Mora & Memo
La cantina
Qualità senza compromessi, un immagine altissima e una distribuzione attenta pongono i vini di Mora&Memo all’attenzione della critica internazionale e dei palati più esigenti.
Quattro generazioni di esperienza nella coltivazione del vino e nella produzione del vino, contribuiscono alla realizzazione di vini, capaci di esprimere in pieno il carattere, il territorio e le tradizioni della Sardegna con un occhio alle esigenze del consumo attento e moderno.
La tenuta Mora&Memo è uno splendido vigneto di quaranta ettari nel pieno dei sui trent’anni, impiantato con le principali varietà della Sardegna. Situato in area collinare a 240 m s m., è soggetto agli influssi dei diversi terreni (a tratti argillosi, sabbiosi o calcarei), alle essenze della macchia mediterranea e all’effetto mitigante del mare. Capace di raccogliere i minerali provenienti da terreni a tratti argillosi, a tratti sabbiosi e in altri tratti calcarei. Soffiati dai costanti venti che trasportano i profumi di mille essenze mediterranee e la salsedine del mare non distante.
Un vigneto che esprime al massimo il carattere e la natura della Sardegna.
| 09040 Serdiana (CA) |
| Via Ciusa, 13 |
| http://www.moraememo.it |
| Tel: 331 197 2266 |
VINI BIANCHI
Tino - Vermentino di Sardegna DOCVINI BIANCHI
Zona di produzione Serdiana Vitigno Vermentino di Sardegna Vinificazione Breve contatto sulle bucce, dopo la pulizia il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice e l’innesto di lieviti selezionati, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 15°C Invecchiamento e affinamento Terminate le fermentazioni, l'affinamento prosegue sui lieviti per alcuni mesi, segue l’affinamento in vetro Caratteristiche organolettiche Colore paglierino con riflessi verdognoli, brillante. Profumo intenso e persistente con note floreali e vegetali, rosmarino, timo e salvia. Sapore con netta predominanza delle note vegetali, caldo e pieno di buon spessore ed equilibrato; con lunga persistenza gustativa Abbinamenti Piatti marinari in genere, minestre asciutte e in brodo Capacità di invecchiamento 3 anni Temperatura di servizio 12°C 
Tino SL - Isola dei Nuraghi IGTVINI BIANCHI
Zona di produzione Serdiana Vitigno 80% Vermentino, 20% Sauvignon Blanc Vinificazione Breve contatto sulle bucce, dopo la pulizia il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice e l’innesto di lieviti selezionati, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 15°C Invecchiamento e affinamento Terminate le fermentazioni, l’affinamento prosegue sui lieviti per quattro mesi con battonnage continui, segue l’affinamento in vetro Caratteristiche organolettiche Colore paglierino con riflessi verdognoli, brillante. Profumo intenso e persistente con profumi floreali e vegetali, foglia di pomodoro, salvia, mela verde, fiori di acacia, cappero e crosta di pane. Sapore con netta predominanza delle note vegetali, caldo e pieno di buon spessore ed equilibrato; con lunga persistenza gustativa Abbinamenti Piatti marinari in genere, pesci e minestre varie Capacità di invecchiamento 3 anni Temperatura di servizio 12°C
ROSÈ
é - Isola dei Nuraghi Igt Rosé ROSÈ
Zona di produzione Serdiana Vitigno Cannonau 50%, Monica 50% Vinificazione Vinificato sulle bucce in vasche di acciaio Invecchiamento e affinamento Affinato in acciaio Caratteristiche organolettiche Abbinamenti Ottimo come aperitivo o con pesce Capacità di invecchiamento 2-3 anni Temperatura di servizio 12°C
VINI ROSSI
Nau - Cannonau di Sardegna DOCVINI ROSSI
Zona di produzione Serdiana Vitigno Cannonau di Sardegna Vinificazione Macerazione sulle bucce con innesto di lieviti selezionati per 10 giorni a temperatura controllata. Terminata la macerazione la fermentazione prosegue in tini inox Invecchiamento e affinamento Al termine della fermentazione il prodotto prosegue l’affinamento in legno per circa tre mesi e in vasca inox per circa sei mesi, successivo affinamento in vetro per tre mesi Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso con unghia violacea. Profumo di piccoli frutti rossi e note speziate e di caffè. Morbido ed elegante nei tannini ma di grande struttura e piacevolezza Abbinamenti Ottimo con antipasti di salumi, primi piatti dai condimenti saporiti, carni rosse, formaggi di media stagionatura Capacità di invecchiamento 6 anni Temperatura di servizio 18°C 
Ica -Monica di Sardegna DOCVINI ROSSI
Zona di produzione Serdiana Vitigno 100% Monica di Sardegna Vinificazione Vendemmia in epoca diversa con cernita delle uve in vigna, vinificazione separata per entrambi i vitigni. Macerazione sulle bucce con innesto di lieviti selezionati per 10 giorni a temperatura controllata. Terminata la macerazione la fermentazione prosegue in tini inox Invecchiamento e affinamento Terminate le fasi di macerazione, fermentazione alcoolica e malo lattica; l’affinamento prosegue in tini inox e termina in legni pregiati di Allier Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso con unghia violacea,impenetrabile. Profumo di piccoli frutti rossi e note speziate e di caffè, e cioccolata. Morbido ed elegante nei tannini ma di grande struttura e piacevolezza Abbinamenti Ottimo con antipasti di salumi, primi piatti dai condimenti saporosi, carni rosse, formaggi di media stagionatura Capacità di invecchiamento 6 anni Temperatura di servizio 18°C 
Bo&CoVINI ROSSI
Zona di produzione Serdiana Vitigno Bovale 50%, Monica 50% Vinificazione Vendemmia in tempi diversi per le singole varietà con selezione delle uve in vigna. Vinificazione separata. Macerazione sulle bucce con lieviti selezionati per circa 8/10 giorni a temperatura controllata. Invecchiamento e affinamento Dopo la fermentazione, la macerazione e l'affinamento proseguono in serbatoi di acciaio inox per un breve periodo, seguito dall'affinamento in legno Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo di bacche rosse e spezie. Tannini morbidi ed eleganti ma di grande struttura Abbinamenti A tutto pasto Capacità di invecchiamento 6 anni Temperatura di servizio 16°C
Novità
Wer steckt eigentlich hinter ...Mora&Memo?
Weinwirtschaft 5/2022
Elisabetta Pala, figlia di Mario, ha lanciato la cantina nel 2013.
Vitigni tipici come il Cannonau, il Vermentino, la Monica Nera e il Bovale sono coltivati in modo biologico su circa 40 ettari...
