Conte Vistarino
La cantina
Nell’ Oltrepò Pavese, la Tenuta Rocca de’ Giorgi che si situa nella valle del torrente Scuropasso, si estende su 826 ettari.
I vigneti, cuore della proprietà, raggiungono i 200 ettari, 140 dei quali dedicati al Pinot Nero. Nei restanti 60 ettari si coltivano le più importanti varietà autoctone e internazionali come: Pinot Grigio, Riesling Renano, Chardonnay, Moscato, Croatina, Barbera, Uva Rara.
I Giorgi di Vistarino sono presenti in Oltrepò Pavese sin dal 17. secolo. A metà del 18. secolo il Conte Carlo Vistarino piantò il primo vigneto Pinot Noir.
Sin dall’inizio il Pinot Nero di Rocca de’ Giorgi mostrò un grande potenziale. Già nel 1865 Carlo Vistarino creò, su suggerimento di Carlo Gancia, il primo spumante “Metodo Classico Brut” d’Italia. Una specialità che è rimasta nel corredo ereditario della Cantina sino ai giorni nostri. La Famiglia Vistarino aumentò i vigneti di sua proprietà con l’obiettivo di fornire le grandi Famiglie vinicole italiane con vini sfusi di alta qualità prodotti “ad hoc” per le loro esigenze.In questo modo l’azienda confermò la leadership qualitativa dei suoi Pinot. Il nuovo corso prende avvio con l’ingresso in azienda di Ottavia, figlia del Conte Carlo, la quale intraprende la strada dell’affinamento e vendita dei vini dei propri vigneti di Rocca de’ Giorgi imponendo inoltre un protocollo produttivo a basso impatto ambientale.
In pochi anni Conte Vistarino ha raggiunto molti traguardi, nazionali ed internazionli, tra i quali: Tre Bicchieri di Gambero Rosso 2010 con il Pernice Pinot Nero 2006.
Eco Friendly: utilizzo di vetri riciclati al 65 %, applicazione, in tutti i 200 ha vitati, del protocollo EU 214 per la riduzione dell’inquinamento in agricoltura, applicazione sperimentale dell’inerbimento totale su 20 ha vitati 1026 ha di riserva faunistico – naturalistica.
| 27040 Pietra de'Giorgi, Pavia |
| Fraz. Scorzoletta 82/84 |
| http://www.contevistarino.it/ |
| Tel: +39 0385 85117 - Fax: +39 038585530 |
I ROSSI - Pinot Nero
Pernice Pinot Nero Igt PdPI ROSSI - Pinot Nero
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Rocca de’ Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione Le uve sono premacerate a freddo e vinificate in acciaio e legno Invecchiamento e affinamento Vinificazione e affinamento in legno, barrique e tonneaux Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino profondo con riflessi granata. Bouquet complesso, ampio, con profumi di viola e piccoli frutti rossi, caffè tostato e cacao. Al palato elegante, di corpo, equilibrato con una piacevole mineralità e un finale lungo e speziato. Tannini ben evidenziati e armonici lo rendono elegante ma con un nerbo austero sino al finale Abbinamenti Da accompagnare a selvaggina, funghi, formaggi stagionati e carni arrosto Capacità di invecchiamento 10 anni e oltre Temperatura di servizio 15 - 18°C 
Bertone Pinot Nero DocI ROSSI - Pinot Nero
Zona di produzione Rocca de' Giorgi (PV) Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste in cella frigo a 10°C per una notte. L’indomani mattina i grappoli, dopo una selezione manuale, sono diraspa-pigiati e il pigiato è caricato per gravità in tini tronco-conici di rovere.Dopo una macerazione a freddo di 48 h (10°C) parte la fermentazione alcolica con periodiche follature manuali per circa 10/12 giorni a 25- 28°C Invecchiamento e affinamento Successivamente il vino viene affinato in barriques di rovere francese per 12 mesi, dove viene svolta la fermentazione malolattica la primavera successiva alla vendemmia. Dopo l’imbottigliamento il vino sosta un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino profondo con tipici riflessi granata. Aroma: Profumo complesso, ampio con profumi di rosa e piccoli frutti rossi, cacao e cenni balsamici. Sapore: elegante al sorso, seducente nel suo tannino vellutato e finissimo. Buona acidità che garantisce una notevole lunghezza in bocca e un buon invecchiamento in cantina Abbinamenti Primi piatti con ragù, pasta fresca con ripieno di carne, arrosti al sangue e formaggi di capra freschi Capacità di invecchiamento 10 anni Temperatura di servizio 18°C 
Tavernetto Pinot Nero DocI ROSSI - Pinot Nero
Zona di produzione Rocca de' Giorgi (PV) Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione Raccolta manuale in cassette da 20kg, cernita manuale, macerazione a temperatura controllata. La macerazione continua alla fine della fermentazione a temperature comprese tra i 28 ed i 30°C. Il vino viene messo in barriques di rovere francese Invecchiamento e affinamento La fermentazione malolattica si svolge in barriques a primavera. Imbottigliamento e affinamento di un anno in bottiglia Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino profondo con tipici riflessi granata. Profumo complesso, ampio con profumi di viola e piccoli frutti rossi, caffè tostato e cacao. Grande integrità del frutto. Sapore elegante, di corpo, con frutto integro ed evidente, equilibrato con una piacevole mineralità e un finale lungo e speziato Abbinamenti Ottimo petto di faraona o il Fegato alla veneziana Capacità di invecchiamento 10 anni Temperatura di servizio 16°C 
Conte Vistarino Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOCI ROSSI - Pinot Nero
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Rocca de’ Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste per una notte in cella frigo a 10°C. L’indomani mattina i grappoli sono diraspati, gli acini selezionati dalla cernita ottica e successivamente pigiati delicatamente. Il pigiato viene caricato in fermentini di acciaio per gravità, senza l’utilizzo di pompe. Dopo una macerazione a freddo (10°C) di 48 ore parte la fermentazione alcolica con brevi rimontaggi e periodiche follature per circa 10 giorni Invecchiamento e affinamento Il vino affina in acciaio e successivamente in boittiglia per alcuni mesi Caratteristiche organolettiche Colore rosso purpureo intenso. Profumi di frutta rossa, dall’approccio immediato, buona acidità con tannini morbidi e corpo in equilibrio. Notevole freschezza per un vino che affina in bottiglia per diversi mesi Abbinamenti Ottimo con insalata con chévre chaud, servito fresco, e pesce al forno Capacità di invecchiamento 5 anni Temperatura di servizio 15 - 18°C 
Costa Del Nero Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOCI ROSSI - Pinot Nero
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Rocca de’ Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione In acciaio Invecchiamento e affinamento Affinamento in acciaio e barrique Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino. Aroma ricco, fresco e di buona ampiezza con sentore di frutti rossi. Sapore elegante, morbido, di buon corpo con piacevole finale minerale. Si tratta di un vino dal carattere risoluto in cui tannini e acidità procedono in armonia Abbinamenti Ideale con pasta, piatti di carne e risotti Capacità di invecchiamento 5 anni Temperatura di servizio 15 - 18°C
ROSATO
Maria Novella Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero RosatoROSATO
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Rocca de’ Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione In acciaio Invecchiamento e affinamento Svinatura e travaso in acciaio, in seguito travaso e assemblaggio con stabilizzazione e imbottigliamento Caratteristiche organolettiche Maria Novella ha un naso delicato con note di melograno e frutta gialla, mentre al palato stupisce per una spiccata freschezza ed un ottima persistenza. Abbinamenti Vino ideale per aperitivo e può essere abbinato a piatti di pesce e salumi. Capacità di invecchiamento 3 anni Temperatura di servizio 10-12°C
I BIANCHI
Ries Oltrepò Pavese Riesling DOCI BIANCHI
Zona di produzione Rocca de Giorgi Vitigno 100% Riesling Renano Vinificazione Pigiadiraspatura delle uve. Vinificazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento Svinatura e travaso in acciaio, in seguito travaso e assemblaggio con stabilizzazione e imbottigliamento Caratteristiche organolettiche Colore giallo paglierino con tipici riflessi dorati. Aroma ampio, di frutto sorprendente, con un piacevole sentore di fiori e frutti bianchi. Sapore accogliente, avvolge nell'ampiezza della struttura sorretta dalla fresca acidità e dal gradevole sapore minerale. Composito e armonico conclude con un finale lungo e mai stucchevole Abbinamenti A tutto pasto, come aperitivo e, in generale, con ogni tipo di pesce Capacità di invecchiamento 5 anni Temperatura di servizio 10 - 12°C 
St. Valier Oltrepò Pavese Pinot Nero DOCI BIANCHI
Zona di produzione Rocca de Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione In acciaio Invecchiamento e affinamento Svinatura e travaso in acciaio, in seguito travaso e assemblaggio con stabilizzazione e imbottigliamento Caratteristiche organolettiche Colore giallo. Buona piacevolezza, vino bianco con un ottimo equilibrio acido, gradevole all’olfatto e coinvolgente al palato. Abbinamenti Piacevole bevuto fresco in riva al mare come aperitivo o con antipasti di pesce. Capacità di invecchiamento 5 anni Temperatura di servizio 12°C
TRADIZIONE - Vivaci
Costiolo Sangue di Giuda Oltrepò Pavese DOCTRADIZIONE - Vivaci
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Rocca de’ Giorgi Vitigno Croatina e Uva Rara Vinificazione Pressatura soffice e vinificazione in acciaio Invecchiamento e affinamento Affinamento in acciaio Caratteristiche organolettiche Di colore rosso rubino intenso con aroma ricco con tipico sentore floreale. Sapore amabile, elegante, morbido con perfetto equilibrio tra acidità e naturale dolcezza. Sorprende per la corrispondenza naso-palato Abbinamenti Vino da dessert e frutta come fragole e pesche. Ideale come dissetante aperitivo Capacità di invecchiamento 2 anni Temperatura di servizio 8 - 10°C
SPUMANTI METODO CLASSICO
Conte Vistarino 1865 Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGSPUMANTI METODO CLASSICO
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Pietra de’ Giorgi Vitigno 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay Vinificazione In acciaio il Pinot Nero, in legno lo Chardonnay Invecchiamento e affinamento Fermentazione in bottiglia sui lieviti selezionati per 36 mesi, affinamento dopo il degorgement almeno ulteriori 6 mesi Caratteristiche organolettiche Colore giallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente. Aroma complesso, ampio, austero ma seducente, delicato con freschezza floreale e note minerali. Buona struttura e un prolungato retrogusto minerale Abbinamenti Accompagna tutto il pasto, adatto come aperitivo, ideale con pesce e crostacei Capacità di invecchiamento 6 - 8 anni Temperatura di servizio 8 - 10°C 
Saignée della Rocca CRUASÉ Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGSPUMANTI METODO CLASSICO
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Pietra de’ Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione In acciaio Invecchiamento e affinamento Fermentazione di 24 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Piacevole effervescenza con perlage fine. Olfatto ricco e fragrante con sentori di rosa e piccoli frutti rossi. Palato secco, pieno, fresco ed elegante con piacevole e lunga setosità Abbinamenti Accompagna tutto il pasto, adatto come aperitivo, ideale con pesce e crostacei Capacità di invecchiamento 4 anni Temperatura di servizio 8 - 10°C 
Cépage Pinot Nero – Chardonnay – VSQ – BRUTSPUMANTI METODO CLASSICO
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Pietra de’ Giorgi Vitigno Pinot Nero, Chardonnay Vinificazione Cernita di uve e raccolta in cassette da 20 kg. Vinificazione in bianco con pressatura soffice. Fermentazione in acciaio del Pinot Nero ed in barrique dello Chardonnay. In Primavera unione dei due vini e imbottigliamento con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Il Riesling fa parte della Cuvée con una formula segreta come succede normalmente con la Liquer d’expédition Invecchiamento e affinamento Affinamento sui lieviti almeno 30 mesi a temperatura controllata Caratteristiche organolettiche Colore giallo paglierino intenso con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente. Al naso ampio, potente per la spinta del renano, complesso e armonico il Bouquet. Al palato armonico, suadente, morbido, complesso, secco, fresco di agrumi, minerale. Affinità speciale naso-palato Abbinamenti Accompagna tutto il pasto della cucina contemporanea, un ottimo aperitivo Capacità di invecchiamento 6 - 8 anni Temperatura di servizio 8 - 10°C
SPUMANTI METODO MARTINOTTI
Conte Vistarino Pinot Nero Brut V.S.QSPUMANTI METODO MARTINOTTI
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Rocca de’ Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione Pressatura soffice delle uve con resa fino al 50%, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, rifermentazione in autoclave Invecchiamento e affinamento Circa 6 mesi di affinamento sui lieviti Caratteristiche organolettiche Abbinamenti A tutto pasto, come aperitivo e, in generale, con ogni tipo di pesce Capacità di invecchiamento 5 anni Temperatura di servizio 10°C 
Conte Vistarino Pinot Nero Rosé V.S.QSPUMANTI METODO MARTINOTTI
Zona di produzione Oltrepò Pavese, Rocca de’ Giorgi Vitigno 100% Pinot Nero Vinificazione Pressatura soffice delle uve con resa fino al 55%, fermentazione in acciaio a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento Circa 6 mesi di affinamento sui lieviti Caratteristiche organolettiche Abbinamenti A tutto pasto, come aperitivo e, in generale, con ogni tipo di pesce Capacità di invecchiamento 5 anni Temperatura di servizio 10°C
Novità
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Oltrepò Pavese In den Hügeln des Weines
Juni 2021 Ausgabe
Ganz im Süden der italienischen Region Lombardei liegt das Oltrepò Pavese. Begrenzt wird es im Westen vom Piemont, im Osten
von der Emilia-Romagna und im Süden von Ligurien. Im Norden fliesst der Fluss Po durch die Provinz Pavia. Weniger als eine Stunde von Mailand entfernt, erstreckt sich die kleine, feine Weinbauregion Oltrepò Pavese über die Hügellagen bis hin zu den ersten Gipfeln des Apennin gegen Süden.
Tavernetto Pinot Nero 2016
Aus Kulinariker.de / Februar 21
Juwel vom exklusiven Weinberg: Der Conte Vistarino Tavernetto Pinot Nero 2016
Nur 1,71 ha umfasst die Vigna Tavernetto, ein eher winziger Weinberg auf dem Riesenweingut Conte Vistarino (826 ha) in der südlichen Lombardei, in der Provinz Pavia...
Riconoscimenti
2025
2024
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Campagne&Sparkling Award -
Pinot Nero 1865 Dosaggio Zero 2016: 5 Sfere -
Pernice 2020 Awards -
Pernice 2020: 5 Grappoli -
Bertone 2020: 95 Pt -
TAVERNETTO 2020
