Cantina Puiatti
Die Kellerei
Cantina Puiatti’s Ziel ist seit jeher die Natur in ihrer Reinheit und Essenz zu respektieren und betonen. Alles beginnt in den eigenen Weinbergen in den zwei wichtigsten Anbaugebieten: 10 Hektar im Collio-Gebiet und 50 Hektar in Isonzo-Gebiet, angebaut nach den biologischen Prinzipien, in Zusammenarbeit mit der Universität Udine.
Im Collio, dem hügeligen Anbaugebiet, in dem sich Mergel und Sandsteinböden abwechseln, werden die typischen autochthonen Reben gezüchtet. Es entstehen raffinierte und elegante Weine mit einer bedeutenden Struktur. Am Fusse des Isonzo, wo der Boden kieshaltiger und kühler ist, werden vorwiegend internationale Reben mit starker Würze und Mineralität angepflanzt. Dank der pedoklimatischen Charakteristiken sind diese Anbaugebiete besonders dafür geeignet, grosse Trauben und hervorragende Weine zu produzieren, ganz speziell Weissweine.
Dieses Geschenk der Natur muss man bewahren, indem man die seit Jahren von Cantina Puiatti angewandten Methoden fördert: organische Düngungen, mässige Bewässerungen, biologische Kontrastmittel gegen Parasiten, im Betreben, die Bio-Diversität wiederherzustellen. Der Reifeprozess erfolgt ausschliesslich im Stahltank, und die Art und Weise der Verarbeitung hängt von den natürlichen Bedingungen und den verschiedenen Jahrgängen ab. Die wichtigsten Weine vervollständigen in der Flasche ihre lange Entwicklungsphase, und können somit ihre gesamten natürlichen Eigenschaften entwickeln. Reifen ohne zu altern. Eine zielstrebige Wahl, die oft dem allgemeinen Grundgedanken widerspricht, eine Philosophie, die jedoch heute ohne Vorbehalte alle Weine von Cantina Puiatti kürt.
| 34076 Romans Isonzo (Gorizia) |
| Località Zuccole 4 |
| http://puiatti.com/ |
| Tel/Fax 0481 909608 |
SIGNATURE
Sauvignon Blanc Friuli DOCSIGNATURE
Anbaugebiet Romans D’Isonzo, Località Zuccole Rebsorte 100 % Sauvignon aus 3 verschiedenen Klonen Vinifizierung In weiss bei 21°C und ohne malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank und danach in der Flasche Verkostungsnotiz Fruchtig frisch und Intensiv mit elegantem Abgang. Speiseempfehlungen Ideal für Meeresfrüchesalate und Fischgerichte generell Lagerfähigkeit Bis zu 3 Jahre Serviertemperatur 10-12° 
Ribolla Gialla Venezia Giulia IGTSIGNATURE
Anbaugebiet Collio del Friuli Rebsorte 100 % Ribolla Gialla Vinifizierung In weiss bei 21°C ohne malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank und danach in der Flasche Verkostungsnotiz Diese Empfehlung von Puiatti entfaltet die traditionellen Richtlinien von Ribolla mit neuer Lebhaftigkeit und esentiellem Aroma, makellos, sauber Speiseempfehlungen Er eignet sich für kalte Vorspeisen, saure Zitronensaucen, Suppen, hauptsächlich samtige Cremen und erste Gänge aus Gemüse und Fischgerichte mit Sauce Lagerfähigkeit Bis zu 3 Jahre Serviertemperatur 10-12° 
Traminer Friuli DOCSIGNATURE
Anbaugebiet Isonzo del Friuli, Gebiet von Zuccole a Romans d’Isonzo di Dolegna Rebsorte 100 % Gewürztraminer Vinifizierung In weiss bei 21°C, ohne malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank und anschliessend in der Flasche Verkostungsnotiz Typisch friulanisch, raffiniertes und elegantes Aroma. Erinnert an reife Banane, Marille, saftiger Birnennektar. Ein erstklassiger Wein, klar, sauber und überzeugend Speiseempfehlungen Optimal als Aperitiv, Begleiter für saucenhaltige Fischgerichte, Krustentiere, alle Meeresfrüchte Lagerfähigkeit Bis zu 3 Jahre Serviertemperatur 10-12° 
Friulano Friuli DOCSIGNATURE
Anbaugebiet Isonzo del Friuli, Ortschaft Zuccole bei Romans-Gorizia Rebsorte 100% Friulano Vinifizierung In weiss bei 21°C ohne malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank Verkostungsnotiz Seine grosse Ausgeglichenheit mit einer aromatischen Note, befördert ihn zum Cousin vom Sauvignon, mit einer Komplexitàt die ihm ausserdem starken Ausdruck verleiht. Speiseempfehlungen Ideal als Aperitif mit Schinken, bei Tische ein guter Speisebegleiter für verschiedene Fischgerichte und gegrilltes, weisses Fleisch Lagerfähigkeit Bis zu 3 Jahre Serviertemperatur 10-12° 
Pinot Grigio Friuli DOCSIGNATURE
Anbaugebiet Collio, Ortschaft Ruttars in der Gemeinde von Dolegna Rebsorte 100% Pinot Grigio aus 3 verschiedenen Klonen Vinifizierung In weiss bei 21°C und ohne malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank und danach in der Flasche Verkostungsnotiz Ein Wein mit grosser Persönlichkeit, fester und beständiger Geschmack. Am Gaumen entschlossen, mit intensivem und vollem Aroma Speiseempfehlungen Ideal für Meeresfrüchesalate und Vorspeisen vom Fisch, reichhaltige Suppen, Risotto, allgemein gekochte Fleischgerichte. Lagerfähigkeit Bis zu 3 Jahre Serviertemperatur 10-12° 
Chardonnay Friuli DOCSIGNATURE
Anbaugebiet Collio, Ortschaft Ruttars in der Gemeinde von Dolegna Rebsorte 100% Chardonnay Vinifizierung In weiss bei 20°C ohne malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank und danach in der Flasche Verkostungsnotiz Intensive, nicht sofort wahrnehmbare Eindrücke, wiederelangt in einer Vielfalt von tiefen und besinnlichen Aromen Speiseempfehlungen Das Ergebnis langer Besinnung und geduldigen Versuchen Lagerfähigkeit Fino a 3 anni Serviertemperatur 12-14° 
Friuli Pinot NeroSIGNATURE
Anbaugebiet Zuccole in Romans d’Isonzo, Region Friaul. Rebsorte 100 % Pinot Nero Vinifizierung 6 Monate im Stahltank. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank und dann in der Flasche Verkostungsnotiz Brillante Farbe, mit einem ausgeprägt aromatischen Bouquet von Pfirsich, kandierter Birne und Rosennoten. Am Gaumen straff, lebendig und vollkommen trocken. Speiseempfehlungen Ideal zu Entenbrust, Brathähnchen oder Pilzrisotto, passt auch hervorragend zu Wurstwaren und gereiftem Käse. Lagerfähigkeit Bis zu 6 Jahre Serviertemperatur 16-18°
SPARKLING
Ribolla Gialla Metodo ClassicoSPARKLING
Anbaugebiet Isonzo del Friuli, Ortschaft Zuccole bei Romans-Gorizia Rebsorte 100 % Ribolla Gialla Vinifizierung In bianco alla temperatura di 20°, malolattica non svolta Ausbau und Verfeinerung In acciaio e poi in bottiglia Verkostungsnotiz Schenkt einen reinen Geschmack, wohlriechend und von uneinnehmbarer Feine. Speiseempfehlungen Eignet sich unvergleichbar als Aperitif und für jegliche Fischgerichte Lagerfähigkeit Bis zu über 7 Jahre Serviertemperatur 10-12° 
Blanc de Blancs Metodo ClassicoSPARKLING
Anbaugebiet Isonzo del Friuli, Ortschaft Zuccole bei Romans d’Isonzo Rebsorte 100 % Chardonnay Vinifizierung In weiss bei 20°C ohne malolaktische Gärung Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank und danach in der Flasche Verkostungsnotiz Leicht und elegant mit einer angenehm wohltuenden Sensation. Das Aroma ist weich und in einer Linie mit den klassischen Richtlinien der champenois Speiseempfehlungen Ideal als Aperitif. Passt sehr gut zu extravaganten Buffets, Vorspeisen und Suppen. Zu beachten ist die Serviertemperatur, nicht zu kalt kann man alle Nuancen dieses herrvorragenden Weins geniessen Lagerfähigkeit Bis zu über 10 Jahre Serviertemperatur 8 - 10° 
Rosè De Noirs Metodo ClassicoSPARKLING
Anbaugebiet Isonzo del Friuli, Zuccole in Romans d’Isonzo di Dolegna Rebsorte 100 % Pinot Noir Vinifizierung Der Grundwein gärt und reift in Stahltanks – eine typische Wahl von Puiatti, um aromatische Präzision, Frische und ausdrucksstarke Klarheit zu bewahren. Zwischen März und April findet die Tirage statt: Hefen und Zucker werden hinzugefügt, und der Wein wird für die zweite Gärung abgefüllt, wodurch auf natürliche Weise Perlage entsteht. Ausbau und Verfeinerung Im Stahltank INOX, reift etwa 30–36 Monate auf der Hefe. Verkostungsnotiz Mit seiner wunderschönen rosa Blütenfarbe verströmt er ein zartes, blumiges und würziges Bouquet mit Anklängen von kleinen roten Früchten und präsentiert sich am Gaumen seidig und ausgewogen mit einem anhaltenden Abgang. Speiseempfehlungen Rohe Garnelen, Scampi und Thunfisch-Tatar Geräucherter Lachs Leicht gebratener Fisch Risotto mit Meeresfrüchten oder Zitrusfrüchten Fischravioli Gebratenes Hähnchen oder Perlhuhn Kalbfleisch mit Thunfischsauce Leicht gewürzte asiatische Küche Frischkäse oder Käse mit Edelschimmelrinde Lagerfähigkeit Bis zu 8 Jahre Serviertemperatur 8-10°
