Arnaldo Caprai
La cantina
Vendemmia a mano, pressatura delicata dei grappoli interi, pre-raffreddamento del mosto. Fermentazione in vasche di acciaio inox, affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.Vendemmia a mano, pressatura delicata dei grappoli interi, pre-raffreddamento del mosto. Fermentazione in vasche di acciaio inox, affinamento in bottiglia per almeno 3 meArnaldo Caprai è conosciuto come il principale produttore di Sagrantino di Montefalco, il grande vino rosso ottenuto dall’uva Sagrantino, una varietà unica che cresce nella zona di Montefalco da oltre quattrocento anni.
Marco Caprai ha creduto nella grande ricchezza di questa tradizione e l’ha fatta rivivere in forma moderna, utilizzando i metodi di produzione e gestione più innovativi. Attraverso una costante ricerca e sperimentazione, l’azienda lavora per offrire al pubblico vini potenti ed eleganti, di grande personalità e tipicità.
Il colore, l’aroma e il gusto del Sagrantino sono testimoni del forte carattere, della ricchezza e della complessità del grande patrimonio culturale e tradizionale che da secoli si conserva a Montefalco.
La tradizione, di questo territorio speciale, ha permesso ai vitigni di Sagrantino di sopravvivere nei secoli.
La chiara volontà di Caprai é quella di recuperare la tradizione in chiave moderna.
| Montefalco (PG) Italia |
| Località Torre di Montefalco 06036 |
| https://www.arnaldocaprai.it |
DOCG WINES
25 ANNI MONTEFALCO SAGRANTINO DOCGDOCG WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno 100 % Sagrantino Vinificazione Lunga macerazione sulle bucce con rimontaggi quotidiani per estrarre colore, tannini e aromi Invecchiamento e affinamento Affinato in barrique per 24 mesi ed in bottiglia almeno 8 mesi Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino impenetrabile con riflessi granato-scuro. Sorprendente complessità che va dalla confettura di mora alla rosa, dalla noce moscata al pepe, dalla resina di pino alla menta, dal chiodo di garofano al cacao. Palato morbido, suadente, che non finisce mai. Invitante la freschezza, elegante e composto il tannino Abbinamenti Arrosti e grigliate di agnello, tartufo nero, selvaggina Capacità di invecchiamento Fino a 20 anni Temperatura di servizio 16-18° 
VALDIMAGGIO MONTEFALCO SAGRANTINO DOCGDOCG WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno 100 % Sagrantino Vinificazione Lunga permanenza sulle bucce per estrarre colore, tannini e polifenoli, pratica tipica del Sagrantino Invecchiamento e affinamento Affinato in barrique per 24 mesi ed in bottiglia almeno 8 mesi Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino tendente al granato. Deliziosi profumi di frutta rossa e confettura di ciliegie, delicati richiami alle spezie dolci, affinate note di grafite. Di grande freschezza ed equilibrio, morbido il tannino Abbinamenti Ottimo con arrosti e grigliate di carne nonché formaggi stagionati Capacità di invecchiamento Fino a 20 anni Temperatura di servizio 16-18° 
COLLEPIANO MONTEFALCO SAGRANTINO DOCGDOCG WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno 100 % Sagrantino Vinificazione Fermentazione in acciaio lunga macerazione sulle bucce affinamento in barrique, tonneaux o botti grandi Invecchiamento e affinamento Affinato in barrique per 22 mesi ed in bottiglia almeno 6 mesi Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Aroma di confettura di mora, pepe, chiodo di garofano e vaniglia, una nota balsamica e un tocco di cipria. Palato potente e al tempo stesso elegante Abbinamenti Carne arrostita preferibilmente con un buon contenuto di grassi, spezzatini e selvaggina Capacità di invecchiamento Fino a 15 anni Temperatura di servizio 16-18° 
SAGRANTINO PASSITO MONTEFALCO SAGRANTINO DOCGDOCG WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno 100 % Sagrantino Vinificazione Pigiatura delle uve appassite fermentazione lenta macerazione sulle bucce Invecchiamento e affinamento Affinato in barrique per 15 mesi ed in bottiglia almeno 12 mesi Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso tendente al granato. La dolcezza si avverte già al naso con la marmellata di more e fragole avvolta dalla vaniglia e dalla cannella. Al palato dolce e caldo, morbido e intenso, il tannino fa il suo dovere bilanciando lo zucchero e lasciando la bocca pronta a un nuovo assaggio Abbinamenti Dolci e biscotti della tradizione umbra, come i “tozzetti”, crostate, cioccolato fondente, formaggi cremosi e stagionati Capacità di invecchiamento Fino a 15 anni Temperatura di servizio 14-18° dipende dalla maturazione
DOC RED WINES
MONTEFALCO ROSSO DOCDOC RED WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno 70 % Sangiovese, 15 % Sagrantino, 15 % Merlot Vinificazione Fermentazione in acciaio inox temperatura controllata (circa 25–28 °C) rimontaggi per estrarre colore e aromi Invecchiamento e affinamento 12 mesi in barrique di rovere francese, almeno 4 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso e brillante. Aroma di fiori di campo, frutti rossi e un tocco di noce moscata. Al palato secco, fresco, giusta la morbidezza in contrapposizione ai tannini Abbinamenti Antipasti di salumi e formaggi mediamente stagionati, primi piatti succulenti e arrosti di carni bianche e rosse. Capacità di invecchiamento Fino a 8 anni Temperatura di servizio 16-18° 
MONTEFALCO ROSSO VIGNA FLAMINIA MAREMMANADOC RED WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno Sangiovese 60%-80%, Sagrantino 10-25% Vinificazione In acciaio inox o tini troncoconici temperatura controllata (circa 24–28 °C) rimontaggi o délestage per estrazione colore e aromi Invecchiamento e affinamento 14 mesi in barrique di rovere francese, almeno 6 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Al naso sentori di ciliegia Marasca, piccoli frutti rossi, fiori scuri e fini sentori erbacei arricchiti da una nota di pepe. Al palato avvolgente e corposo. Elegante grazie alla finezza dei tannini. Abbinamenti Questo vino rosso è indicato per accompagnare zuppe saporite, primi con ragù di carne e grigliate. Capacità di invecchiamento Fino a 8 anni Temperatura di servizio 16-18° 
MONTEFALCO RISERVADOC RED WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno Sangiovese 60%-80%, Sagrantino 10-25% Vinificazione Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata macerazione sulle bucce più lunga rispetto al Rosso: circa 15–30 giorni estrazione più importante di colore, tannini e struttura Invecchiamento e affinamento 20 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche Nella sua ampiezza troviamo ciliegia sotto spirito e cioccolato, violetta, vaniglia e ancora spezie. Al palato pieno e morbido, perfettamente bilanciato da un tannino vibrante e vellutato. Abbinamenti Questo vino strutturato e ampio è esaltato se abbinato a carni rosse ed arrosti. Ottimo anche con salumi stagionati. Capacità di invecchiamento Fino a 15 anni Temperatura di servizio 16-18°
DOC ROSATO
PUNTABELLA COLLI DEL TRASIMENO DOCDOC ROSATO
Zona di produzione Vigneti che circondano il lago Trasimeno Vitigno 60 % Sangiovese e 40 % Grenache Vinificazione Pressatura soffice e rapida Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare aromi fruttati e floreali Contatto con le bucce molto breve Invecchiamento e affinamento circa 3 mesi in acciaio poi almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione Caratteristiche organolettiche Rosa tenue con riflessi che ricordano la delicatezza dei petali di rosa Bouquet fruttato e floreale, dominato da note di piccoli frutti rossi e melograno, pesca a polpa bianca, accompagnate da sfumature floreali di rosa, fiori di campo e delicate note cipriate Al palato si rivela fresco ed equilibrato, con una piacevole acidità e sottile mineralità che conferisce struttura e persistenza al vino. Avvolgente con un finale piacevolmente sapido. Abbinamenti salumi delicati, tartare di pesce o carne, formaggi freschi, Primi piatti, tacchino o carni bianche leggere, pesce al forno o alla griglia, piatti estivi Capacità di invecchiamento Fino a 2 anni Temperatura di servizio 8-10°
DOC WHITE WINES
MONTEFALCO BIANCODOC WHITE WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno 60 % Trebbiano spoletino, 40 % Chardonnay Vinificazione Vendemmia a mano, pressatura delicata dei grappoli interi, pre-raffreddamento del mosto. Fermentazione in vasche di acciaio inox. Invecchiamento e affinamento Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. Caratteristiche organolettiche Secco, citrino, bella freschezza e sapidità con delicate note di pera, agrumi e fiori bianchi avvolti da una marcata mineralità. Abbinamenti Ideale a tutto pasto, perfetto per accompagnare primi e secondi di pesce, carne, formaggi e pesce alla griglia. Ottimo anche come aperitivo. Capacità di invecchiamento Fino a 4 anni Temperatura di servizio 6-8° 
GRECANTE GRECHETTO DEI COLLI MARTANIDOC WHITE WINES
Zona di produzione Montefalco Vitigno 100 % Grechetto Vinificazione Fermentazione in acciaio inox temperatura controllata (circa 14–18 °C) serve a preservare aromi fruttati e floreali Invecchiamento e affinamento In acciaio 3 mesi e in bottiglia almeno 3 mesi. Caratteristiche organolettiche Intensi profumi di frutta esotica e pesca gialla, note floreali di fresia e biancospino e per finire una gradevole mineralità. Al palato pieno, fresco, di lunga persistenza. Abbinamenti Eccellente come aperitivo, ma perfetto anche per accompagnare piatti di pesce e di carne mediamente strutturati. Capacità di invecchiamento Fino a 5 anni Temperatura di servizio 10 -12°
IGT WHITE WINES
CHARDONNAY UMBRIA IGTIGT WHITE WINES
Zona di produzione Colli attorno a Montefalco Vitigno 100 % Chardonnay Vinificazione In acciaio inox a temperatura controllata (circa 14–18 °C) per preservare aromi fruttati e floreali Malolattica può essere svolta parzialmente o completamente a seconda dell’annata serve a dare più rotondità e morbidezza Invecchiamento e affinamento 3 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Colore brillante, luminoso, con riflessi verdolini Bouquet intenso che si apre con note di agrumi, di pera e di pesca bianca. Chiude con note minerali e delicatamente burrose La bocca è armoniosa e seducente con una bella freschezza che dona un lungo finale al vino Abbinamenti Perfetto per ogni occasione, aperitivi, antipasti, pesci e carni bianche. Ottimo su zuppe di legumi e piatti con verdure Capacità di invecchiamento Fino a 5 anni Temperatura di servizio 8-10° 
SAUVIGNON UMBRIA IGTIGT WHITE WINES
Zona di produzione Colli attorno a Montefalco Vitigno 100 % Sauvignon Vinificazione Pressatura soffice immediata. separazione rapida del mosto dalle bucce. Lavorazione in ambiente ridotto di ossigeno chiarifica statica a freddo (12–24 ore) eliminazione delle impurità del mosto in acciaio inox a temperatura controllata, fermentazione lenta per preservare i composti aromatici. Uso di lieviti selezionati per esaltare il profilo varietale Invecchiamento e affinamento In acciaio sui lieviti fini (sur lie) per alcune settimane o mesi nessun uso significativo di legno (per non coprire gli aromi) breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Caratteristiche organolettiche Giallo verdolino con qualche riflesso dorato Delicato bouquet di fiori bianchi e note agrumate Fresco, equilibrato con un sorprendente tocco minerale Abbinamenti Carpacci di pesce, verdure, caprini freschi e formaggi di capra, pasta con pesto leggero, spaghetti alle vongole, primi piatti con erbe aromatiche e verdure pesce alla griglia o al forno, crostacei, carni bianche. Cucina asiatica e fusion Capacità di invecchiamento Fino a 5 anni Temperatura di servizio 8-10° 
CUVEÈ SECRÈTE UMBRIA IGTIGT WHITE WINES
Zona di produzione Colli attorno a Montefalco Vitigno Grechetto, Chardonnay, Sauvignon Blanc Vinificazione Pressatura soffice, separazione immediata del mosto dalle bucce, lavorazione protetta dall’ossigeno. Le diverse varietà fermentano separatamente - in parte in acciaio inox in parte direttamente in barrique di rovere francese Invecchiamento e affinamento 6 mesi in barrique e 4 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Giallo paglierino con riflessi caldi e dorati Sorprendente complessità che parte dalle note più chiare di anice e di felce per allargarsi agli agrumi, alla vaniglia e al pepe bianco, a una nota mentolata e una più squisitamente minerale. Chiude con un tocco di miele d’acacia Rotondo, morbido e al tempo stesso fresco e delicatamente sapido. Straordinariamente lunga la persistenza Abbinamenti risotto ai funghi porcini e crostacei, pasta con tartufo e salse cremose leggere, Pesce strutturato, astice o aragosta. Carni bianche, vitello in salsa leggera Capacità di invecchiamento Fino a 8 anni Temperatura di servizio 8-10° 
ANIMA UMBRA BIANCO IGTIGT WHITE WINES
Zona di produzione Colli attorno a Montefalco Vitigno Grechetto, Chardonnay, Sauvignon Blanc Vinificazione Sofortiges, schonendes Pressen Schnelle Trennung des Mostes von den Schalen Schutz vor Sauerstoff zur Erhaltung von Aromen und Frische Gärung im Edelstahltank Kontrollierte Temperatur (ca. 14–18 °C) Langsame Gärung für fruchtige und blumige Aromen. Invecchiamento e affinamento 3 mesi in accaio e 3 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, fruchtige Aromen von gelbem Pfirsich und Freesie sowie eine leichte mineralische Note. Abbinamenti Ideal für Kaltvorspeisen, Käse, helles Fleisch und Fisch Capacità di invecchiamento Fino a 8 anni Temperatura di servizio 8-10°
IGT RED WINES
ANIMA UMBRA ROSSO IGTIGT RED WINES
Zona di produzione Colli attorno a Montefalco Vitigno 80 % Sangiovvese, 20 % diversi Vinificazione Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox temperatura controllata per preservare profumi e freschezza, macerazione sulle bucce per circa 7–10 giorni con rimontaggi giornalieri per estrarre colore e aromi senza eccesso di tannino Invecchiamento e affinamento 8 mesi in barrique e 3 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Colore rosso brillante, mediamente strutturato, con note fruttate ed una piacevole freschezza, si rivela un vino molto versatile. Abbinamenti Primi piatti con sughi, carni rosse, salumi e formaggi mediamente stagionati Capacità di invecchiamento Fino a 5 anni Temperatura di servizio 16-18° 
MERLOT UMBRIA IGTIGT RED WINES
Zona di produzione Colli attorno a Montefalco Vitigno 100 % Merlot Vinificazione La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (circa 24–28 °C) per preservare aromi e colore. Durante la macerazione si fanno rimontaggi e follature per estrarre tannini, colore e profumi dalle bucce. Invecchiamento e affinamento 2 anni in barrique e 8 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Rosso rubino intenso, Frutti rossi maturi, note di speziatura derivatr dal legno, liquirizia, ricco, vellutato, tannini decisi con una fresca acidità. Abbinamenti Carni rosse alla griglia o arrosto brasati e selvaggina, pasta con ragù ricchi, formaggi stagionati umbri o pecorini, funghi porcini e tartufo nero. Capacità di invecchiamento FIno a 15 anni Temperatura di servizio 16-18°
Novità
Masterclass Prowein 2025
Vi invitiamo alla Masterclass che si terrà domenica, 16. Marzo 2025 alle ore 15:30 presso il nostro stand al Prowein.
Marco Caprai e la sua rivoluzione del Sagrantino
L'Italia non è solo Barolo e Brunello. In numerose nicchie del Paese, piccoli viticoltori producono vini di altissimo livello e ancora relativamente sconosciuti. Anche Marco Caprai gode dello status di campione con i suoi rossi. I suoi vini sono prodotti con il particolare vitigno umbro Sagrantino, estremamente ricco di tannini...
L'uva ribelle
Dal blog di Lust&leben 08.2023
L'uva ribelle
La pittoresca cittadina di Montefalco ha dato il suo nome ai vini della zona circostante.
Da un lato come DOC Rosso a base di Sangiovese, dall'altra come DOCG monovitigno da uve Sagrantino, ricche di tannini. Se "addomesticate" con successo, queste uve producono grandi vini rossi, ancora poco conosciuti a livello internaziona
“WELCOME. WORKING FOR REFUGEE INTEGRATION”
Cari partners,
siamo felici di comunicare che la Arnaldo Caprai ha appena ricevuto un importante riconoscimento dal UNHCR, l’agenzia ONU per i Rifugiati. La cantina é onorata di ricevere questo premio che riconosce l’impegno profuso per l’inclusione e la sostenibilità sociale.
Cari saluti
Arnaldo Caprai - Focus sulla "Vinification Intégrale"
Negli ultimi anni, la cantina ha intrapreso nuovi progetti e apportato alcuni importanti cambiamenti. Uno dei contributi più importanti è il processo di "vinificazione integrale". Questa tecnica innovativa è stata introdotta nel 2015 sotto la direzione di Michel Rolland e permette al Sagrantino di rilasciare la sua eccezionale ricchezza polifenolica nel mosto senza forzarlo meccanicamente, superando i problemi della vinificazione per gravità. Questa pratica "artigianale" di vinificazione da uve intere in barrique, grazie a un'estrazione molto delicata e all'immersione quasi costante delle vinacce durante la fermentazione alcolica, permette di ottenere vini più rotondi, con maggiore volume e complessità, un'accentuata precisione aromatica e un boisé meglio integrato con un finale perfetto.
25 Anni Sagrantino di Montefalco DOCG 2019
25 Anni Sagrantino di Montefalco DOCG 2019 tra i 101 migliori vini d'Italia, secondo Falstaff, edizione giugno 2023.
ARNALDO CAPRAI & BERNULIA PROJECT
Dopo il grande successo del progetto “Impronta digitale del Sagrantino” nato dalla collaborazione con l’artista Giulia Bernardelli, in arte Bernulia, presentato durante lo scorso Vinitaly, abbiamo il piacere di condividere con voi tutto il materiale di comunicazione.
A trent’anni dal riconoscimento della DOCG (1992-2022), il nostro desiderio è stato quello di tradurre in un’impronta visiva l’esperienza sensoriale che attraversa ogni assaggio dei nostri vini Sagrantino. La volontà di realizzare un’opera che attraverso l’arte desse forma all’immaginario legato alle persone, al territorio e alla natura dei nostri luoghi, ci ha fatto incontrare Giulia Bernardelli, in arte Bernulia. Un percorso che ha attraversato le quattro stagioni, in cui l’artista ha passeggiato tra i vigneti, ne ha silenziosamente osservato i mutamenti, ha assaggiato chicchi d’uva, e con curiosità si è lasciata guidare nella degustazione dei nostri vini, scoprendone tutte le sfumature. Dopo un’esperienza durata oltre un anno queste quattro opere d’arte uniche ne sono il risultato.
Speriamo che questo materiale possa esservi utile per promuovere la straordinaria complessità del Sagrantino.
Cari saluti
Riconoscimenti
2025
2024
2023
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BIO 25 anni Montefalco Sagrantino DOCG 2019 -
Sustainibility Award -
Awards -
25 ANNI MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG -
Premio Vitivinicoltura Sostenibile
