Fattoria Le Pupille

La cantina
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L'Olio
Riconoscimenti

La cantina

È stata definita la Signora del Morellino e l’ambasciatrice della Maremma, perché ne ha portato i valori, i sapori e l’intensità nel mondo. È stata la prima donna presidente di un consorzio quando, nel 1992, ha assunto la direzione del neonato Consorzio del Morellino di Scansano.

Come lei stessa afferma, la sua è “una grande storia d’amore con la Maremma e il vino”: dopo che il nonno le ha trasmesso la passione per questo mondo.

La sua lungimiranza ha fatto sì che la Maremma si rivolgesse non solo al Sangiovese, ma anche alle uve bordolesi più internazionali, che caratterizzano i Super Tuscan.

Elisabetta Geppetti è una grande donna, un’imprenditrice di successo, ma anche madre di cinque figli, di cui la figlia maggiore, Clara, è oggi il suo braccio destro.

Clara, alla guida dell’azienda dal 2011, è responsabile della maggior parte dei mercati esteri dell’azienda; un concentrato di determinazione che, tra studi classici e multilinguismo, continua con passione e concretezza la missione di “ambasciatrice del Morellino nel mondo” iniziata dalla madre.

Toscana

58100 Grosseto

Str. Piagge del Maiano, 92/A

https://www.fattorialepupille.it/

Poggio Argentato IGT Toscana Bianco

Zona di produzione	Vigneti di Pian di Fiora (Pereta) e Le Piagge (Grosseto)
Vitigno	60% Sauvignon Blanc, 30% Petit Manseng, 10% Traminer, Semillon
Vinificazione	Le uve vengono diraspate, pressate delicatamente e messe a macerare per tutta la notte. La pressatura non supera mai 0,4 bar. Il vino non svolge la fermentazione malolattica. La fermentazione avviene a 15ºC in serbatoi di acciaio inox
Invecchiamento e affinamento	Affinato per 5 mesi in vasche d'acciaio dopo una breve maturazione in tonneaux di secondo passaggio. Il vino viene lasciato sulle sue fecce fini il più a lungo possibile
Caratteristiche organolettiche	Bel colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso note di fiori d'arancio, menta, limone ed erbe aromatiche. Palato fresco e sapido, che si evolve in modo elegante ed equilibrato con un finale persistente con un accenno di mango e pepe bianco
Abbinamenti	Ottimo con fettuccine al pesto di pistacchio o gnocchetti al sugo di aragosta
Capacità di invecchiamento	2-3 anni
Temperatura di servizio	12°C

Rosamati DOC Maremma Toscana Rosato

Zona di produzione	La Carla, 150 m altitudine
Vitigno	100 % Syrah
Vinificazione	Sgranatura delle uve, contatto con le bucce per poche ore, pressatura soffice.
Invecchiamento e affinamento	Dopo la fermentazione in serbatoi di acciaio, seguirà una breve maturazione in tonneaux di secondo passaggio.
Caratteristiche organolettiche	Colore corallo brillante. Bouquet elegante che si apre con delicate note floreali di garofano e rosa selvatica, seguito da fragranze fruttate di fragola, ribes rosso e pepe bianco. Sensazione di freschezza al palato, equilibrata da una buona struttura e sapidità, con aromi di pompelmo nel finale.
Abbinamenti	Pesce sarago al forno con erbe; risotto agli asparagi selvatici.
Capacità di invecchiamento	2-3 anni
Temperatura di servizio	12°C

Pelofino IGT Toscana Rosso

Zona di produzione	Vari Vigneti in varie zone
Vitigno	60% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Vinificazione	Prima metà di settembre per Merlot e Sangiovese, prima settimana di ottobre per Cabernet Sauvignon Temperatura di Fermentazione: 24°C in serbatoi di acciaio Tempo di Macerazione: 15
Invecchiamento e affinamento	Affinamento: 5 mesi in acciaio
Caratteristiche organolettiche	Rosso rubino brillante. Al naso si rivelano profumi di frutti rossi, lamponi, fragole e frutti agrumati rossi con note di pepe bianco e erbe curanti. Il gusto è morbido e succoso, ben equilibrato. Lasciano piacevoli e lunghe memorie di frutti rossi freschi e croccanti al palato.
Abbinamenti	Piatto di salumi e formaggi tradizionali, melanzana grattugiata
Capacità di invecchiamento	10 anni
Temperatura di servizio	16°

Morellino di Scansano DOCG

Zona di produzione	vari vigneti esposti principalmente verso sud
Vitigno	90% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, Alicante
Vinificazione	Vendemmia: prima decade di settembre Temperatura di Fermentazione: 24º in serbatoi di acciaio inox Tempo di Macerazione: 10-15 giorni
Invecchiamento e affinamento	6 mesi in serbatoi di acciaio
Caratteristiche organolettiche	Rosso rubino brillante. Al naso mostra ciliegia, lampone, ribes rosso, arancia rossa e fiore di viola alternandosi a note di spezie dolci. Il palato è croccante e rinfrescante, con tannini morbidi. Bellissimo finale con una lunga persistenza di note fruttate.
Abbinamenti	Ribollita toscana, calamari ripieni
Capacità di invecchiamento	10 anni
Temperatura di servizio	16°

Morellino di Scansano DOCG Riserva

Zona di produzione	vigneto La Carla (Magliano in Toscana), vigneti Maiano e Bozzino (Istia d’Ombrone), altitudine 50-250 metri sul livello del mare
Vitigno	90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
Vinificazione	Vendemmia: seconda metà di settembre; ottobre per il Cabernet Temperatura di fermentazione: 26ºC in serbatoi di acciaio inox Tempo di macerazione: 25-30 giorni
Invecchiamento e affinamento	15 mesi in grandi botti di rovere slavo da 20-40 hl
Caratteristiche organolettiche	Colore rubino intenso e luminoso. Profumi raffinati di marmellata di mora e mirtillo, ribes nero e menta; si apre su aromi di macchia mediterranea, arancia rossa, tabacco e pepe nero. Al palato è rotondo e saporito; mostra una struttura dinamica, con una splendida freschezza in cui la trama tannica setosa costituisce una base eccellente per una lunga maturazione in bottiglia. Molto persistente sulle note agrumate.
Abbinamenti	Fagiano arrosto con ripieno di castagne
Capacità di invecchiamento	20 anni
Temperatura di servizio	16°

Poggio Valente IGT Toscana Rosso

Zona di produzione	Vigneto Poggio Valente (Pereta, Magliano in Toscana), altitudine 350 metri sopra il livello del mare esposto a sud ovest
Vitigno	100% Sangiovese
Vinificazione	Temperatura di fermentazione: 26°C in serbatoi di acciaio inox. Tempo di macerazione: 30 - 35 giorni.
Invecchiamento e affinamento	15 mesi: 25% in botti di rovere francese da 20 hl, 75% in tonneaux da 500 L e 600 L
Caratteristiche organolettiche	Rosso rubino brillante. Naso complesso e intenso con note di ciliegia, melograno, mirto, spezie fini e sottobosco. Gusto compatto ed elegante con tannini raffinati. Finale persistente con sentori di liquirizia.
Abbinamenti	Stufato di cinghiale con polenta
Capacità di invecchiamento	20 anni
Temperatura di servizio	16°

Saffredi IGT Toscana Rosso

Zona di produzione	Vigneto Saffredi (Pereta), altitudine 280 metri sopra il livello del mare
Vitigno	60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot
Vinificazione	Vendemmia: prima metà di settembre per Merlot, ottobre per Cabernet Sauvignon e Petit Verdot Temperatura di fermentazione: 26°C in recipienti di acciaio inox. Tempo di macerazione: 30 - 45 giorni.
Invecchiamento e affinamento	18 mesi in barrique di rovere francese, 70% nuove
Caratteristiche organolettiche	Rosso rubino intenso. Bouquet molto elegante e complesso, con sentori di ciliegia nera, ribes nero, marmellata di mirtilli, anice, pepe verde e sigaro. Armonioso, con tannini densi e integrati di grande finezza. Persistente per minuti.
Abbinamenti	Costata di agnello con crosta di erbe mediterranee
Capacità di invecchiamento	20 anni
Temperatura di servizio	16°

Solalto IGT Toscana Bianco

Zona di produzione	200 metri sopra il livello del mare Esposizione Vigneto: Sud-Est
Vitigno	33% Traminer, 33% Sauvignon, 34% Semillon
Vinificazione	Vinificazione: le uve vengono pressate e vinificate a una temperatura controllata di 15-18°C. Temperatura di fermentazione: 15°C.
Invecchiamento e affinamento	In serbatoi di acciaio inox per 9 mesi e lunga maturazione in bottiglia
Caratteristiche organolettiche	Giallo oro brillante. Al naso si percepiscono profumi di cachi, mandorla, vaniglia e lavanda intrecciati con sentori di cannella e miele di castagno. Al palato è dolce, caldo e vellutato.
Abbinamenti	Formaggio Fiorino Riserva del Fondatore, crostata di fichi e noci
Capacità di invecchiamento	2-3 anni
Temperatura di servizio	12°

Le Pupille IGT Syrah

Zona di produzione	Vigna del Palo, Pian di Fiora Esposizione Vigneti: Sud-Ovest, Nord-Est
Vitigno	100% Syrah
Vinificazione	Periodo di Vendemmia: 8-16 settembre Tecnica di Fermentazione: fermentazione in tonneaux di rovere da 500L aperti e in orci di terracotta artigianali da 500L Tempo di Macerazione: 5 mesi
Invecchiamento e affinamento	12 mesi in botti di rovere francese
Caratteristiche organolettiche	Rosso rubino brillante. Al naso si apre un bouquet fine con note di mora e mirtilli in marmellata, rivelando sentori di macchia mediterranea, legno di cedro e vaniglia. Il sorso è caldo e succoso, il tannino è denso ed elegante. Lunga persistenza con accenni di liquirizia e pepe.
Abbinamenti	Tagliolini con ragù di agnello; anatra arrosto alle erbe
Capacità di invecchiamento	20 anni
Temperatura di servizio	16°

Piemme IGT Toscana PETIT MANSENG

Zona di produzione	Vigneto Pian di Fiora (Pereta), altitudine 200 – 250 metri sul livello del mare Esposizione del Vigneto: Est - Ovest
Vitigno	100% Petit Manseng
Vinificazione	Tempo di Vendemmia: prima metà di settembre Temperatura di Fermentazione: 18°C in tonneaux da 500 Lt
Invecchiamento e affinamento	Maturazione: Dopo la fermentazione alcolica in tonneaux, il vino evolve negli stessi tonneaux per 16 mesi. La maturazione continuerà per altri 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche	Giallo dorato. Il bouquet offre profumi di fiore di mimosa, rosa gialla, pesca percoca, frutto della passione, scorza di cedro con accenni di erbe aromatiche e vaniglia. Sapore ricco e cremoso, caldo e avvolgente, esaltato da un piacevole alternarsi di freschezza e vellutato. Persistenza molto lunga che porta a un delizioso retrogusto di mandorla.
Abbinamenti	Spaghetti con bottarga, foie gras e bonbon alle nocciole
Capacità di invecchiamento	20 Jahre
Temperatura di servizio	16°