Cantina Puiatti
La cantina
Cantina Puiatti da sempre ha cercato di evidenziarne la natura esaltandone la purezza, e rispettando la loro essenza. Tutto nasce nei vigneti di proprietà in due importanti zone viticole: 10 ettari nel Collio e 50 nell’Isonzo, coltivati con i princìpi del biologico studiati in collaborazione con l’Università di Udine.
Nel Collio, terreno collinare in cui si alternano marna e arenaria, si allevano le varietà più tipiche e quelle autoctone. Danno vini raffinati ed eleganti, e con maggiore struttura. Nell’Isonzo, pedecollinare ghiaioso e più fresco, si allevano prevalentemente vitigni internazionali con grande sapidità e mineralità. Per le loro caratteristiche pedoclimatiche, questi territori sono particolarmente vocati a produrre grandi uve e grandi vini, in particolare bianchi.
Un dono della natura che va preservato, promuovendo pratiche che Cantina Puiatti ha da anni adottato, con concimazioni organiche, irrigazioni moderate, contrasto biologico ai parassiti e programmi di ripristino delle biodiversità.
Rigorosamente in acciaio, la maturazione avviene con modalità differenti a seconda della natura e dell’annata del vino. I vini più importanti completano nel vetro delle bottiglie il loro lungo percorso evolutivo, riuscendo così ad esprimere tutte le loro caratteristiche naturali. Maturare senza invecchiare. Una scelta tenace spesso contrastata dall’opinione dominante, una filosofia che però oggi premia senza riserve tutti i vini di Cantina Puiatti.
| 34076 Romans Isonzo (Gorizia) |
| Località Zuccole 4 |
| http://puiatti.com/ |
| Tel/Fax 0481 909608 |
SIGNATURE
Sauvignon Blanc Friuli DOCSIGNATURE
Zona di produzione Romans D’Isonzo, Località Zuccole Vitigno 100 % Sauvignon di tre cloni Vinificazione In bianco alla temperatura di 12°C, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In acciaio e poi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Dal friulano FUN, fumo, questo Sauvignon Blanc ha una personalità “fumé”, divertente e soddisfacente come il suo profumo. Giovane, intenso, evoca l’acqua sorgiva per la sua eccellente freschezza e bevibilità, ma con persistenza e sapidità straordinariamente gradevoli. Profumi e sapori eleganti con sentori di erbe e frutta dei climi freddi come l’albicocca e la pesca bianca. Abbinamenti Antipasti, primi piatti sostanziosi ed elaborati. Frutti di mare e crostacei Capacità di invecchiamento Fino a 3 anni Temperatura di servizio 10-12° 
Ribolla Gialla Venezia Giulia IGTSIGNATURE
Zona di produzione Collio del Friuli Vitigno 100 % Ribolla Gialla Vinificazione In bianco, alla temperatura di 21°, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In contenitori d’acciaio prima ed in bottiglia poi Caratteristiche organolettiche La proposta Puiatti evolve i canoni tradizionali di Ribolla con nuove vivacità e profumi essenziali, integri, puliti Abbinamenti Si accompagna ad antipasti freddi, con salse agre al limone, minestre, soprattutto creme vellutate e primi piatti a base di verdure, e piatti di pesce salsati Capacità di invecchiamento Fino a 3 anni Temperatura di servizio 10-12° 
Traminer Friuli DOCSIGNATURE
Zona di produzione Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans d’Isonzo di Dolegna Vitigno 100 % Traminer Aromatico Vinificazione In bianco, a temperatura di 21°C, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In contenitori di acciaio prima e poi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Tipicamente friulano, aromi raffinati ed eleganti. Evocazioni di banana matura, albicocca, polpa succosa di pera. Un vino di grande classe, limpido, pulito, suadente. Abbinamenti Ottimo come aperitivo, si accompagna bene a piatti di pesci salsati, con crostacei, frutti di mare di ogni tipo. Capacità di invecchiamento Fino a 3 anni Temperatura di servizio 10-12° 
Friulano Friuli DOCSIGNATURE
Zona di produzione Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans-Gorizia Vitigno 100 % Friulano Vinificazione In bianco a temperatura di 21°, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In contenitori di acciaio Caratteristiche organolettiche Il suo grande equilibrio, dal tono aromatico, lo promuove a cugino del Sauvignon, con una complessità che lo rende anche corposo. Abbinamenti E’ un classico da aperitivo con il prosciutto, a tavola accompagna bene piatti di pesce e grigliate di carni bianche. Capacità di invecchiamento Fino a 3 anni Temperatura di servizio 10-12° 
Pinot Grigio Friuli DOCSIGNATURE
Zona di produzione Collio, località Ruttars in comune di Dolegna Vitigno 100 % Pinot Grigio di 3 cloni diversi Vinificazione In bianco, a temperatura di 21°C, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In contenitori di acciaio prima e poi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Vino di grande personalità, dal sapore solido e persistente. Deciso e persistente al palato, ha profumi intensi, pieni. Abbinamenti Ideale con insalate di mare e primi piatti a base di pesce, minestre sostanziose, risotti, carni lessate in genere Capacità di invecchiamento Fino a 3 anni Temperatura di servizio 10-12° 
Chardonnay Friuli DOCSIGNATURE
Zona di produzione Romans D’Isonzo, Località Zuccole Vitigno 100 % Chardonnay Vinificazione In bianco alla temperatura di 12°C, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In contenitori d’acciaio e poi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Un vitigno internazionale in purezza per un vino fresco, profumato, dallo stile pulito Abbinamenti L’eleganza che lo accompagna lo rende adatto a diversi abbinamenti. Ottimo come aperitivo, in accompagnamento agli antipasti e a piatti a base di pesce e carni bianche Capacità di invecchiamento Fino a 3 anni Temperatura di servizio 10-12° 
Friuli Pinot NeroSIGNATURE
Zona di produzione Zuccole, a Romans d’Isonzo, regione Friuli. Vitigno 100 % Pinot Nero Vinificazione In acciaio per 6 mesi. Invecchiamento e affinamento Generalmente in acciaio Caratteristiche organolettiche Dal colore brillante, presenta un profumo decisamente aromatico, con note di pesca, pera candita e rosa. Al palato è teso, vibrante e perfettamente secco. Abbinamenti Ideale con petto d’anatra, pollo arrosto o risotto ai funghi, si abbina perfettamente anche a salumi e formaggi stagionati. Capacità di invecchiamento Fino a 6 anni Temperatura di servizio 16-18°
VELANTE
Velante Pinot GrigioVELANTE
Zona di produzione Friuli Venezia Giulia, comprese le province di Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine. Vitigno 100 % Pinot Grigio Vinificazione In vasche di acciaio inox per circa 4 mesi Invecchiamento e affinamento Generalmente in acciaio Caratteristiche organolettiche Fresco e fruttato, con piacevoli note aromatiche di pera, nettarina e una complessità aromatica di salvia. Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli e palato fresco con finale sapido e minerale. Elegante, minerale, sapido e vivace, è un vino leggero e di facile beva dal gusto autentico. Abbinamenti Perfetto con antipasti leggeri, insalate, primi piatti di pesce e risotti. Capacità di invecchiamento Fino a 5 anni Temperatura di servizio 8-10°
SPARKLING
Ribolla Gialla Metodo ClassicoSPARKLING
Zona di produzione Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans-Gorizia Vitigno 100 % Ribolla Gialla Vinificazione In bianco alla temperatura di 20°, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In acciaio e poi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Regala un gusto netto, fragrante, felice, dal garbo imprendibile Abbinamenti Si abbina, senza confronti, sia all’aperitivo che a tutto pasto nei menù a base di pesce. Capacità di invecchiamento Fino a oltre 7 anni Temperatura di servizio 8-10° 
Blanc de Blancs Metodo ClassicoSPARKLING
Zona di produzione Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans d’Isonzo Vitigno 100% Chardonnay Vinificazione In bianco alla temperatura di 20°, malolattica non svolta Invecchiamento e affinamento In acciaio e poi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Un corpo agile con una piacevole sensazione “creamy”, ammiccante e garbata. Il profumo morbido è allineato ai canoni più classici degli champenois. Abbinamenti Ideale da aperitivo. Si sposa molto bene con buffet importanti, antipasti e minestre. Un pò di attenzione alla temperatura di servizio: se non troppo bassa potrete cogliere tutte le sfumature di questo straordinario metodo classico. Capacità di invecchiamento Fino a 10 anni Temperatura di servizio 8-10°
