Castello di Tassarolo
Die Kellerei
Die Familie Spinola ist deutschen Ursprungs und ist seit dem Jahr 1300 Besitzer des Schlosses von Tassarolo. Tatsächlich sind die Spinolas eine der ältesten Familien Europas, Sie gehen auf das Jahr 900 zurück. Von der Bedeutung her kann man sie mit der Familie Medici von Florenz vergleichen. Sie kann zwischen einstigen und jetzigen Angehörigen Schiffsreeder, Kardinale, Dogen der Republik Genua, Bankiere und Generale zählen: Cristoforus Columbus wurde von der Gesellschaft Spinola in Lissabon angeworben und die Familie Spinola hat die Hälfte der Kosten seiner Reise zur Entdeckung Amerikas beigesteuert.
Das Weingut Castello di Tassarolo hat Sitz in der Gemeinde Tassarolo im Piemont, im Herzen des Anbaugebietes für Gavi DOCG und wird von der Marquise Massimiliana Spinola geführt. Die Weinberge werden ausschliesslich biodynamisch gepflegt und alle Weine sind Bio-zertifiziert mit Bios. Die besonderen Eigenschaften der Weine des Weingutes Castello di Tassarolo sind darauf zurückzuführen, dass man nur Trauben aus den eigenen 20 Ha. Weinberge verarbeitet, die unter strenger Beachtung des Natur- und Umweltschutzes gedeihen.
Die organoleptische Perfektion der Weine steht an erster Stelle der Firmenphilosophie und dies hat auch dazu beigetragen, den biodynamischen Anbau zu wählen, nicht nur aus ökologischen und ethischen Gründen, sondern auch um die Qualität der Trauben zu verbessern, mit der Überzeugung, dass guter Wein vor allem aus gesunden guten Früchten stammt. Im Weingut werden auch drei Weine ohne zugesetzte Sulfite hergestellt, die dank der langen und schwierigen Experimente des Oenologen Vincenzo Muni keine Konkurrenz auf den europäischen Märkten fürchten müssen.
| 15060 Tassarolo (AL) |
| Località Alborina, 1 |
| www.castelloditassarolo.it/ |
| Tel: +39.0143.342248 - Fax: +39.0143.342907 |
From white grapes
Marchesi Spinola Gavi DOCG From white grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, im Anbaugebiet des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 100% Cortese di Gavi. Die Trauben stammen aus komplett biodynamischem Anbau Vinifizierung Die Trauben werden von Hand gelesen in Kassetten von max. 19 Kilo. und sofort einer weichen Pressung unterzogen. Nur der Vorlauf-Most wird in Stahltanks vergoren bei kontrollierter Temperatur ohne Zeitdruck und unter strenger analytischer Kontrolle Ausbau und Verfeinerung Die Lese erfolgt im September, im Januar wird der Wein in die Flasche abgefüllt Verkostungsnotiz Intensive strohgelbe Farbe mit deutlich grünlichen Reflexen. Intensiv blumiges Bouquet mit Andeutungen von Orangen und Kamille. Im Gaumen frisch, lebhaft und nachhaltig Speiseempfehlungen Geeignet zu leichten Vorspeisen, Gemüse, weissem Fleisch, Fischgerichten, Pasta, Risotto und leichtem Käse Lagerfähigkeit Am besten innerhalb Serviertemperatur 7-8°C 
Spinola Gavi DOCG no SulphitesFrom white grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, im Anbaugebiet des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 100% Cortese di Gavi aus komplett biodynamischem Anbau Vinifizierung Castello di Tassarolo ist davon überzeugt, dass die Qualität im Weinberg gewonnen wird. Der biodynamische Anbau erlaubt die Erzeugung von Trauben in perfektem Gleichgewicht mit der Umgebung und der Natur. Die sorgfältige Auslese, die Verwendung moderner Technologie und die langjährige Erfahrung haben es erlaubt, einen Gavi zu erzeugen ohne jegliche Zugabe von Sulfiten. Ein überraschendes Resultat. Anders. Neu. Endlich ein wahrer Wein, der seine organoleptischen Charakteristiken und seine Eigenschaften voll zum Ausdruck bringt Ausbau und Verfeinerung Die Lese erfolgt im September, im November wird der Wein in die Flasche gefüllt Verkostungsnotiz Intensive strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Intensives, unwillkürliches Bouquet. Im Gaumen vollmundig; behaglicher, purer Geschmack, der nur an die Natur erinnert Speiseempfehlungen Geeignet zu leichten Vorspeisen, Gemüse, Fleisch und Fischgerichten, Pasta, Risotto und delikatem Käse Lagerfähigkeit Am besten innerhalb Serviertemperatur 7-8°C 
Sparkling Spinola Gavi Frizzante DOCG From white grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, imAnbaugebiet des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 100% Cortese di Gavi. Die Trauben stammen aus komplett biodynamischem Anbau Vinifizierung Die Natur schenkt unzählige Möglichkeiten. Darunter auch jene eines Perlweines durch das Zurückhalten der natürlich erzeugten Kohlensäure während der alkoholischen Vergärung. So entsteht dieser Wein. Traubenlese zum richtigen Zeitpunkt, weiche Pressung, ohne jegliche Zugabe von Sulfiten und man geniesst den höchsten Ausdruck der Natur unter Bewahrung des Duftes und des Geschmacks der Trauben Ausbau und Verfeinerung Die Lese erfolgt im September, im Dezember wird der Wein in die Flasche abgefüllt Verkostungsnotiz Goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen unterstreichen sein leichtes Perlage. Intensives, blumiges Bouquet, Orangenblüten und Kamille. Am Gaumen frisch, duftend und leicht. Seine Lebhaftigkeit umschmeichelt den Gaumen Speiseempfehlungen Ideal als Aperitif, aber auch zu leichten Vorspeisen, Gemüse, weissem Fleisch, Fischgerichten, Pasta, Risotto und leichtem Käse Lagerfähigkeit Am besten innerhalb Serviertemperatur 7 - 8°C 
Il Castello Gavi DOCG From white grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, im Anbaugebiet des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 100% Cortese di Gavi. Die Trauben stammen aus komplett biodynamischem Anbau Vinifizierung Spätlese. Die Trauben werden von Hand gelesen. Kriomazeration und weiche Pressung, Ertrag in Most maximal 60%. Schon der Most zeigt seine Charakteristiken, die sich dann im Wein noch stärker hervorheben. Die Vergärung wird über längere Zeit hingezogen bei sehr tiefer Temperatur Ausbau und Verfeinerung Die Lese erfolgt im September, im Januar wird der Wein in die Flasche abgefüllt Verkostungsnotiz Intensive strohgelbe Farbe mit attraktiven grünlichen Reflexen. Intensives Bouquet mit blumigen Noten und Andeutungen von reifem Citrusgewächs. Im Gaumen zart, lebendig und nachhaltig Speiseempfehlungen Geeignet zu leichten Vorspeisen, Gemüse, weissem Fleisch, Fischgerichten, Pasta, Risotto und leichtem Käse Lagerfähigkeit Am besten innerhalb Serviertemperatur 7-8°C 
Alborina Gavi DOCG in BarriquesFrom white grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, im Anbaugebiet des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 100% Cortese di Gavi aus komplett biodynamischem Anbau Vinifizierung Die Trauben aus einem bestimmten Weinberg werden in Kassetten gelesen und einer weichen Pressung unterzogen. Wenn der teilweise vergorene Most 5% Alkoholgehalt erreicht, wird ein Teil davon in Barriques gefüllt, wo die Gärung abgeschlossen wird.Nach einer langsamen, statischen Dekantierung beginnt die Verfeinerung, welche sich über mehrere Monate zieht. Das Resultat der Vereinigung der beiden Massen (Holz und Stahl) ist ein energischer, aber eleganter und frischer Wein Ausbau und Verfeinerung Während weniger Monate in Holzfässern ausgebaut Verkostungsnotiz Intensive strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. An der Nase erweist der Wein ein intensives aber durchaus delikat komplexes Bouquet mit einer diskreten Holznote. Im Gaumen weiches, einhüllendes Gefühl von ausgesuchter Dauer und Bestand Speiseempfehlungen Geeignet zu Vorspeisen, Gemüse, Fleisch und Fischgerichten, Pasta, Risotto und Käse Lagerfähigkeit 10-15 Jahre Serviertemperatur 7-8°C 
Titouan Gavi DOCG No Sulphites, in BarriquesFrom white grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, in der Produktionszone des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 100% Cortese di Gavi aus biodynamischem Anbau. Der Weinberg wird ausschliesslich von Henry mit der Hilfe von Titouan, dem Zugpferd, gepflegt Vinifizierung Besonders vorsichtige Vinifizierung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Eigenschaften dieses speziellen Anbaues zu bewahren Ausbau und Verfeinerung Während weniger Monate in Stahl ausgebaut Verkostungsnotiz Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. An der Nase erweist der Wein ein intensives aber durchaus elegantes Bouquet mit diskreten Blumennoten. Im Gaumen weich einhüllendes Gefühl mit delikat ausgeglichenem Säuregehalt Speiseempfehlungen Hervorragender Begleiter zum Aperitiv, aber auch geeignet zu feiner, internationaler Küche Lagerfähigkeit 3 Jahre Serviertemperatur 7 - 8°C
From red grapes
Rosa Spinola Monferrato DOC Chiaretto RoséFrom red grapes
Anbaugebiet Monferrato DOC Rebsorte 100% Nebbiolo Vinifizierung In Stahl Ausbau und Verfeinerung Nebbiolo Vinifiezierung in Weiss. Verkostungsnotiz Leichte Rosarote farbe mit orangenen Reflexen. An der Nase frisch und blumig mit anklänge nach Rosenduft. Vollmundig und "lebendiger" Gaumen. Speiseempfehlungen Superlativer Aperitif Wein Lagerfähigkeit Sofort geniessbar Serviertemperatur 10°C 
Cuvée Monferrato Rosso DOC No SulphitesFrom red grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, im Anbaugebiet des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 80% Barbera und 20% Cabernet Sauvignon, aus komplett biodynamischem Anbau Vinifizierung Grundlage zur Erzeugung dieses Weines, ohne jegliche Zugabe von Sulfiten, ist die Vereinigung von Cabernet und Barbera. Dies verleiht dem Wein sein komplexes Bouquet und seinen reichen und nachhaltigen Geschmack und vor allem ausgeprägte, strukturreiche, aber nicht aufdringliche Tannine. Die sorgfältige und konstante Pflege in jeder Phase der Verarbeitung ergänzen das Werk der Natur Ausbau und Verfeinerung Einige Monate in Edelstahl ausgebaut Verkostungsnotiz Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Weites, frisches und aetherisches Bouquet mit Anklängen an reife Früchte. Am Gaumen warm, weich und rund, würziges Finale Speiseempfehlungen Geeignet zu Vorspeisen, Gemüse, Fleischgerichten, Pasta, Risotto und Käse Lagerfähigkeit Am besten innerhalb Serviertemperatur 18 - 20°C 
Titouan Barbera DOC No SulphitesFrom red grapes
Anbaugebiet Comune di Tassarolo, im Anbaugebiet des Gavi DOCG, Piemonte Rebsorte 100% Barbera Vinifizierung Dieser Wein wird aus Barbera-Trauben gewonnen, einer Rebsorte, die im Piemont schon immer eine wichtige Rolle gespielt hat. Um die natürliche Beschaffenheit der Trauben so weit wie möglich zu erhalten, erfolgt die Weinbereitung ausschließlich in Stahltanks Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und ohne zugabe von Sulfiten Ausbau und Verfeinerung Einige Monate in Edelstahl ausgebaut Verkostungsnotiz Purpurrote Frabe mit granatroten Reflexen. Ätherisches Bouquet von Beeren und Kirschen. Warm, samtig und ausgewogener Geschmack Speiseempfehlungen Passt sehr gut zu Fleischgerichten, Reis, Nudeln, Käse und Gemüse Lagerfähigkeit 5 Jahre Serviertemperatur 18°C
News
Weinlese 2016
Doku mehtarfilm-Projekt
Doku mehtarfilm-Projekt mit dem berlühmten englischen Schauspieler Martin Clunes
Articolo Osvaldo Murri
Azienda Vitinicola Castello di Tassarolo:
la salute in bottiglia e a tavola
CAVALLAVOR
21st -22nd of June 2014
THE ITALIAN FESTIVAL OF THE WORKING HORSE
AT CASTELLO DI TASSAROLO Bio Vineyard-estate
Auszeichnungen
2024
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2020
2019
2018
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Challenge Millesime BIO: Silbermedaille für Cuvée Rosso Monferrato 2017 -
Gavi Il Castello 2016: Ausgezeichnet für das Preisleistungsverhältnis
