Pala
Die Kellerei
Das Weingut Pala verankert seine Wurzeln in Serdiana, in, der zweitgrößten Weinbaugemeinde Sardiniens. Es wurde 1950 von Salvatore Pala gegründet, später an seine Kinder übergeben und wird nun in diesem Winkel Sardiniens von der Familie Tolaini weitergeführt.
Mit Fokus auf Qualität und enger Verbundenheit zu Sardinien sind heute die Stärke von Pala; ganz besonderen Wert legt man auch auf die Distribution der Weine, die sowohl im Inland als auch weltweit exklusiv nur für die Gastronomie und den Fachhandel reserviert ist. Pala hat für seine Weine eine Vielzahl von Auszeichnungen und Anerkennungen seitens der prestigereichsten Weinführer und der Fachpresse aus der ganzen Welt erhalten. Die Bauart der Kellerei Pala widerspiegelt die typischen antiken „Weinlager“ des Hinterlandes von Cagliari und ist mit der modernsten Technologie für die Verarbeitung und die Erhaltung der organoleptischen Charakteristiken der Trauben ausgestattet.
Es werden ausschliesslich Trauben aus den familieneigenen Weinbergen verarbeitet; die Kellerei kann bis zu zehntausend Hektoliter einlagern. Eine familiäre Tradition, die im Einklang mit Respekt vor dem Land und der Kultur fortgesetzt wird, um die Werte zu schützen die für Pala seit jeher eine Markenzeichen sind.
| 09040 Serdiana (CA) |
| Via Verdi, 7 |
| http://www.pala.it |
| Tel: +39 070 740 284 - fax +39 070 577 8519 |
ROSSI
S’Arai - Isola dei Nuraghi IGTROSSI
Anbaugebiet Vigneti di Tanca S’Arai Rebsorte 40% Cannonau, 30% Carignano, 30% Bovale Vinifizierung Jede Rebsorte wird separat vinifiziert. Die Mazeration bei kontrollierter Temperatur unter Zugabe von Edelhefen dauert ca. 8 - 10 Tage, je nach Rebsorte, darauf folgt die Vergärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur um die 20°C Ausbau und Verfeinerung Nach Abschluss der Vergärung, einer leichten Klärung und ein paar Tagen Ruhepause werden die verschiedenen Massen zusammengeführt (der Prozentsatz ändert sich von Jahr zu Jahr). Ca. ein Monat Ausbau in Zementbehältern und darauffolgende Verfeinerung in neuen französischen Eichenholzfässern à 225 hl. Für ca. 8 - 10 Monate. Nach der Abfüllung eine abschliessende Verfeinerung auf Flasche für ca. 3 - 4 Monate Verkostungsnotiz Intensive, leuchtende rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Intensives und anhaltendes Bouquet, überwiegend nach reifen Früchten, leichte Mandelnoten. Am Gaumen weich mit gutem Körper, warm und umschmeichelnd Speiseempfehlungen Federwild, Ofen- und Schmorbraten, ausgereifte nicht pikante Käsesorten Lagerfähigkeit 10 Jahre Serviertemperatur 18 - 20°C. Die Flas 
Essentija - Isola dei Nuraghi IGTROSSI
Anbaugebiet Weinberg Tanca S’Arai und Benatzu Coloru (Serdiana), Sardinien Rebsorte 100% Bovale Vinifizierung Entrappen und sanfte Pressung der Trauben, Mazeration für 8 - 10 Tage bei kontrollierter Temperatur um 22 - 24°C. Mit Zugabe von ausgelesenen Hefen. Nach Abschluss der Vergärung erfolgt eine leichte Klärung des Weines Ausbau und Verfeinerung Ausbau für ca. 2 Monate in Zementbehältern und danach Verfeinerung in französischen Eichenholzfässern für ca. 3 Monate und abschliessend nochmals 2 Monate in Stahl. Verfeinerung auf der Flasche nochmals 3 - 4 Monate Verkostungsnotiz Intensive, leuchtende rubinrote Farbe mit leichten Granat-Reflexen. Intensives, anhaltendes Bouquet mit vorwiegenden Noten an reife Früchte, im Vordergrund Pflaumen. Am Gaumen trocken und weich mit gutem Körper, warm und umschmeichelnd Speiseempfehlungen Federwild, Ofen- und Schmorbraten, nicht pikante abgelagerte Käse Lagerfähigkeit 10 Jahre Serviertemperatur 16 - 18°C - eine St 
Cannonau Riserva - Cannonau di Sardegna DOCROSSI
Anbaugebiet Is Crabilis, Serdiana Rebsorte 100% Cannonau Vinifizierung Handlese in den frühen Morgenstunden. Für 10 Tage erfolgt die Mazeration auf den Schalen, nach der alkoholischen folgt die malolaktische Gärung. Ausbau und Verfeinerung Der Wein wird während 10 Monaten in französischen 3000 lt. – Eichenfässern, weiteren 3 Monaten im Stahltank und 3 Monaten in der Flasche verfeinert und dann zum Verkauf freigegeben. Verkostungsnotiz Dunkelrote Farbe mit Veilchenblauem bis rubinrotem undurchdringlichem Ton. Brombeeren und kleine rote Fruchtnoten vereint mit Noten von Leder und Gewürzen. Elegantes Tannin, strukturiert, füllig und langanhaltend. Speiseempfehlungen Optimal zu gegrilltem und gegartem roten Fleisch, würzigen und scharfen Vorspeisen, gereiften Käsesorten und Wildgerichten. Lagerfähigkeit 6-8 Jahre Serviertemperatur 18°C 
Centosere Cannonau di Sardegna DocROSSI
Anbaugebiet Rebberge "Is Crabilis" (Serdiana) e "Acquasassa" (Ussana) in Sardinien Rebsorte 100% Cannonau Vinifizierung Die Trauben werden entrappt und weich gepresst. Mazerierung mit Zugabe von ausgelesenen Hefen für 6 - 7 Tage. Nach Abschluss der Mazeration folgt die Vergärung bei kontrollierter Temperatur Ausbau und Verfeinerung Nach Abschluss der Vergärung folgt der Ausbau in Zement- und Edelstahlhältern für ca.6 Monate. Verfeinerung auf der Flasche 2 - 3 Monate Verkostungsnotiz Intensive und brillante rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Eindringliches und frisches Bouquet, mit Anklängen an reife rote Früchte und vegetalen Noten. Am Gaumen trocken und weich, von guter Struktur und Anhaltigkeit Speiseempfehlungen Antipasti mit ital.Wurstwaren, gut gewürzte Vorspeisen, Hauptgerichte mit weissem und rotem Fleisch, mittel abgelagerter Käse Lagerfähigkeit 6 Jahre Serviertemperatur 16 - 18°C 
Oltreluna Monica di Sardegna DOC ROSSI
Anbaugebiet Rebberg "Su staini saliu" (Serdiana), Sardinien Rebsorte 100% Monica Vinifizierung Die Trauben werden entrappt und weich gepresst. Mazerierung mit Zugabe von ausgelesenen Hefen für mindestens 5 Tage bei kontrollierter Temperatur von 20°C. Abstich und Vergärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltank Ausbau und Verfeinerung Leichte Klärung des Mostes und ca. 6 Monate Ausbau in Zementbehältern. 2 - 3 Monate Verfeinerung auf der Flasche Verkostungsnotiz Klare, intensive rubinrote Farbe mit leicht violetten Reflexen.Intensives und anhaltendes Bouquet mit diskreten vegetalischen und würzigen Noten, im Vordergrund Lakritze. Am Gaumen trocken und weich, angenehm frisch, harmonisch, langer Abgang Speiseempfehlungen Leichte Antipasti, gut gewürzte Vorspeisen und Suppengerichte, weisses Fleisch aus der Pfanne oder vom Grill, Schafs- oder Ziegenkäse von mittlerer Ablagerung Lagerfähigkeit 4 Jahre Serviertemperatur 18 - 20°C 
Silenzi Rosso - Isola dei Nuraghi IGTROSSI
Anbaugebiet Die Trauben wachsen in unseren jüngsten Weinbergen, Guyot und Bäumchenerziehung Rebsorte Carignano, Monica, Sangiovese Vinifizierung Mazeration bei kontrollierter Temperatur und Zugabe von ausgelesenen Edelhefen Ausbau und Verfeinerung Nach abgeschlossener Vergärung folgt eine leichte Klärung und die Verfeinerung in Edelstahltank. Zusätzliche Verfeinerung auf der Flasche Verkostungsnotiz Lebhafte rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Intensives Bouquet, ganz besonders erkennt man rote Früchte. Am Gaumen trocken, weich und von guter Anhaltigkeit Speiseempfehlungen Zu Vorspeisen und zu magerem rotem Fleisch, zu frischem und mittelmässig abgelagertem Käse Lagerfähigkeit 4 Jahre Serviertemperatur 16 - 18°C
BIANCHI E ROSÉ
Entemari - Isola dei Nuraghi IGTBIANCHI E ROSÉ
Anbaugebiet Weinberg Is Crabisil (Ussana) und Acquasassa (Serdiana) Sardinien Rebsorte 50% Vermentino, 30% Chardonnay, 20% Malvasia Sarda Vinifizierung Die Trauben werden sanft gepresst und mit Zugabe von Edelhefen einige Stunden mazeriert. Nach dem Abstich folgt die Vergärung in Edelstahlbehältern und in französischen Eichenholzfässern Ausbau und Verfeinerung Nach Abschluss der Vergärung erfährt der Weine eine leichte Klärung. Abschliessende Verfeinerung in Stahltank, Flaschenfüllung im Februar und Verfeinerung auf der Flasche für einige Monate Verkostungsnotiz Lebhafte, leuchtende strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Intensives, anhaltendes Bouquet, fein und elegant mit fruchtigen und vegetalen Noten, nicht ausgereifte Aepfel. Am Gaumen trocken, weich und ausgeglichen, mit ausgeprägter Struktur, langes Finale Speiseempfehlungen Leichte Vorspeisen, Nudelgerichte mit einfachen Saucen, Risotto und Fisch vom Grill Lagerfähigkeit 12 Jahre Serviertemperatur 11 - 13°C 
Stellato - Isola dei Nuraghi IGTBIANCHI E ROSÉ
Anbaugebiet Weinberg Tanca S’Arai und Benatzu Coloru (Serdiana), Sardinien Rebsorte 100% Vermentino Vinifizierung Sanfte Pressung der Trauben, Vergärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur konstant bei 12°C mit Zugabe von ausgelesenen Hefen Ausbau und Verfeinerung Maischegärung für ca. 3 Monate Verkostungsnotiz Intensive, leuchtende strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Eindringliches und anhaltendes Bouquet mit florealen und vegetalen mediterranen Noten, Sommerfrüchte. Am Gaumen gefällig, warm und rund, kraftvoll und ausgeglichen, mit einer lebhaften Säure Speiseempfehlungen Generell zu Fischgerichten, Muscheln und Krustentiere, Nudelgerichte und Suppen Lagerfähigkeit 7 Jahre Serviertemperatur 12°C 
Soprasole Vermentino di Sardegna DocBIANCHI E ROSÉ
Anbaugebiet Weinberg "Is Crabilis" Rebsorte 100% Vermentino Vinifizierung Der weich gepresste Most wird nach Zugabe von ausgelesenen Hefen bei einer konstanten Temperatur von 15°C in Edelstahlbehältern vergoren Ausbau und Verfeinerung Nach abgeschlossener Vergärung folgt eine leichte Klärung des Mostes, einige Monate Ausbau in Edelstahlbehältern. Verfeinerung auf der Flasche Verkostungsnotiz Leuchtende strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Eindringliches und anhaltendes Bouquet, blumige und vegetale Noten. Anklänge an Lindenblüte. Am Gaumen sind die vegetalen Noten im Vordergrund, warm und voll, gute Struktur, harmonisch; lang anhaltendes Finale Speiseempfehlungen Generell zu Fischgerichten, delikat oder mit Saucen zubereitet, zu delikaten Vorspeisen und Suppengerichten Lagerfähigkeit 4 Jahre Serviertemperatur 10 - 12°C 
Milleluci Nuragus di Cagliari DOCBIANCHI E ROSÉ
Anbaugebiet Rebberg "Acquasassa" (Serdiana) e "Is Crabilis" (Ussana) Rebsorte 100% Nuragus Vinifizierung Weiche Pressung der Trauben. Der dekantierte Most wird nach der Zugabe von ausgelesenen Hefen bei einer konstanten Temperatur von 15°C in Edelstahl vergoren Ausbau und Verfeinerung Nach abgeschlossener Vergärung folgt eine leichte Klärung. Ausbau in Edelstahltanks. Verfeinerung auf der Flasche Verkostungsnotiz Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Delikat fruchtiges und anhaltendes Bouquet. Frische und vegetale Noten. Am Gaumen trocken und frisch, gut eingebundene Säure. Intensiv und anhaltend im Abgang Speiseempfehlungen Vorspeisen auf Fischbasis, Muschelsuppen, gekochter Fisch und delikate Vorspeisen Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 10 - 12°C 
Silenzi Bianco - Isola dei Nuraghi IGTBIANCHI E ROSÉ
Anbaugebiet Die Trauben wachsen in unseren jüngsten Weinbergen, Guyot und Bäumchenerziehung Rebsorte 50% Vermentino, 50% Nuragus Vinifizierung Sanfte Pressung der Trauben, dann Vergärung bei kontrollierter Temperatur Ausbau und Verfeinerung Nach einer leichten Klärung folgt eine Verfeinerung in Stahltank und auf der Flasche Verkostungsnotiz Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Intensives, anhaltendes Bouquet mit florealen und fruchtigen Noten Speiseempfehlungen Antipasti von Meer, Vorspeisen und Fischgerichte Lagerfähigkeit 2 Jahre Serviertemperatur 10 - 12°C 
Chiaro di Stelle Isola dei Nuraghi IGTBIANCHI E ROSÉ
Anbaugebiet Weinberg Benatzu Coloru (Serdiana) - Sardinien Rebsorte 40% Monica, 30% Carignano, 30% Cannonau Vinifizierung Die Trauben werden "in rosa" vinifiziert, Mazeration auf den Schalen für 12 Stunden, danach folgt die Vergärung bei kontrollierter Temperatur für 2 Wochen bei ca. 16°C in Edelstahlbehältern Ausbau und Verfeinerung Eine leichte Filtrierung vor der Flaschenfüllung Verkostungsnotiz Leuchtende rosarote Farbe mit kirschroten Reflexen. Frisches, aromatisches Bouquet nach kleinen roten Früchten wie Kirschen, Himbeeren und Brombeeren, blumige Noten, mineralisch. Elegantes und intensives Bouquet. Am Gaumen fein, frisch und fruchtig. Gute Struktur und Anhaltigkeit Speiseempfehlungen Sehr gut als Aperitif, zu gebackenem Fisch und Gemüse, delikate Antipasti. Fisch-Risotto oder Risotto mit Gemüse, leichte Hauptspeisen Lagerfähigkeit 1 Jahr Serviertemperatur 12°C
Mario Pala Collezioni
Assoluto Passito- Isola dei Nuraghi IGTMario Pala Collezioni
Anbaugebiet Weinberg Tanca S’Arai (Serdiana), Is Crabilis (Ussana), Sardinien Rebsorte 80% Nasco, 20% Vermentino Vinifizierung Die Trauben werden natürlich im Weinberg für 15 Tage angetrocknet und danach gelesen. Entrappen der Trauben und Vinifizierung bei kontrollierter Temperatur durch Zugabe von ausgelesenen Hefen. Mazeration und Vergärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur um 20°C, abschliessene leichte Klärung Ausbau und Verfeinerung 6 Monate Ausbau in Edelstahlbehältern, nach der Abfüllung folgt eine Verfeinerung auf der Flasche für nochmals 6 Monate Verkostungsnotiz Intensives und ausholendes Bouquet mit gut erkennbaren Noten an reife Früchte, Trockenfrüchte und Honig. Am Gaumen weich und konzentriert, gut ausgeglichene Süsse, mit einem angenehmen Mandelfinale, lang anhaltend Speiseempfehlungen Trockene Patisserie auf Mandel- oder Nussbasis, leicht pikante Schimmelkäse Lagerfähigkeit 15 Jahre Serviertemperatur 10 - 12°C
WEISS SELEZIONE
Perlia Nuragus di Cagliari DOCWEISS SELEZIONE
Anbaugebiet Süd Sardinien Rebsorte 100 % Nuragus Vinifizierung Die Trauben werden sehr früh am Morgen gelesen, um die Frische des Mostes aus der schonenden Pressung zu bewahren. Die Gärung erfolgt bei sehr niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefen in großen Holzfässern. Ausbau und Verfeinerung Die Reifung erfolgt anschließend in einem 1.000-Liter-Fass aus französischer Eiche mit den edlen Hefen und unter kontinuierlichem Aufrühren (Bâtonnage), zunächst und dann in der Flasche für mindestens 6 Monate. Verkostungsnotiz Blass strohgelbe Farbe mit grünlichem Rand. Intensives, salziges Aroma, das in blumige, mediterrane Macchia-Noten und Aromen weißer Früchte übergeht. Angenehme Balance von Geschmack und Aroma, ein ausgewogener und langer Abgang. Speiseempfehlungen Passt zu Fischgerichten im Allgemeinen, Schalentieren und Krustentieren; zu zartem Fisch, auch mit leichten Saucen; zu Suppen und Brühen mit dezenten Gewürzen. Lagerfähigkeit Bis zu 8 Jahre Serviertemperatur 10-12°
ROTWEIN SELEZIONE
Perloro Monica di Sardegna DOCROTWEIN SELEZIONE
Anbaugebiet Süd Sardinien Rebsorte 100 % Monica Vinifizierung Nach dem Entrappen und Pressen durchlaufen die Trauben die alkoholische und anschließend die malolaktische Gärung mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 20 °C für etwa 30 Tage. Ausbau und Verfeinerung Der Wein reift anschließend in Holzfässern mittlerer Größe für etwa 12 Monate. Abschließend reift er mindestens drei Monate in der Flasche. Verkostungsnotiz Intensives, klares Rubinrot. Intensives und anhaltendes Aroma mit einer Konzentration von roten Früchten (Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren), pflanzlichen und würzigen Noten. Weich und mit angenehmen Tanninen, frisch, ausgewogen und harmonisch, mit einem langen Abgang. Speiseempfehlungen Passt zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, herzhaften und würzigen Vorspeisen sowie gereiftem Käse. Lagerfähigkeit Bis zu 10 Jahre Serviertemperatur 16-18°
Auszeichnungen
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
-
Vermentino Stellato 2016 -
VINOUS TOP SCORE -
Nuragus I Fiori 2018 has been awarded with the Oscar Berebene 2018 (best buy) and two glasses from the Gambero Rosso.
