen Tradition im Weinanbau wiederfindet, veranschaulicht all dies auf einfache und authentische Art und Weise. Begleitet von respektvollem Umgang mit dem Terroir, hat die Berufung zu Neuversuchen und Innovation es dem Unternehmen ermöglicht, hohe Herstellungsstandards zu erreichen. Sibiliana drückt durch eine aufmerksame Auswahl an Rebsorten und einer gewissenhaften Pflege der Weinberge die ganze Vielfalt und Besonderheit des sizilianischen Terroirs aus. Und die verschiedenen Weinberge in der Gegend von Trapani ( Marsala, Petrosino, Mazara del Vallo ) sind lange nicht die einzigen. Jedes Weingut, charakterisiert durch sein eigenes Terroir, ist für ein spezifisches Projekt der Forschung und der Aufwertung vorgesehen. Sibiliana, dank seiner Entscheidungen und Geschichte, hat es geschafft, Qualität herzustellen mittels Unterstützung der lokalen Wirtschaft und mit Rücksicht auf die Natur. Das Weingut hat Massnahmen zum Schutz der Umwelt angewendet, mittels Einrichtung einer Fotovoltaikanlage für die umweltverträgliche Stromerzeugung. Die Kellerei hat die authentische Weinerzeugung in all Ihren Phasen konstant voran gebracht, stets Qualitätssteigernd und nun stehen die Weine als Synonym für eine Fruchtbare Natur kombiniert mit grundliegender Sachkenntniss.
| 91020, Petrosino (TP) |
| Bivio Triglia Scaletta |
| http://www.sibilianavini.it |
| +39 0923 961632 |
I MORI
I Mori Grillo DOC SiciliaI MORI
Anbaugebiet Hügelige Weinberge im Hinterland von Petrosino, Marsala und Mazara del Vallo Rebsorte Grillo 100% Vinifizierung Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14–16 °C. Ausbau und Verfeinerung Der Wein reift vier Monate lang in Edelstahltanks und verfeinert sich anschließend für mindestens einen Monat in der Flasche. Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er intensiv mit fruchtigen Noten von Zedrat- und Zitronenschale sowie weißem Pfirsich. Am Gaumen ist er frisch, mineralisch und gut ausbalanciert. Speiseempfehlungen Hervorragend geeignet zu frittierten Gerichten, Meeresvorspeisen und ersten Gängen auf Fischbasis. Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 10°C 
I Mori Chardonnay IGP Terre SicilianeI MORI
Anbaugebiet Hügelige Weinberge im Hinterland von Petrosino, Marsala und Mazara del Vallo Rebsorte Chardonnay 100% Vinifizierung Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 14–16 °C. Ausbau und Verfeinerung Anschließend reift der Wein vier Monate lang in Edelstahltanks und verfeinert sich schließlich etwa einen Monat in der Flasche. Verkostungsnotiz Intensive gelbe Farbe. In der Nase zeigen sich Noten von tropischen Früchten wie Mango und Papaya, begleitet von Anklängen an Feuerstein. Am Gaumen ist er intensiv, mineralisch und mit einem guten, anhaltenden Abgang. Speiseempfehlungen Hervorragend geeignet zu Meeresfrüchte-Pasta, Gemüserisotti und weißem Fleisch. Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 10°C 
I Mori Syrah Sicilia DOCI MORI
Anbaugebiet Hügelige Weinberge im Hinterland von Petrosino, Marsala und Mazara del Vallo Rebsorte Syrah 100% Vinifizierung Die Gärung mit Maischekontakt erfolgt in Stahlsilos für 15–20 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 20–25 °C. Ausbau und Verfeinerung Nach Abschluss der Gärung reift der Wein drei bis vier Monate in Stahlsilos, gefolgt von einer weiteren Reifephase in Holzfässern, sowohl Barriques als auch Tonneaux. Anschließend erfolgt eine dreimonatige Flaschenreife. Verkostungsnotiz Rubinroter Farbton mit violetten Reflexen. In der Nase ist er intensiv, mit fruchtigen Noten von Kirsche und Pflaume, begleitet von würzigen Aromen wie schwarzem Pfeffer und Nelken. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, mit gut ausgeprägten Tanninen und einem eleganten Abgang. Speiseempfehlungen Ein Rotwein, der zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderschmorbraten, Steaks und Grilladen in Gesellschaft von Freunden genossen werden kann. Lagerfähigkeit 5 - 10 Jahre Serviertemperatur 18° C 
I Mori Rosso Leggermente AppassitoI MORI
Anbaugebiet Hügelige Weinberge im Hinterland von Petrosino, Marsala und Mazara del Vallo Rebsorte Syrah 100% Vinifizierung Die Trauben durchlaufen eine leichte Trocknung an der Rebe. Die Gärung erfolgt in Edelstahlsilos über 15 bis 20 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 20–25° C. Ausbau und Verfeinerung Die Reifung des Weins findet im Holz, zwischen Barriques und Tonneaux, statt. Anschließend erfolgt eine Flaschenreifung von mindestens drei Monaten. Verkostungsnotiz Intensiv granatrote Farbe. In der Nase zeigen sich Noten von reifen Früchten, Pflaume und Anklänge von Erdbeermarmelade, begleitet von eleganten pfeffrigen Nuancen. Am Gaumen ist er voll, körperreich und erinnert an die aromatischen Noten. Speiseempfehlungen Ein sehr eleganter Rotwein, der sich dank seiner Rundheit und Gefälligkeit gut mit ersten Gängen wie Lasagne und Spaghetti mit Ragù kombinieren lässt. Ebenfalls passend zu Fleischgerichten wie Schmorbraten und Braten. Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 18° C
I MORI
I Mori Nero d'Avola DOC SiciliaI MORI
Anbaugebiet Hügelige Weinberge im Hinterland von Petrosino, Marsala und Mazara del Vallo Rebsorte Nero d'Avola 100% Vinifizierung Die Gärung, bei der die Maische mit den Trauben erfolgt, findet in Edelstahltanks über 15–20 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 20–25 °C statt. Ausbau und Verfeinerung Nach Abschluss der Gärung reift der Wein drei bis vier Monate in Betontanks, gefolgt von einer viermonatigen Reifung in Tonneaux. Anschließend verfeinert er sich drei Monate lang in der Flasche. Verkostungsnotiz Intensive rote Farbe. In der Nase Noten von roten Früchten wie Johannisbeeren und Himbeeren, zusammen mit Aromen von aromatischen Kräutern und Eukalyptus, begleitet von einem Hauch Vanille. Am Gaumen ist er rund, strukturiert und charaktervoll. Speiseempfehlungen Ein sehr eleganter Rotwein, der hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderbraten oder Wild passt. Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 18°C
EUGHENÈS
Catarratto Lucido TERRE SICILIANE IGPEUGHENÈS
Anbaugebiet Rebsorte Catarratto Lucido 100% Vinifizierung Die Trauben werde nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Der entstandene hoch qualitative Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz In den Duftnoten und im Geschmack intensiv und mit charakterstark. Speiseempfehlungen Ideal zu Krustentieren und Fischsuppe. Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 8-10°C 
Zibibbo TERRE SICILIANE IGPEUGHENÈS
Anbaugebiet Rebsorte Zibibbo 100% Vinifizierung Die Trauben werde nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Der entstandene hoch qualitative Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Intensiv würzig und Nooten von weissen Früchten, weiche Frische, überzeugend. Speiseempfehlungen Diese sonnige Rebsorte verdient sich den Platz als Begleiter reicher Speisen. Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 10°C 
Grillo SICILIA DOCEUGHENÈS
Anbaugebiet Rebsorte Grillo 100% Vinifizierung Die Trauben werde nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Der entstandene hoch qualitative Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Die wichtigste Traube der önologischen Geschichte dieses Terroirs versinnbildlicht in vollkommener Weise die äusserste Sorgfalt der Winzer, um die ganze Magie unserer Tradition wiederzugeben. Speiseempfehlungen Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 10°C 
Perricone SICILIA DOCEUGHENÈS
Anbaugebiet Rebsorte Perricone 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Wir haben begonnen, den Perricone vor mehr 20 Jahren abzufüllen, in der ganzen Zeit haben wir alle seine Qualitäten zu schätzen gelernt. Nichts desto Trotz bleibt er für uns ein überraschender Wein. Speiseempfehlungen Lagerfähigkeit 3 Jahre Serviertemperatur 16°-18°C 
Syrah - Nero d'Avola TERRE SICILIANE IGPEUGHENÈS
Anbaugebiet Rebsorte Nero d’Avola 60% / Syrah 40% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Eine perfekte Kombination, die das Beste der beiden Trauben wiedergibt. Harmonische, charakterstarke Empfindungen, kräftig und elegant Speiseempfehlungen Lagerfähigkeit 4 Jahre Serviertemperatur 16°-18°C 
Nero d’Avola SICILIA DOCEUGHENÈS
Anbaugebiet Rebsorte Nero d’Avola 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Ein grossartiger Wein mit ausdrucksvollem und entschlossenem Charakter. Unser Eughenes Nero d`Avola ist eine perfekte Verbindung zwischen einem schlichten und edlen Tropfen. Speiseempfehlungen Lagerfähigkeit 3 Jahre Serviertemperatur 16°-18°C
SENSALE
Grillo SICILIA DOC BIOSENSALE
Anbaugebiet Rebsorte Grillo 100% Vinifizierung Die Trauben werde nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Der Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Sensale Grillo entsteht, um Sie zu überraschen und unsere Liebe zu dieser Traube zum Ausdruck zu bringen. Schenkt diesem Wein Eure ganze Aufmerksamkeit. Speiseempfehlungen Ein toller Allrounder Lagerfähigkeit 18 Monate Serviertemperatur 8°-10°C 
Chardonnay TERRE SICILIANE IGP BIOSENSALE
Anbaugebiet Rebsorte Chardonnay 100% Vinifizierung Die Trauben werde nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Der Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Speiseempfehlungen Optimal zu Fisch Lagerfähigkeit 18 Monate Serviertemperatur 10°C 
Nero d'Avola SICILIA DOC BIOSENSALE
Anbaugebiet Rebsorte Nero d'Avola 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Sensale Nero d`Avola entsteht, um unsere Liebe zu dieser Traube zum Ausdruck zu bringen. Diese Wein verdient unsere ganze Aufmerksamkeit. Speiseempfehlungen Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 16°-18°C 
Syrah TERRE SICILIANE IGP BIOSENSALE
Anbaugebiet Rebsorte Syrah 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Speiseempfehlungen Top zu Fleischgerichte Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 16°C
ROCENO
Grillo SICILIA DOCROCENO
Anbaugebiet Rebsorte Grillo 100% Vinifizierung Die Trauben werden nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Dieser Grillo entsteht in seinem traditionellen Ambiente im südlichen Marsala Gebiet. Unverwechselbares Aroma und voller Geschmack. Speiseempfehlungen Perfekt zur feinsten Fischküche. Lagerfähigkeit 18 Monate Serviertemperatur 10°C 
Grecanico TERRE SICILIANE IGPROCENO
Anbaugebiet Rebsorte Grecanico 100% Vinifizierung Die Trauben werden nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Von der Grecanico Traube, eine der feinsten unseres Terroirs, erhält man einen charaktervollen Wein mit ausdrucksstarker Harmonie und Frische. Speiseempfehlungen Ideal als Begleiter zum Aperitif, oder auch bei eleganten Fischgerichten. Lagerfähigkeit 18 Monate Serviertemperatur 10°C 
Inzolia TERRE SICILIANE IGPROCENO
Anbaugebiet Rebsorte Inzolia 100% Vinifizierung Die Trauben werden nach der Lese rasch in den Weinkeller transportiert, schonend bei nicht mehr als einem BAR gepresst und bei 16° sofort gekühlt. Ausbau und Verfeinerung Most gärt für 18 Tage auf ausgewählten Hefen bei 16°-18° und wird im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Eine starke und widerstandsfähige Traube, die uns nichtsa anderes als eine charakterstarken und gleichzeitig eleganten Wein zu geben. Speiseempfehlungen Frisch getrunken ist er ein unvergleichlicher Begleiter bei einfachen und schmackvollen Gerichten. Lagerfähigkeit 18 Monate Serviertemperatur 10°C 
Nero d'Avola SICILIA DOCROCENO
Anbaugebiet Rebsorte Nero d'Avola 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Die ganze Originalität des Nero d`Avola in einem Wein, dessen Charakterstärke im Genuss liegt. Speiseempfehlungen Ausgezeichnet zu jedem beliebigen Gericht der mediterranischen Küche. Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 16°-18°C 
Frappato TERRE SICILIANE IGPROCENO
Anbaugebiet Rebsorte Frappato 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Der Frappato ist einer der raffiniertesten und elegantesten Weine Siziliens, ausgestattet mit überraschend blumigen Duftnoten und einer ausgewogenen Würze am Gaumen. Speiseempfehlungen Passend zu delikaten Fleisch - und kräftigen Fischgerichten. Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 16°-18°C 
Syrah TERRE SICILIANE IGPROCENO
Anbaugebiet Rebsorte Syrah 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Dieser Syrah ist ein eleganter Weine, ausgestattet mit überraschend blumigen Duftnoten und einer ausgewogenen Würze am Gaumen. Speiseempfehlungen Passend zu jegliche Gerichten Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 18°C 
Nerello Mascalese Rosé TERRE SICILIANE IGPROCENO
Anbaugebiet Rebsorte Nerello Mascalese 100% Vinifizierung Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und am späten Abend, wenn die maximale Reife erreicht ist. Nach der Lese werden die Trauben rasch in den Weinkeller transportiert. Die Mischung vom Saft und den Schalen wird bei 26,5° gekühlt und dann zur Gärung in die Wannen überführt. Dieser Prozess dauert 12 bis 15 Tage. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Verkostungsnotiz Schöne Rosarote Farbe, an der Nase fruchtig und aromatisch, am Gaumen harmonisch und von frischer Mineralität Speiseempfehlungen Ein optimaler Allrounder Lagerfähigkeit Jung zu trinken Serviertemperatur 10°C
