Palari
Die Kellerei
Die Geschichte der Kellerei Palari beginnt bei einem wunderschönen Traum, der ein besonderes Interesse für die Gegend von Messina und den Nerello Mascalese zum Leben erweckt hat.
Es war die Begegnung mit Gino Veronelli in den 80er Jahren, die dem Besitzer der Kellerei, Herrn Salvatore Geraci, die Sicherheit gab, dass die Verwirklichung seines Traumes einen Wein herzustellen, der von sozusagen an einem direkt am Meer liegenden Weinberg stammt, Realität werden konnte.
Sein Eigenwille und die Beratung von Donato Lanati haben den Rest gemacht.
Die Trauben stammen von 70/80 Jahre alten Bäumchenzuchtreben, die auf sandigem Boden und circa 600 Meter über dem Meeresspiegel auf Steinterrassen angebaut sind, die des Öfteren sogar 80%ige Steigerungen übertreffen. Autochtone Rebsorten sind: Nerello, Nocera, Cappuccio tignolino, Core’e palumba, Acitana, Galatena…alles Trauben, die Teil der Produktionsvoraussetzungen für Faro Doc sind.
Palaris Weine sind wahrhaftig originelle und mutige Produkte, die einen Doc und sein Terroir wie selten jemand wieder eingeführt haben.
| S.Stefano Briga - 98137 Messina |
| Azienda Agricola Palari - Villa Geraci |
PALARI FARO DOC
Anbaugebiet S.Stefano Briga (ME) Doc Faro Rebsorte 65% Nerello Mascalese, 15% Nerello cappuccio, 15% Nocera, 5% minori ( Acitana-Galatena-Core 'e Palumba) Vinifizierung In Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Ausbau und Verfeinerung Ausbau in neuen Barriques während 12 bis 24 Monaten und Verfeinerung in der Flasche für 12 bis 24 Monate. Verkostungsnotiz Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, Noten von Jasmin, Kardamom, reifen roten Früchten auf würzigem Untergrund, kombiniert mit Vanille und edlem Holz. Speiseempfehlungen Optimal zu Fisch mit Saucen mit mediterranen Aromen, weißem Fleisch und reifem Käse (mittlere Reifung). Lagerfähigkeit 20 Jahre Serviertemperatur 18°C 
ROSSO del SOPRANO Terre Siciliane- Sicilia IGT
Anbaugebiet S.Stefano Briga (ME) Rebsorte 65% Nerello Mascalese, 15% Nerello cappuccio, 15% Nocera, 5% minori ( Acitana-Galatena-Core 'e Palumba) Vinifizierung In Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Ausbau und Verfeinerung Reifung in Tronçais Allier-Fässern mit einer Reifezeit von 12 bis 18 Monaten, danach in der Flasche für 6 bis 12 Monate verfeinert. Verkostungsnotiz Rubinrote Farbe mit Noten von reifen Früchten auf einem würzigen Hintergrund. Speiseempfehlungen Optimal zu Fisch mit Saucen, Thunfisch, Schwertfisch und Braten mit mediterranen Kräutern. Lagerfähigkeit 15 Jahre Serviertemperatur 16°-18°C 
SANTA.NE' Sicilia IGT
Anbaugebiet S.Stefano Briga (ME) Rebsorte A Francisa Vinifizierung In Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Ausbau und Verfeinerung Der Ausbau erfolgt nur in neuen Barriques während 18/24 Monate. Verfeinerung auf der Flasche für 18/24 Monate.. Verkostungsnotiz Kräftiges Rubinrot, rauchige und würzige Noten, Marmelade von kleinen roten Früchten. Speiseempfehlungen Optimal zu Wild, Braten mit mediterranen Aromen, gewürztem und Blauschimmelkäse. Lagerfähigkeit 15 Jahre Serviertemperatur 18°C 
ROCCA COELI Etna Rosso DOC
Anbaugebiet Passo Pisciaro, Castiglione di Sicilia Rebsorte Nerello Mascalese 100% Vinifizierung Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur Ausbau und Verfeinerung In 15 Hl-Fässern für ca. 24 Monate ausgebaut. Danach in der Flasche während mindestens 24 Monate verfeinert Verkostungsnotiz Dunkelrote Farbe, rauchige Noten, Rhabarber und Tabak Speiseempfehlungen Geschmortes oder gebratenes rotes Fleisch . Nach 6 Jährigem Ausbau, passt er gut zu reifem Käse und Wild Lagerfähigkeit 20 Jahre Serviertemperatur 16°C 
ROCCA COELI Etna Bianco DOC
Anbaugebiet Passo Pisciaro, Castiglione di Sicilia Rebsorte 85% Carricante, 15% Minella Vinifizierung Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur Ausbau und Verfeinerung In Tonneaux für etwa 12 Monaten ausgebaut. Auf der Flasched mindestens 12 Monate verfeinert Verkostungsnotiz Leuchtend gelbe Farbe, blumige Noten von Ginsterkräutern, mineralische Anklänge am Gaumen Speiseempfehlungen Gegrillter oder gekochter Fisch mit leichten Soßen. Wenn er ein paar Jahre gereift ist, passt er auch gut zu mittelreifen Käsesorten oder weißem Fleisch Lagerfähigkeit 10 Jahre Serviertemperatur 12°C
