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Tenuta Olim Bauda

Tenuta Olim Bauda

Die Kellerei

Die Familie Bertolino ist seit mittlerweile vier Generationen in der Weinproduktion tätig. 1961 erwarb Agostino Bertolino, Vater der heutigen Besitzer, das Weingut Bauda und die Villa De Negri. Damit legte er den Grundstein zur Gründung der Tenuta Olim Bauda. Die Geschwister Dino, Diana und Gianni übernahmen von ihrem Vater 1998 die Führung des Betriebes, in der Absicht, die lange Familientradition weiterzuführen.

Heute umfasst das Unternehmen rund 100 Hektar Land, wovon 25 Hektar mit Weinreben bestockt sind. Diese liegen zwischen den Gemeinden Incisa Scapaccino und Nizza Monferrato in einer Region, die äusserst günstige Bedingungen für den Anbau von Barbera und Moscato d’Asti bietet.

Identifikations- und Wiedererkennungswerte, insbesondere in Bezug auf die verwendeten Rebsorten, liegen den Inhabern der Tenuta Olim Bauda besonders am Herzen. Mit dieser bewusst ausgewählten Firmenphilosophie möchten sie die Bedeutung des Anbaugebietes und seiner ursprünglichen Traubensorten zur Herstellung qualitativ hochwertiger Weine in den Vordergrund stellen.

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14045 Incisa Scapaccino (AT)
Strada Prata, 50
www.tenutaolimbauda.com
Tel-fax: +39 0141 702171

  • WHITE

    • Gavi del Comune di Gavi DOCGWHITE

      AnbaugebietDie Trauben stammen von den Weinbergen der Cascina San Martina in der auf rund 300 m ü. M. gelegenen Gemeinde Gavi
      Rebsorte100% Cortese
      VinifizierungDie gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes entrappt, gepresst und bei einer Temperatur von 12°C in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Es folgt eine kurze Mazeration auf den Schalen, die anschliessend für die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 15-16°C entfernt werden. Die Einhaltung dieser Temperatur ist notwendig, um das feine Duftspektrum zu bewahren
      Ausbau und VerfeinerungDie Fermentation zieht sich über 15 Tage hin und wird von einer kurzen Verfeinerung in Stahl abgeschlossen
      VerkostungsnotizStrohgelbe Farbe. Feines, intensives und andauerndes Bouquet mit leicht blumigen Noten. Im Geschmack ist er frisch, weich, anmutig und von guter Struktur
      SpeiseempfehlungenEin idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Sushi, Sashimi und Fischgerichte allgemein
      LagerfähigkeitUnmittelbar trinkreif
      Serviertemperatur9 - 10°C

    • Gavi DOCGWHITE

      AnbaugebietDie Trauben stammen aus Weinbergen die auf rund 300 m ü. M. gelegenen typischen Zone Gavi
      Rebsorte100% Cortese
      VinifizierungDie gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes entrappt, gepresst und bei einer Temperatur von 12°C in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Es folgt eine kurze Mazeration auf den Schalen, die anschliessend für die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 15 - 16°C entfernt werden. Die Einhaltung dieser Temperatur ist notwendig, um das feine Duftspektrum zu bewahren
      Ausbau und VerfeinerungDie Fermentation zieht sich über 15 Tage hin und wird von einer kurzen Verfeinerung in Stahl abgeschlossen
      VerkostungsnotizStrohgelbe Farbe. Feines, intensives und andauerndes Bouquet mit leicht blumigen Noten. Im Geschmack ist er frisch, weich, anmutig und von guter Struktur
      SpeiseempfehlungenEin idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Sushi, Sashimi und Fischgerichte allgemein
      LagerfähigkeitUnmittelbar trinkreif
      Serviertemperatur10°C

    • Chardonnay Piemonte DOC - I BoschiWHITE

      AnbaugebietDie Trauben stammen aus dem Weinberg "I Boschi" in Fontanile
      Rebsorte100% Chardonnay
      VinifizierungDie Selektion der Chardonnay Trauben erfolgt während der ersten September Woche. Am gleichen Abend der Lese werden die Trauben im Weinkeller des Gutes entrappt, gepresst und bei einer Temperatur von 12°C in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Danach wird der Most ohne Schalen in neue Barriques abgefüllt um die alkoholische Gärung zu vollenden
      Ausbau und VerfeinerungVerfeinerung und Ausbau erfolgen in Holz bis zum folgendem Juni
      VerkostungsnotizStrohgelbe Farbe. Feines, intensives und andauerndes Bouquet mit leicht blumigen Noten. Im Geschmack ist er frisch, anmutig und von guter Struktur mit einem anhaltenden Finale
      SpeiseempfehlungenEin idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Sushi, Sashimi und Fischgerichte allgemein
      LagerfähigkeitUnmittelbar trinkreif
      Serviertemperatur10°C

  • CLASSIC

    • Grignolino d’Asti DOCG - Isolavilla - BIOCLASSIC

      AnbaugebietProvinz Asti
      Rebsorte100% Grignolino
      VinifizierungTraditionelle Vinivizierung mit kurzweiligem Kontakt auf den Schalen
      Ausbau und VerfeinerungAusgebaut in Stahl und abgefüllt in die Flasche im Mai nach der Lese
      VerkostungsnotizRubinrote Farbe mit Amber Reflexen. Delikater und eleganter Duft mit Anklängen nach Unterholz. Lebhaft, ausgewogen und dank den Tanninen, trocken am Gaumen mit nachhaltigen Mandelnoten
      SpeiseempfehlungenEin idealer Begleiter zu Vorspeisen, Suppengerichten, Siedfleisch und jeglichen Käsensorten
      LagerfähigkeitUnmittelbar trinkreif
      Serviertemperatur14 - 16°C

    • Monferrato DOC Rosso - TrigoCLASSIC

      AnbaugebietRebbergen bei der Villa Bauda und Isola d'Asti
      RebsorteBarbera, Freisa und Nebbiolo
      VinifizierungDie handgelesenen Trauben werden im Weinkeller gepresst und der alkoholische Vergärungsprozess und die Mazeration der Schalen erfolgt in Stahltanks.
      Ausbau und VerfeinerungDanach kommt der Wein zum Alterungsprozess für 18 Monate in ein Eichenfass. Nach einer zusätzlichen Verfeinerung in der Flasche ist der Wein bereit zum Verkauf.
      VerkostungsnotizLeicht dunkle Farbe, sehr tiefe Dichte. Nase: Pflaume, Johannisbeere und Schwarzbeeren – Holundersorbet. Geschmack: Trocken, von leichter Säure unterstützte Tannine, gleich wie an der Nase aufgewiesene Noten von trockenere Minze und Kakaopulver.
      SpeiseempfehlungenPassend zu Schaffleisch und gereiften Ziegenkäsen.
      Lagerfähigkeit6 Jahre
      Serviertemperatur18°C

    • Nebbiolo d’Alba DOC CLASSIC

      AnbaugebietWeinberg Castellinaldo, Roero
      Rebsorte100% Nebbiolo
      VinifizierungDie Ende Oktober handgelesenen Trauben werden im Weinkeller gepresst und der alkoholische Vergärungsprozess und die Mazeration der Schalen erfolgt in Stahltanks.
      Ausbau und VerfeinerungDanach kommt der Wein zum Alterungsprozess in ein 25 hl Eichenfass für 18 Monate. Nach einer zusätzlichen Verfeinerung in der Flasche ist der Wein bereit zum Verkauf.
      VerkostungsnotizTypische Farbe für Nebbiolo, entladenes rubinrot. Weitreichend und komplex. Blumige Wahrnehmungen von verwelkten Rosen und Veilchen, Walderdbeeren, Himbeeren und Kirschenmarmelade, gewürzt, Schokolade, Nelken, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss. Dank des Alkoholgehaltes ein sehr warmer Wein, der fein gekennzeichnete Tannine aufweist, weiche aber mit sättigenden und säuerlichen Noten.
      SpeiseempfehlungenOptimal für die verschiedensten Fleischgerichte.
      Lagerfähigkeit10 Jahre
      Serviertemperatur18°C

    • Freisa D'Asti DOC SeccoCLASSIC

      AnbaugebietWeinberge in der Gemeinde Isola d'Asti
      Rebsorte100% Freisa
      VinifizierungNach der Handlese der Trauben, zwischen Ende September und Anfang Oktober, werden die Trauben noch am selben Abend der Ernte gepresst und zur Gärung in Bottiche gefüllt
      Ausbau und VerfeinerungNach der alkoholischen Gärung wird der Wein für etwa 18 Monate in 25HL-Fässern aus französischer Eiche gelagert. Der Wein vollendet seine Reifung auf der Flasche während etwa 12 Monaten
      VerkostungsnotizRubinrote Farbe, die mit zunehmender Reifung zu Granatrot tendiert. An der Nase typische Aromen von Rosen, Himbeeren und kleinen roten Früchten, die sich mit der Reifung des Weines immer mehr entfalten. Der Geschmack ist trocken durch die Anwesenheit von betonten Tanninen, die durch den Ausbau im Holz gemildert werden
      SpeiseempfehlungenAusgezeichnet zu einem Lammbraten oder einem guten reifen piemontesischen Käse
      Lagerfähigkeit10 Jahre
      Serviertemperatur18°C

  • BARBERA

    • Barbera d’Asti DOCG - La VillaBARBERA

      AnbaugebietWeinberg La Villa, Incisa Scapaccino
      Rebsorte100% Barbera
      VinifizierungDie Traubenlese erfolgt normalerweise in der ersten Oktober-Woche und wird ausschliesslich von Hand ausgeführt. Die gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes gepresst und in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Die Mazerationszeit beträgt 12 Tage, gleichzeitig findet auch die alkoholische Gärung statt. Die Temperatur wird während der Fermentation ständig kontrolliert und beträgt höchstens 30°C
      Ausbau und VerfeinerungIm Juli erfolgt die Abfüllung in die Flasche und eine 3-monatige Verfeinerung
      VerkostungsnotizLeuchtendes und lebendiges Rubinrot. In der Nase fein, weinig und intensiv, mit angenehmen Noten von Kirschen und Waldfrüchten. Im Gaumen ist er voll, mit einem guten Körper, angenehm und lang im Abgang
      SpeiseempfehlungenOptimal zu Wurstwaren, Pasta mit Saucen auf Basis von Tomaten
      Lagerfähigkeit5-6 Jahre
      Serviertemperatur6-18°C

    • Barbera d’Asti Superiore DOCG - Le RocchetteBARBERA

      AnbaugebietWeinberg Le Rocchette, Isola d'Asti
      Rebsorte100% Barbera
      VinifizierungDie Traubenlese erfolgt normalerweise in der ersten Oktober-Woche und wird ausschliesslich von Hand ausgeführt. Die gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes gepresst und in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Die Mazerationszeit beträgt 12 Tage, gleichzeitig findet auch die alkoholische Gärung statt
      Ausbau und VerfeinerungAnschliessend wird der Wein während 18 Monaten in 25hl-Bottichen aus französischem Eichenholz ausgebaut. Nach einer weiteren 6-monatigen Verfeinerung in der Flasche kommt er in den Handel
      VerkostungsnotizPurpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Komplexer, feiner, intensiver und angenehmer Duft. Harmonische Noten von reifen Früchten, Pflaumen, Kakao und Gewürzen. Am Gaumen weich, anmutig, von guter Struktur, mit einem ausgeglichenen Alkoholgehalt und mit feinen, sanften Tanninen, die ihm eine gute Fülle verleihen. Das Finale ist lang, angenehm und andauernd
      SpeiseempfehlungenPasst ausgezeichnet zu weissem und roten Fleisch und Käse mit mittlerer Reifung
      Lagerfähigkeit8-10 Jahre
      Serviertemperatur16-18°C

  • NIZZA

    • Nizza DOCG RiservaNIZZA

      AnbaugebietWeinberg Nizza bei Incisa Scapaccino
      Rebsorte100% Barbera
      Vinifizierung Nach der Handlese der Trauben in der ersten und zweiten Oktober-Woche werden sie noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes gepresst und bei kontrollierter Temperatur in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt
      Ausbau und VerfeinerungIm Anschluss an die alkoholische Gärung wird der Wein während rund 30 Monaten in französischen Barriques ausgebaut. Im Juli wird er in die Flaschen abgefüllt, wo er mindestens 1 Jahr zur Verfeinerung verbleibt
      VerkostungsnotizPurpurrote Farbe, intensiver und komplexer Duft nach roten Früchten, die typisch für den Weinberg sind. Im Gaumen zeigt er sich entschlossen, voll und ausgeglichen. Sein Finale ist lang und angenehm
      Speiseempfehlungen Ausgezeichnet zu Speisen mit weissem Trüffel, Braten und Wildbret
      Lagerfähigkeit10 Jahre
      Serviertemperatur16-18°C

    • Nizza DOCG Riserva BaudaNIZZA

      AnbaugebietVigna “Nizza BAUDA” bei Incisa Scapaccino
      Rebsorte100% Barbera
      VinifizierungNach der Handlese werden die Trauben einige Stunden nach der Ernte gepresst und in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gefüllt. Nach der alkoholischen Gärung und der Mazeration mit den Schalen wird der Wein mehrmals umgefüllt und dann für etwa 30 Monate in französischen Eichenfässern gelagert
      Ausbau und VerfeinerungNach der Flaschenabfüllung beginnt die Verfeinerung, die mindestens 1 Jahr lang dauert
      VerkostungsnotizPurpurrote Farbe, intensiver und komplexer Duft nach roten Früchten, typisch für die Sorte. Der Geschmack ist entschieden, voll, aber ausgewogen mit einem langen und angenehmen Abgang
      SpeiseempfehlungenGut passend zu geschmortem oder gebratenem Fleisch, gebratenen Steinpilzen, einer gebackenen Haxe oder dann reife Käsesorten
      Lagerfähigkeit15 Jahre
      Serviertemperatur18°C

  • SWEET

    • Moscato d’Asti DOCG - CentiveSWEET

      AnbaugebietWeinberg Cascina Centive in Fontanile
      Rebsorte100% Moscato
      Vinifizierung In einem ersten Schritt erfolgt eine kurze, wenige Stunden dauernde Mazeration auf den Schalen bei niedriger Temperatur. Nach der Klärung und einer ersten Filtration wird der Most bei niedriger Temperatur in kleinen Edelstahl-Behältern vergoren
      Ausbau und VerfeinerungUm die Fermentation des Mostes zu unterbrechen, wird dieser weiter abgekühlt und vor der Abfüllung in die Flasche erneut filtriert. Noch vor November, d.h. rund zwei Monate nach der Weinlese, ist der Wein bereits abgefüllt
      VerkostungsnotizTypische strohgelbe Farbe. Das Bouquet ist intensiv und typisch aromatisch. Duft nach Golden-Äpfeln, Ananas und Honig. Im Geschmack ist er frisch und wohlriechend, auch dank seines ausgeglichenen Verhältnisses zwischen Süsse und Säure. Die feine Entwicklung von Kohlendioxid macht ihn feincremig und schenkt ihm einen anhaltenden und eleganten Abgang
      SpeiseempfehlungenPasst ausgezeichnet zu Kuchen und kleiner Patisserie
      Lagerfähigkeit3-4 Jahre
      Serviertemperatur6-8°C

    • Piemonte Moscato Passito DOC - San GiovanniSWEET

      AnbaugebietDie Trauben stammen von den Weinbergen der Cascina "San Giovanni" in Nizza Monferrato
      Rebsorte100% Moscato
      VinifizierungDie Lese der deutlich überreifen Moscato-Trauben findet Ende September statt. Eine erste Phase der Trocknung erfolgt bereits an der Pflanze. Die gelesenen Trauben werden auf Gittern verteilt und getrocknet. Sofort nach der Kelterung wird der Most in Barriques gefüllt, wo die Fermentation fortsetzt
      Ausbau und VerfeinerungVor der Abfüllung in die Flasche wird dieser Passito während 10 Jahren in kleinen Bottichen ausgebaut
      Verkostungsnotiz Das bernsteinfarbene kräftige Gelb lässt unmittelbar den Körper des Weines erkennen. Das Bouquet ist fein, intensiv und angenehm. Der Wein eröffnet eine Folge von Sinneseindrücken, die an Trockenfrüchte wie Feigen und Aprikosen oder an kandierte Früchte wie Orangenschalen erinnern. Begleitet werden diese Eindrücke von süssen Noten nach Puderzucker und Honig. Der Wein ist im Gaumen sehr lang anhaltend, wird dabei allerdings nie langweilig dank seiner ausgeglichenen Säure und seines markanten Restzuckers
      Speiseempfehlungen Köstlich zu Dessert auf Fruchtbasis oder als Meditationswein
      Lagerfähigkeit6 Jahre lagerfähig
      Serviertemperatur14°C

  • METODO CLASSICO

    • Metodo Classico Brut Nature - 36 mesiMETODO CLASSICO

      AnbaugebietWeinberge südlich von Nizza Monferrato
      RebsortePinot Nero 100%
      VinifizierungNach einer sorgfältigen Auslese werden die Trauben ohne Hilfe von Pumpen in die Presse gegeben. Aus der Pressung wird der Most gewonnen, der dann in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur vergoren wird
      Ausbau und VerfeinerungDer Wein reift bis zum Abstich auf seinem feinen Hefesatz. Die Schaumbildung und die anschließende Reifung auf der Flasche dauert mindestens 36 Monate vor dem Degorgieren und weitere 11 Monate vor der Freigabe
      VerkostungsnotizIn der Nase Anklänge von Zitrusfrüchten, Unterholz und balsamische Noten. Im Glas zeigt sich eine feine und intensive Perlage. Tendenziell kupferfarbene Reflexe, typisch für weiß vinifizierten Pinot Noir. Die charakteristische Mousse füllt den Mund aus und verleiht dem Wein Samtigkeit. Gut ausgewogene Säure, die dem Wein die richtige Frische verleiht
      SpeiseempfehlungenEin Perfekter Aperitif, optimal auch zu Meeresfrüchte und weißem Fleisch
      Lagerfähigkeit2 Jahre
      Serviertemperatur10°C

News

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    Aus Vinum Dezember 2023:

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Olim Bauda La Villa Barbera d'Asti degustazione

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