Fattoria Zerbina
La cantina
Fattoria Zerbina, si trova sulle prime pendici della dorsale appenninica che collega la Romagna alla Toscana, in località Marzeno, in una valle dal fiume omonimo, a ca 8 Km da Faenza.
Oggi la proprietà viene gestita dai fratelli Geminiani: il fratello Vincenzo si occupa della direzione commerciale, la sorella Maria Cristina, Laureata in agronomia, si occupa dei vigneti e dell’azienda. Sotto la sua conduzione, la Fattoria, che si estende su una superficie di 40 ettari, è diventata la cantina più quotata della regione. Scrupolisità e estrema cura caratterizzano il lavoro di Cristina Geminiani, che negli ultimi anni ha raccolto i bicchieri nel Gambero Rosso. I suoi vini sono di ottima struttura ed è un pacere poterli bere.
| 48018 Faenza Ravenna |
| Via Palazzo Vecchio, 11 |
| http://www.zerbina.com/ |
| Tel:0546 40022 |
Young Wines
Bianco di Ceparano Romagna Docg Albana seccoYoung Wines
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Albana di Romagna Vinificazione Ottenuto da un vigneto con selezioni clonali diverse da quelle utilizzate per le muffe nobili; le uve vengono raccolte precocemente sia per mantenere tutta la fragranza e l’aromaticità delle bucce sia per contenere la gradazioe alcolica finale (12,5%); la fermentazione si svolge in vasca d’acciaio Invecchiamento e affinamento Dopo la fermentazione il vino viene affinato per 6 mesi in vasche di cemento a contatto con le feccie fini più nobili; l’affinamento in bottiglia è di circa 1 mese Caratteristiche organolettiche Dotato di notevole espressività aromatica, giocata su una buona vena minerale abbinata alla fragranza dei fiori bianchi ed alcune note d’agrumi; in bocca è sostenuto da una vena acida ben espressa, tipica del vitigno che contribuisce a dare al vino eleganza e longevità Abbinamenti Bruschette a base di verdure, crescioni e piadine con salumi del territorio, primi piatti con sughi di verdure e pesce, ad esempio spaghetti con le vongole, tagliolini con seppioline, strozzapreti con cozze e vongole, tagliatelle con calamaretti e rucola, spaghetti aglio, olio e peperoncino, risooto con gamberi e porri, preparazioni a base di pesce azzurro Capacità di invecchiamento 6 - 8 anni Temperatura di servizio 13°C 
Ceregio Bianco Ravenna Igp BiancoYoung Wines
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Trebbiano di Romagna Vinificazione Pressature soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata per circa 12 giorni Invecchiamento e affinamento Affinamento in vasca di cemento per circa 2 mesi e affinamento in bottiglia per circa 1 mese Caratteristiche organolettiche Naso fruttato, molto fine, con sentori di fiori bianchi accompagnato in bocca da una buona struttura; sebbene sia un vino semplice, la sua fragranza e pulizia ne fanno un prodotto di buona piacevolezza e freschezza Abbinamenti Insalate di pesce, pinzimonio, insalate di coniglio, primi piatti a base di sughi di verdure e pesce Capacità di invecchiamento 2 anni Temperatura di servizio 12°C 
Ceregio Sangiovese Doc SuperioreYoung Wines
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Sangiovese di Romagna Vinificazione Selezioni di sangiovese ad acino grosso, provenienti da diversi vigneti allevati ad alberello con densità di 8.000 - 10.000 ceppi/ettaro,diraspate e fermentate a contatto con le bucce per circa 12 giorni in vasche di acciaio Invecchiamento e affinamento Affinamento in vasche di cemento di media capacità per circa 6 mesi ed affinamento in bottiglia di 1 mese Caratteristiche organolettiche Al naso gli aromi maggiormente ricorrrenti sono quelli dei piccoli frutti rossi ed un profumo intenso di marasca e viola; in bocca il vino ha buona struttura con tannini fruttati, ben supportati da una nota acida che rende il vino fresco ed equilibrato Abbinamenti Piatti di carne bianche, soprattutto pollame e coniglio, carni di maiale in genere; primi piatti a base di sughi di carne Capacità di invecchiamento 6 - 8 anni Temperatura di servizio 16°C
The Selections
Rosa di Ceparano Igp Ravenna RosatoThe Selections
Zona di produzione Vitigno Sangiovese e Syrah Vinificazione I due vitigni sono raccolti in epoche diverse e quindi vinificati separatamente in vasche di acciaio di media capacità con fermentazione di 15-21 giorni Invecchiamento e affinamento Affinato in vasche di acciaio di piccola capacità Caratteristiche organolettiche Colore rosa scarico, buccia di cipolla. Fruttato con ricordi di melagrana, il pepe bianco sfumato e un profumo leggero di glicine Di buona strutture, abbinata ad una costante freschezza e sapidità , il tutto crollato da un grande equilibrio con una gradazione alcolica bassa Abbinamenti Capacità di invecchiamento Da bere giovane Temperatura di servizio 12°C 
Torre di Ceparano Sangiovese Doc superiore RiservaThe Selections
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno 85 - 90% Sangiovese, piccole quantità Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon Vinificazione Selezioni clonali di sangiovese ad acino medio piccolo, provenienti da diversi vigneti allevati ad alberello con densità di 8.000 - 10.000 ceppi/ettaro, fermentate in vasche di acciaio molto larghe e basse per circa 15 - 18 giorni Invecchiamento e affinamento Affina in barrique nuove al 10% per 12 mesi ed in bottiglia per 6 - 8 mesi Caratteristiche organolettiche Vino di aromaticità spiccata legata soprattutto ai piccoli frutti rossi che si combinano con note speziate e leggermente terrose. In bocca ha struttura ampia e tannini di buona fattezza, fruttati Abbinamenti Primi piatti tipici del territorio, cappelletti e tortellini, passatelli al formaggio di fossa, tagliatelle al ragù e con sugo di strigoli, costolette di agnello Capacità di invecchiamento Oltre 15 anni Temperatura di servizio 18°C 
Arrocco Albana Docg passitoThe Selections
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Albana di Romagna vendemmia tardiva Vinificazione 80% ottenuto da raccolte scalari in più riprese per raccogliere solo quelle frazioni di grappolo colpite dalla muffa nobile; 20% ottenuto da uve appassite in fruttaio; fermentazione in acciaio ed in barrique. Le selezioni vendemmiali sono leggermente meno concentrate rispetto a quelle utilizzate per Scaccomatto; alcune selezioni "potenzialmente" raccolte per Scaccomatto in alcuni casi vengono poi "declassate" per l’Arrocco Invecchiamento e affinamento Affinamento parte in acciaio e parte in barrique; affinamento in bottiglia per 6 mesi Caratteristiche organolettiche Anche qui al naso leggere note amarognole per la presenza di uve botritizzate, più presenti note fruttate; in bocca ritorna la nota elegante e pulita, legata alla acidità elevata del vitigno che ben si combina col residuo zuccherino importante Abbinamenti Come per Scaccomatto piatti a base di fegato, formaggi erborinati e alcune preparazioni dolci quail piccola pasticceria secca Capacità di invecchiamento 12 - 15 anni Temperatura di servizio 13°C 
Antitesi Igp Ravenna RossoThe Selections
Zona di produzione Colline Ravenna Vitigno Sangiovese 40% e Merlot 60% Vinificazione Il merlot inizialmente in vasche di acciaio di piccola capacità con macerazione di 15 giorni. Viene successivamente rifermentato in vasche di acciaio di piccola capacità con vinificazione di 10-12 giorni a contatto con il mosto e le vinacce di sangiovese, dopo un appassimento di circa 45 giorni in piccole cassettine in fruttaio Invecchiamento e affinamento Viene affinato con molta discrezione in barrique di rovere francese per circa 12 mesi e riposa in bottiglia per altri 6 prima della commercializzazione. Caratteristiche organolettiche Colore profondo e viola intenso. Speziato con note di pepe nero e tabacco, frutta matura piacevole, ciliegia sempre presente. Al palato caldo ed avvolgente, dotato di una buona glicerina con grande piacevolezza di beva per il suo tannino vellutato ma molto equilibrato e fresco Abbinamenti Ottimo a tutto pasto Capacità di invecchiamento Pur essendo concepito come vino di beva più immediata, è tuttavia capace di conservarsi e migliorare le sua qualità per 10- 12 anni Temperatura di servizio 16°C
The Riserva
Marzieno Igt Ravenna RossoThe Riserva
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Uve sangiovese, cabernet merlot e syrah Vinificazione Unica eccezione è rappresentata da una singola vigna che rappresenta circa il 10% della massa totale dove i tre vitigni internazionali fermentano tutti e tre insieme in tonneaux; la macerazione è di circa 18 - 20 giorni Invecchiamento e affinamento Affinamento in barrique (90% di rovere francese e 10% fra rovere americano ed ungherese) per circa 13 - 15 mesi; affinamento in bottiglia di un anno Caratteristiche organolettiche Vino rosso strutturato, di tannicità molto corposa dovuta anche alla presenza di vitigni internazionali che sono però ben supportati dall’eleganza del sangiovese. Dotato di capacità di lungo invecchiamento Abbinamenti Animali da piuma e carni selvatiche, stracotti e brasati Capacità di invecchiamento oltre 20 anni Temperatura di servizio 18°C 
Pietramora Sangiovese Doc superiore RiservaThe Riserva
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Selezioni clonali e massali di sangiovesi Vinificazione La fermentazione avviene al 50% in tonneaux da 5 hl per 2 settimane e al 50% in vasca per circa 18 - 20 giorni Invecchiamento e affinamento Assemblaggio delle due tipologie di prodotto e affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi; affinamento in bottiglia di un anno Caratteristiche organolettiche Vino rosso strutturato, con trama tannica fitta e complessa ben supportato da una piacevole acidità che ne fa un vino elegante e di buona capacità di invecchiamento Abbinamenti Piatti a base di carni rosse e pollo Capacità di invecchiamento oltre 20 anni Temperatura di servizio 18°C 
Scacco Matto Albana Docg passitoThe Riserva
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Albana di Romagna vendemmia tardiva Vinificazione Vendemmie scalari in più riprese per raccogliere solo quelle frazioni di grappolo colpite dalla muffa nobile; fermentazione in acciaio ed in barrique per circa il 30% della massa totale Invecchiamento e affinamento Affinamento parte in acciaio e parte in barrique (circa il 30%); affinamento in bottiglia per 12 mesi Caratteristiche organolettiche Al naso si esprime tutta la ricchezza e la complessità dei vini da muffa nobile con una panoramica di profumi che spaziano dalle note leggermente amarognole di arancia candita, di pesca per arrivare ad una nota finale di zafferano e liquerizia. In bocca è una esplosione di eleganza e finezza grazie all’acidità tipica di questo vitigno che si combina con l’elevato residuo zuccherino, dando una fragranza ed una pulizia rare in un vino dolce, ma che sono da sempre il valore aggiunto di questo prodotto Abbinamenti Fegato d’oca marinato, terrine di fegato grasso, formaggi erborinati o semplicemente come vino da meditazione Capacità di invecchiamento oltre 20 anni Temperatura di servizio 13°C 
AR Albana Docg passito RiservaThe Riserva
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno Albana di Romagna Vinificazione Selezione di acini nobili, ottenuto solamente in annate straordinarie dove la botrytis si esprime con una concentrazione molto al di sopra di una annata standard. I singoli acini raccolti sono torchiati a mano e fermentati in piccole vasche d’acciaio da 100 litri o in damigiana per circa 1 mese Invecchiamento e affinamento Affinamento in acciaio per circa 18 mesi ed in bottiflia per 24 mesi Caratteristiche organolettiche Vino estremamente ricco e denso, con note amarognole spiccate che ricordano la scorza d’arancio candita, la pesca; in bocca la dolcezza estrema è ben contrastata da una nota acida che combatte ed integra lo zucchero esuberante facendone un vino di assoluta distinzione e originalità Abbinamenti Rigorosamente da meditazione, quindi da bersi solo Capacità di invecchiamento 10 anni Temperatura di servizio 14°C
Single Vineyard
Poggio Vicchio Sangiovese Doc superiore RiservaSingle Vineyard
Zona di produzione Podere Vicchio, Marzeno Vitigno Sangiovese "Marzeno" Vinificazione Vinificato in vasche d’acciaio di media capacità con macerazione sulle bucce di circa 10-12 giorni Invecchiamento e affinamento Affinato in vasche d’acciaio per circa 6 mesi Caratteristiche organolettiche Colore rubino vivace. Al naso intensamente fruttato, note particolari la marasca e la ciliegia rossa, tipica nota che distingue le argille rosse di Marzeno con un tocco leggermente minerale in finale Piacevolmente dinamico, dotato di un tannino snello che è ben supportato da una piacevole acidità. Note fruttate che hanno buona corrispondenza col naso Abbinamenti Ottimo a tutto pasto Capacità di invecchiamento 5 anni Temperatura di servizio 16°C 
Monografia III Sangiovese Doc Riserva "Marzeno"Single Vineyard
Zona di produzione Marzeno, frazione del comune di Faenza Vitigno 100% Sangiovese Vinificazione Fermentazione in tonneau con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni Invecchiamento e affinamento Affinato in tonneau di rovere francese per 12 mesi Caratteristiche organolettiche Colore rubino intenso. Al naso note particolari di frutti di bosco maturi e ciliegia, che lasciano spazio alla terra umida; delicatamente speziato, con una leggera nota di cuoio in finale. Incredibilmente precisa e lineare, con un tannino progressivo e verticale, che non sovrasta mai la dinamicità del vino nella sua eleganza e linearità Abbinamenti Ottimo a tutto pasto Capacità di invecchiamento 10 anni Temperatura di servizio 18°C
Novità
Monografia 2 Sangiovese DOC Riserva Marzeno
Monografia 2 Sangiovese DOC Riserva Marzeno tra i 101 migliori vini d'Italia, secondo Falstaff, edizione giugno 2023.
Falstaff tasting Articolo di Falstaff apr-mai 2020
Bel articolo sui rossi di Romagna, apparso su Falstaff apr-mai 2020.
Il miglior recensito é In progress Riserva 2016 di Fattoria Zerbina!
Vini di Romagna
Articolo su WEINWIRTSCHAFT 20/2021, che parla della nostra regione e del nostro Pietramora 2016!
