Le Macchiole
La cantina
La storia de Le Macchiole affonda le radici nel 1983 a Bolgheri, quando Eugenio Campolmi e Cinzia Merli decidono di dare vita a un progetto visionario in una delle denominazioni più prestigiose del mondo. Situata sulla costa toscana, l’azienda è diventata nel tempo un punto di riferimento per la viticoltura di precisione e per la capacità di interpretare vitigni internazionali con un’impronta territoriale inconfondibile.
Oggi la cantina è guidata con dedizione da Cinzia Merli, affiancata dai figli Elia e Mattia, che portano avanti l’eredità del fondatore con uno sguardo rivolto al futuro e alla sostenibilità. La tenuta conta circa 64 ettari vitati, frammentati in diversi appezzamenti che godono della brezza marina e di una varietà pedologica straordinaria. Qui, varietà come il Cabernet Franc, il Merlot e il Syrah raggiungono vette qualitative altissime, dando vita a vini iconici e monovarietali che hanno ridefinito lo stile bolgherese.
La filosofia aziendale si basa su una gestione biologica dei vigneti e su un approccio artigianale in cantina, dove ogni singola parcella viene valorizzata per preservarne l’identità. Le Macchiole non è solo una cantina, ma il racconto di una famiglia che ha saputo trasformare un territorio d’elezione in un’eccellenza riconosciuta a livello internazionale, producendo bottiglie che sono pura espressione di eleganza e carattere.
| 57022 Bolgheri (LI) |
| S.P. Bolgherese, 189/A |
| www.lemacchiole.it |
| +39 0565 766092 |
Messorio
Zona di produzione Bolgheri Vitigno 100% Merlot Vinificazione fermentazione e macerazione per 30 giorni in cemento Invecchiamento e affinamento 16 mesi in barrique nuove, troncoconico 12hl e anfora in gres Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino molto intenso, profondo e luminoso. Bouquet è complesso e stratificato. Sentori di piccoli frutti scuri (mora, mirtillo, prugna nera) e note floreali di violetta e lavanda. In bocca è di grande impatto, ma estremamente equilibrato. Trama tannica setosa e levigata. Persistenza eccezionale. Abbinamenti Selvaggina, carni rosse importanti, formaggi a pasta dura, funghi, ragù di manzo. Capacità di invecchiamento tra i 10 e i 20 anni Temperatura di servizio 18° C 
Scrio
Zona di produzione Bolgheri Vitigno Toscana IGT Vinificazione fermentazione e macerazione per 20 giorni in cemento e anfore di gres Invecchiamento e affinamento 14 mesi in tonneaux, tini troncoconici da 12 hl, ceramica e anfora di gres Caratteristiche organolettiche Rosso rubino profondo. Al naso note intense di frutti neri maturi, seguite da un bouquet complesso di pepe nero in grani. Al palato attacco potente, ma setoso. Tannini fini. Abbinamenti Carni rosse alla brace, selvaggina da piuma o formaggi stagionati. Capacità di invecchiamento 10-20 anni Temperatura di servizio 16-18° C 
Paleo Rosso
Zona di produzione Bolgheri Vitigno 100% Cabernet Franc Vinificazione Fermentazione e macerazione per 25 giorni in cemento Invecchiamento e affinamento 16 mesi in barrique nuove, troncoconico 12hl e anfora in gres Caratteristiche organolettiche Rosso rubino profondo e impenetrabile. Al naso: un bouquet ricco che spazia dai frutti di bosco, a note floreali di viole appassite. Al palato: è un vino di grande struttura ma con una freschezza vibrante che bilancia l'opulenza del frutto. I tannini sono fitti e setosi. Abbinamenti Arrosti di manzo, stufati di cinghiale, petto d'anatra o agnello alla brace. Primi Piatti Strutturati. Formaggi stagionati. Capacità di invecchiamento 5-15 anni Temperatura di servizio 14°C e i 16°C 
Paleo Bianco
Zona di produzione Bolgheri Vitigno Chardonnay e sauvignon blanc Vinificazione 10 giorni in barrique e acciaio Invecchiamento e affinamento 8 mesi, 10% in barrique e tonneaux nuovi, 70% in barrique e tonneaux di secondo, terzo e quarto passaggio, 20% Tava Caratteristiche organolettiche Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Al naso: un bouquet complesso che spazia dalla frutta a polpa bianca (pesca, pera) agli agrumi, arricchito da note di erbe aromatiche. Al palato si presenta fresco, vibrante e di buon corpo. Abbinamenti Crudité di pesce, grigliate, crostacei o branzino al sale. Risotti alle erbe, pasta con sughi di pesce bianco o con verdure di stagione. Carni bianche. Formaggi di capra freschi. Capacità di invecchiamento 5-10 anni Temperatura di servizio 10°-12° C 
Bolgheri Rosso
Zona di produzione Bolgheri Vitigno Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese Vinificazione Fermentazione e macerazione in acciaio per 15 giorni Invecchiamento e affinamento 10 mesi, 60% in barrique da 225/228 lt di 3° e 4° passaggio e 40% in cemento Caratteristiche organolettiche Rosso rubino intenso con brillanti riflessi violacei. Al naso emergono profumi fragranti di piccoli frutti rossi, accompagnati da note tipiche della macchia mediterranea, tabacco e pepe bianco. Palato: Il sorso è equilibrato e scorrevole. Trama tannica setosa e vibrante acidità. Finale pulito, sapido e di buona persistenza. Abbinamenti Pasta al ragù di carne, pappardelle alla lepre o risotti ai funghi. Carni rosse alla griglia, arrosti di vitello e tagliata di manzo alle erbe. Ottimo con pecorini toscani di media stagionatura e salumi della tradizione maremmana. Verdure grigliate o sformati di verdure invernali. Capacità di invecchiamento 5-8 anni Temperatura di servizio 16°-18° C