Gianfranco Fino
Die Kellerei
Das Abenteuer beginnt im Jahr 2004, mit der Suche nach einem Weinberg, der absolut besondere Charakteristiken besitzen soll: hohes Alter, unbedingt Bäumchen-Reberziehung auf roter Erde, gute Pflanzendichte, niedriger Ertrag und Klone der spärlich mit Beeren behafteten Trauben. Das Weingut entsteht im Jahr 2004 mit dem Kauf eines winzigen, 50 Jahre alten Weinberges von ca. 1,20 Hektar mit Primitivo bestockt, im Jahr 2006 einen Weinberg von 1 Hektar mit Negro Amaro und im Jahr 2007 weitere kleine Grundstücke, die man vor der Ausrodung bewahrt hat, um heute einen Grundbesitz von ca. 7 Hektar Rebbergen mit Primitivo und 1 Hektar mit Nero Amaro zu erreichen. Alle Weinberge sind mindestens 40 Jahre alt und mit Bäumchen-Erziehung angebaut in Agro di Manduria, wenige Meter vom Meer entfernt, wo der „Jo“ produziert wird. Seit Beginn war man darauf bestrebt, nur höchste Qualität zu erzeugen, ohne Kompromisse, die Reben soweit wie möglich zurückzuschneiden, Auslichtung der Trauben und sorgfältige Pflege der Weinberge.Eine tief verankerte Leidenschaft zusammen mit dem grossen Willen und der Pflege jeder Einzelheit, Leidenschaft, die auch von seiner Lebensgefährtin Simona geteilt und unterstützt wird. Gianfranco Fino, der Winzer, ist von Grund auf ehrgeizig, die Berufung des Weingutes ist die ständige Herausforderung zur Verbesserung in den Weinbergen, im Keller und des Weines. Das Weingut ist im Wettkampf mit sich selbst, eine Herausforderung, um immer besser zu werden, ohne jemals auf Kompromisse einzugehen.
„Es“ und „Jo“, tatsächlich nur ganz wenige Flaschen, die ausschliesslich für die Restauration und für den Fachhandel bestimmt sind. Ein Nischenprodukt … Und so soll es auch bleiben.
Gianfranco Fino
| 74100 Lama (TA) |
| Via Fior di Salvia, 8 |
| www.gianfrancofino.it |
| Tel: +39 099 7773970 - Fax: +39 099 7773970 |
WEINE
"Es" Salento Primitivo IgtWEINE
Anbaugebiet Manduria Rebsorte 100% Primitivo Vinifizierung Vergärung in Stahlbehältern à 70 hl in Kontakt mit den Schalen für 3 - 4 Wochen Ausbau und Verfeinerung Ausbau in französischen Eichenholz-Barriques für ca. 9 Monate. Zusätzliche Verfeinerung auf der Flasche 9 Monate Verkostungsnotiz Dichte rubinrote Farbe, weitgefächertes Bouquet, gespielt auf süssen Gewürznoten, Waldbeeren, verwelkte rote Blumen, Kaffeepulver und abschliessend leichte Minznoten. Am Gaumen ist er entschieden, weich und elegant, mit einer grossen Frische. Samtene Tannine und ein grosser, langer Abgang Speiseempfehlungen Abgelagerte Käse und rotes Fleisch vom Grill oder geschmort Lagerfähigkeit mehr als 10 Jahre Serviertemperatur 18°C 
"Es Red" Salento Primitivo IgtWEINE
Anbaugebiet Manduria Rebsorte 100% Primitivo Vinifizierung Nach der Handlese folgt die Maischegärung in Edelstahltanks während 2 bis 3 Wochen Ausbau und Verfeinerung Nach etwa 12 Monaten Reifung im Holzfass wird der Wein ohne Klärmittel und ohne Weinsteinausfällung in die Flasche abgefüllt und nach weiteren 48 Monaten Verfeinerung zum Verbrauch freigegeben Verkostungsnotiz Dichte rubinrote Farbe, weitgefächertes Bouquet, gespielt auf süssen Gewürznoten, Waldbeeren, verwelkte rote Blumen, Kaffeepulver und abschliessend leichte Minznoten. Am Gaumen ist er entschieden, weich und elegant, mit einer grossen Frische. Samtige Tannine und ein grosser, langer Abgang Speiseempfehlungen Optimal zu jeglichen Fleischgerichte Lagerfähigkeit 10 Jahre Serviertemperatur 18°C 
"Jo" Salento Negramaro IgtWEINE
Anbaugebiet Agro di Manduria prov. di Taranto Rebsorte 100% Negramaro Vinifizierung Vergärung in Stahlbehältern à 70 hl in Kontakt mit den Schalen für 3 - 4 Wochen Ausbau und Verfeinerung Ausbau für 12 Monate in französischen Eichenholz-Barriques, zu 50 % neu und 50 % im zweiten Durchgang. Zusätzliche Verfeinerung auf der Flasche während 6 Monaten Verkostungsnotiz Leuchtende rubinrote Farbe, weitgefächertes Bouquet, gespielt auf Hagebuttennoten, mediterrane Düfte, süsser Kakao und abschliessenden Tabaknoten. Am Gaumen ist er angenehm frisch und weich Speiseempfehlungen Leuchtende rubinrote Farbe, weitgefächertes Bouquet, gespielt auf Hagebuttennoten, mediterrane Düfte, süsser Kakao und abschliessenden Tabaknoten. Am Gaumen ist er angenehm frisch und weich Lagerfähigkeit über 10 Jahre Serviertemperatur 18°C 
"Sé" Salento Primitivo IgtWEINE
Anbaugebiet Agro Di Manduria, Reni Rebsorte 100% Primitivo Vinifizierung Von Hand gelesen. Sanftes Pressen der Trauben und Mazeration in 70 Hl Edelstahlbehältern. Nach sofortigem Abstich in Barriques aus französischer Eiche 33% neu, 33% zweiter Durchgang, 33% dritter Durchgang mit täglicher Batonnage. Ausbau und Verfeinerung Nach ca. 9 Monaten Reifung in Holz wird der Wein ohne Hilfe von Klärungsmittel und ohne Weinsteinausfällungen in Flaschen abgefüllt und nach ca. 6 Monaten Verfeinerung zum Verbrauch freigegeben. Verkostungsnotiz Rubinrote Farbe, dicht und undurchdringlich, reichlich Geruchsgepäck, gespielt auf süße Töne von Gewürzen und Beeren, verwelkte rote Blumen, Kaffeepulver und mentholierten Noten, um das Ganze abzuschließen. Im Mund ist er fest, weich und elegant und von großer Frische. Das Tannin ist samtig flüssig, und die Ausdauer gros. Speiseempfehlungen Ein Großartiger Allrounder Lagerfähigkeit 10 Jahre und mehr Serviertemperatur 18°C
SÜSSWEINE
Es più Sole Primitivo dolce naturale DOCG 0,375LSÜSSWEINE
Anbaugebiet Puglia, Agro di Manduria Rebsorte 100% Primitivo Vinifizierung Handlese, Sortierung und sanftes Zerquetschen der Trauben, danach Mazeration auf den Scahlen in 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche bei kontrollierter Temperatur (max. T. 23°C), der Most wird 4 mal Täglich gekeltert Ausbau und Verfeinerung Nach einer etwa 9-monatigen Reifung im Holz wird der Wein ohne Zusatz von Klärungsmitteln und ohne Weinsteinausfällung in die Flasche abgefüllt und zum Verbrauch freigegeben Verkostungsnotiz Blumige Essenzen, die reicchaltiger und intensiver als Schwarzbeer, Himbeer und Maulbeersaft sind. Intensiver als Staubzucker, Zimt und Weihrauch.Am Gaumen süss, aber nie langweilig und kräftig wie Schokolade. Überrascht am Abgang mit einer unglaublichen Säure, die ihn erfrischt und perfektioniert. Speiseempfehlungen Lagerfähigkeit Über 10 Jahre Serviertemperatur 10 - 12°
SCHAUMWEIN
Gianfranco Fino Rose’ Negramaro Salento Igt Metodo Classico 1,5 L SCHAUMWEIN
Anbaugebiet Apulien, Manduria Rebsorte 100% Negramaro Vinifizierung Handlese in Plastikkisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben und Transport in Lastwagen mit einer isothermischen Zelle. Es folgt die Sortierung, das Abbeeren und sanftes Zerquetschen der Trauben. Danach kalte Vorgärung in 70 Hl Edelstahltanks, nach der Gärung wird der Wein sofort in Barriques aus französischer Eiche abgefüllt Ausbau und Verfeinerung Nach etwa 7 Monaten Reifung im Holz wird der Abzug durchgeführt, und nach etwa 36 Monaten Reifung auf der Hefe erfolgt der Degorgement. Der Wein wird nach etwa 12 Monaten Flaschenreife zum Verbrauch freigegeben Verkostungsnotiz Er hat eine korallenrote Farbe mit lachsfarbenen Reflexen, einen bemerkenswerten Glanz, eine ausgeprägte Kohlensäure und ein ausgesprochen weiniges Bouquet, in dem Gewürze und Waldfrüchte im Vordergrund stehen, gefolgt von blumigen und mineralischen Noten und einigen für Roséschaumweine sehr klassischen mediterranen Nuancen. Am Gaumen ist er voll, mandelig durch die Verbindung von Kohlensäure und Salz; mit Noten von Bitterblumen und Lakritz und einem holzigen Abgang Speiseempfehlungen Lagerfähigkeit Jung zu geniessen Serviertemperatur 16°C
News
Es Salento Primitivo Igt 2021
Es Salento Primitivo Igt 2021unter den 101 besten Weine Italiens, laut Falstaff, Juni 2023 Ausgabe
Weinreise Apulien: DER RUF DES STIEFELS!
Sep 2020.
Italiens Südosten liegt im Trend: Die Winzer entdecken ihre angestammten Rebsorten und
die Qualität der alten Rebstöcke wieder, die historischen, barocken Stadtzentren haben
sich herausgeputzt, und prächtige Landgüter werden zu stilvollen Hotels. Eine höchst
abwechslungsreiche Küche und zwei Meere tragen zur Faszination Apuliens bei.»ES« EIN PRIMITIVO WIE KEIN ANDERER!
»ES« EIN PRIMITIVO WIE KEIN ANDERER!
Aus Falstaff Dez/Feb 2021
Schon als Jugendlicher war für
Gianfranco Fino klar, dass er Önologe
werden und seinen eigenen
Wein machen wollte. Allerdings
war in den 1980er Jahren, in den Zeiten
des Weinskandals, die Beschäftigungslage
für Önologen nicht rosig. So widmete Gianfranco
Fino sich dem Olivenöl und arbeitet
dabei mit Luigi Veronelli zusammen. Dieser
ermunterte ihn immer wieder, doch seinen
eigenen Wein zu erzeugen. 2004 schließlich
war es soweit!
Primitivo ES by Jens Priewe
Liebe Geschäftspartner, hiermit freuen wir uns Sie über die schöne Bewertung des Primitivo ES von Gianfranco Fino, geschrieben vom Weinexperte Jens Priewe im neuen FEINSCHMECKER 4/2020, zu informieren.
Falstaff März/April 2015
Das Weingut und die Bäumchenerziehung von Gianfranco Fino wird in einem Artikel ausführlich beschrieben
Rebenverwandschaft: Primitivo-Zinfandel
«Diese alten Burschen hier sind unser wahrer Reichtum», sagt Winzer Gianfranco Fino stolz. Er weist dabei auf knorrige, alte Rebstöcke, die kaum mehr als 50 Zentimeter aus dem Boden ragen. Am dicken Stamm erkennt man, dass sie schon viele Jahrzehnte hier stehen. «Einige dieser Reben sind deutlich über hundert Jahre alt», erklärt Fino...
Auszeichnungen
2025
2024
-
ES RED 2019 - Jo 2021 - ES 2022 -
ES 2021: 96/100 -
Es + Se 2021: GOLD -
ES Salento Primitivo Igt 2021: 98 Pt -
Simona Natale Dosaggio Zero 2018: 5 Sfere -
ES Salento Primitivo Igt 2021
2022
-
ES Salento Primitivo Igt 2019 -
ES Salento Primitivo Igt 2019: bester Italienischer Wein - Apulien Trophy: ES 2020
