Giodo
La cantina
La storia di Giodo a Montalcino inizia nel 2002 quando Carlo Ferrini identifica dopo anni di ricerca un primo ettaro da acquistare nella preziosa terra del Brunello. Situata tra Sant’Angelo in Colle e Sant’Antimo oggi l’azienda conta 6 ettari vitati ed è un luogo perfetto per la viticultura per esposizione, altitudine e tipologia di suoli. Una maestosa fila di cipressi accoglie il visitatore in questo luogo incantato. I filari di Sangiovese dedicati alla produzione di Brunello di Montalcino e IGT Toscana godono di panorami mozzafiato sulle sinuose colline attorno a Montalcino fino al massiccio Monte Amiata. Aggiunge il tocco finale al suggestivo paesaggio un uliveto per la produzione di olio Toscano IGP.
“Giodo è prima di tutto una storia di Sangiovese, il mio primo grande amore. Il suo nome è un omaggio ai miei genitori, Giovanna e Donatello, ai quali devo tutto.”
Carlo Ferrini
| 53024 Sant'Angelo In Colle - Siena |
| Località Casanova |
| https://poderegiodo.it |
| +3905771646141 |
Toscana DOCG
Giodo Brunello di Montalcino DOCGToscana DOCG
Zona di produzione Montalcino Vitigno 100 % Sangiovese Vinificazione Diraspapigiatura delicata e fermentazione alcolica in tini di rovere, con macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in legno. Invecchiamento e affinamento Affinamento di circa 30 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Caratteristiche organolettiche All’assaggio presenta grande classe, è vino complesso, profondo, intrigante, intenso ma senza opulenza, morbido e di straordinaria persistenza. Abbinamenti Perfetto con bistecca alla fiorentina, carni rosse alla griglia, selvaggina, brasati, pappardelle al ragù di cinghiale, formaggi stagionati. Capacità di invecchiamento Fino a 30 anni Temperatura di servizio 16-18° 
Prètto Brunello di Montalcino DOCGToscana DOCG
Zona di produzione Montalcino Vitigno 100 % Sangiovese Vinificazione 20 giorni di contatto con le bucce, di cui 9 giorni di fermentazione alcolica, in tini d' accaiao e cemento. delestage a meta fermentazione . affinamento circa 30 mesi in botti di legno da 500, 700 e 2500 litri. Invecchiamento e affinamento Segue un passaggio di circa 6 mesi in cemento e 18 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei, fruttato ed elegante, con aromi di ciliegie mature, frutti di bosco e prugne, accompagnati da note floreali. Fini sfumature speziate e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è morbido ed equilibrato, con tannini ben integrati. Una fresca acidità conferisce vivacità. Gli aromi fruttati si rispecchiano al palato, arricchiti da leggere note minerali e speziate. Finale: piacevole e persistente, con ritorni fruttati e leggermente speziati. Abbinamenti Vari piatti di carne e di pasta, nonché risotti, verdure grigliate e formaggi stagionati. Capacità di invecchiamento Fino a 15 anni Temperatura di servizio 16-18°
Toscana IGT
La Quinta Rosso Toscana IGTToscana IGT
Zona di produzione Montalcino IGT Vitigno 100 % Sangiovese Vinificazione La fermentazione alcolica dura sette giorni in vasche d'acciaio inox e dodici giorni a contatto con le bucce. Invecchiamento e affinamento Matura per 12 mesi per metà in botti da 500 e 2.500 litri e per metà in anfora di cocciopesto ed è pronto per il mercato dopo un affinamento per un minimo di 6 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche Duftige, ansprechende Nase, zeigt Noten nach Kirschen, Granatapfel und Orangenschalen, animierend. Mit saftigem Trinkfluss am Gaumen, öffnet sich mit geschmeidigem Tannin, mittleres Gewicht, im Nachhall feine Kirschnoten Abbinamenti Pizza/pasta/pasta al forno, pollame leggero, piatti a base di verdure, formaggio a media stagionatura, risotto, selvaggina leggera Capacità di invecchiamento Fino a 15 anni Temperatura di servizio 16-18°
Sicilia IGT
Alberelli di Giodo – Nerello Mascalese IGTSicilia IGT
Zona di produzione Etna Vitigno 100 % Nerello Mascalese Vinificazione In cantina, le uve vengono fermentate per sette giorni in serbatoi d'acciaio inox e successivamente macerate sulle bucce per 20 giorni. Invecchiamento e affinamento Successivamente, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francesi con una capacità di 500 e 700 litri, seguito da un breve periodo in cemento. Infine, il vino riposa per 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Caratteristiche organolettiche Brillante rosso rubino. Il naso è completamente dominato da sentori di frutti rossi: ciliegia, lampone e fragola. Delicato e arioso, con un tocco di pesca bianca, tabacco biondo e un’evanescente nota di arancia amara. Abbinamenti Selvaggina, salumi, formaggi stagionati, carne rossa. Capacità di invecchiamento Fino a 15 anni Temperatura di servizio 16-18° 
Alberelli di Giodo – CarricanteSicilia IGT
Zona di produzione Etna Vitigno 100 % Carricante Vinificazione Fermentazione in vasche d'acciaio inox per 20 giorni con lieviti indigeni; contatto con le fecce per 6 mesi Invecchiamento e affinamento Stabilizzazione in acciaio inox, seguita da un affinamento in bottiglia per 10 mesi Caratteristiche organolettiche Profumi di agrumi, salvia selvatica e fiori bianchi. Di charattere vulcanico, sapida e ricca mineralità Abbinamenti Carpaccio di pesce, crostacei grigliati o risotti agli agrumi Capacità di invecchiamento Fino a 10 anni Temperatura di servizio 10‑12 °
Rosso di Montalcino DOC
Giodo Rosso di Montalcino DOC Rosso di Montalcino DOC
Zona di produzione Montalcino Vitigno 100 % Sangiovese Vinificazione Vinificazione tradizionale con fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e cemento. Invecchiamento e affinamento Affinamento per circa 12 mesi in grandi botti di legno, per preservare la freschezza del frutto e sviluppare struttura e complessità. Caratteristiche organolettiche Rosso rubino brillante con lievi riflessi violacei. Al naso: Fresco e invitante, con aromi di ciliegie rosse, lamponi e ribes, accompagnati da note floreali (viola) e da delicati accenni speziati, con un tocco di erbe mediterranee. Palato: Succoso ed equilibrato, con una struttura fine e tannini ben integrati. La vivace acidità dona freschezza e bevibilità. Le note fruttate sono in primo piano, arricchite da sottili sfumature minerali e speziate. Finale: Di media-lunga persistenza, fresco e armonico, con ritorni fruttati. Abbinamenti Pasta e Pizza, carni grigliate e arrosti, formaggi medio stagionati Capacità di invecchiamento Fino a 15 anni Temperatura di servizio 16-18°
